حكيك
:: عضو بارز ::
أوفياء اللمة
منتدى المطبخ - وسام تكريم شيفات اللمة
وسام الأوسكار السنوي - أفضل مراقب
تورته بالكريمة والشوكولا
مقادير العجينة :
- 125غ من السكر
- كأس شاي من الزبدة المدابة
- بيضة
- كيس من الخميرة الكيماوية
- كيس من الفانيلا
- الدقيق حسب الخليط
- كأس شاي من الزبدة المدابة
- بيضة
- كيس من الخميرة الكيماوية
- كيس من الفانيلا
- الدقيق حسب الخليط
كريم باتيسيير
- 2/1 ليتر الحليب
- 3 أصفار بيض
- 3 معالق حساء سكر
- 3 معالق حساء نشا
- 3 أصفار بيض
- 3 معالق حساء سكر
- 3 معالق حساء نشا
التزيين :
- 80غ من الشوكولا السوداء
- شوي من الزبدة
- شوي من الزبدة
الطريقة :
- نضع الحليب في اناء + صفار البيض + السكر والنشا نطربهم كويس لكي يندمج الخليط ويتجانس نضعه فوق النار مهيلة مع التحريك المستمر حتى نحصل على كريمة سميكة ونطفي النار ونتركها لغاية ما تبرد
- نعمل في اناء السكر والفنيلا والبيضة ونخلطهم نضيف الزبدة المدابة والخميرة ونخلط نضيف الدقيق ونخلط برؤوس الأصابع لغاية ما نحصل على عجينة مرملة نعملها في كيس ونحطها في الثلاجة لمدة ساعة
- بعدين نبسط العجينة بشويت دقيق نبسط العجين في قالب التارته ونحط عليه ورق الأليمنيوم وفوقه الفاصولية اليابسة لكي لا تنتفخ العجينة في الفرن ندخلها للفرن تنضج لغاية ما نحصل على لون دهبي
- نعمل الشوكولا والزبدة في حمام مريا نأخد عجين التارته لما يبرد نحطوه في صحن التقديم نأخد الكريمة نفرغها عليه ونأخد الشوكولا المدابة نعملها في وسط التورته ونأخد فرشاة أو سكين نرسم بيه على الشوكولا خطوط مثل الشكل الذي على الصورة
- نعمل في اناء السكر والفنيلا والبيضة ونخلطهم نضيف الزبدة المدابة والخميرة ونخلط نضيف الدقيق ونخلط برؤوس الأصابع لغاية ما نحصل على عجينة مرملة نعملها في كيس ونحطها في الثلاجة لمدة ساعة
- بعدين نبسط العجينة بشويت دقيق نبسط العجين في قالب التارته ونحط عليه ورق الأليمنيوم وفوقه الفاصولية اليابسة لكي لا تنتفخ العجينة في الفرن ندخلها للفرن تنضج لغاية ما نحصل على لون دهبي
- نعمل الشوكولا والزبدة في حمام مريا نأخد عجين التارته لما يبرد نحطوه في صحن التقديم نأخد الكريمة نفرغها عليه ونأخد الشوكولا المدابة نعملها في وسط التورته ونأخد فرشاة أو سكين نرسم بيه على الشوكولا خطوط مثل الشكل الذي على الصورة
