منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها  
العودة   منتدى اللمة الجزائرية - تعرف على الجزائر من أهلها > أقسام الأسرة والمجتمع > منتدى المطبخ الجزائري > ركن الكيك والحلويات > وصفات الكيك والحلويات الحصرية والمجربة

الملاحظات

مقروض الكوشة على طريقتي

بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم تابع لحلوياتي لعيد الفطر 2011 مقروض الكوشة بطريقتي الخاصة الــمــقـــادـیــــر : - 2 كیلات سمید رقیق ( وإذا كانت حبيباته خشنة نمرره في سيار لإزالة الحبيبات الخشنة ) ولضمان نجاح تحضیر المقروض أؤكد يجب


إضافة ردإضافة رد جديد
 
LinkBack أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1   
قديم 25 - 09 - 2011, 14:42
الصورة الرمزية ندى الورود
:: مشرفة ::
منتدى المطبخ الجزائري
ندى الورود غير متواجد حالياً  
افتراضي مقروض الكوشة على طريقتي


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم
تابع لحلوياتي لعيد الفطر 2011

مقروض الكوشة بطريقتي الخاصة




الــمــقـــادـیــــر:
- 2 كیلات سمید رقیق ( وإذا كانت حبيباته خشنة نمرره في سيار لإزالة الحبيبات الخشنة )
ولضمان نجاح تحضیرالمقروض أؤكد يجب استخدام نوعية ممتازة وتتشرب السوائل
- كیلة سمن ذائب أنا أستخدم دائما سمن مدینة
- ملح ، ماءالزھر + ماءعادي لجمع العجینة




الحشو:
- غرس ویفضل غرس البطانة لأنھا تعطي ذوق مميز للمقروض
أفضل بكثیر من عجینة التمرالجاھزة
بعد تنقیتھا جیدا یضاف لھا زیت عادي+ جلجلان محمص مرحي+
قرفة مرحیة+ ماء زھر إلى غایة الحصول على غرس طریة




تحضير العجينة :
1- نأخد السميد نضعھ في قصعة أوجفنة أو إناء كبیر نضیف
لھ
القليل من الملح ولا نكثر حسب كمية السميد المستعمل ونخلط
2 -ثم نعمل حفرة ونضع السمن في الوسط یكون برد قلیلا
3 - نخلط ولا نفرط في خلط السمن مع السميد بمجرد اختلاطهما نتوقف عن الخلط
4 - نضیف ماء الزھر تقریبا 4 الى 5 ملاعق طعام على حسب كمیة الدقیق
5 - نكمل إضافة الماء تدريجيا
6 - حتى الحصول على عجینة متماسكة ولانفرط في الخلط
ولا نعجنھا بمجرد الحصول على عجینة متماسكة نتوقف
عن الخلط
نتركھا ترتاح حتى یتشرب السميد كل السوائل
وبعدھا إذا رأینا العجینة تشربت كل السوائل وأصبحت صلبة نوعا ما
نضیف
ماء عادي بالتدریج يجب الحصول على عجینة متماسكة




بعدھا ممكن نتركھا ترتاح مرة أخرى وإذا كنا مستعجلين ممكن البدأ في العمل بھا مباشرة

طريقة التشكيل

أولا
نأخد العجینة نشكلھا على شكل حربوش(عصا)
ونشكل أیضا حربوش من الغرس




نفتحھ في الوسط و نضع في وسطھ حربوش من الغرس

ونغلق العجینة ونشكل حربوش طویل



ثم نأخد الطابع الخاص بالمقروض الشكل الذي تحبونه أنا ھنا إخترت ھذاالشكل



نطبع من فوق







ثم نقطع مقروضات بقطاعة مسننة



نضعھا في صینیة فرن غیر مدھونة تكون الحبات متلاصقة لبعضھا




1 - نضعھا تطھى في فرن 175°نضعھا أولا في الرف الأوسط
وعندما
تصفرالحبات من أسفل نطفئ نارالفرن السفلى
2 -
ثم نشعل نار الفرن من فوق وننزل الصینیة إلى الرف الأسفل



ونبقى
نراقب الطھي لأنھ یطھى بسرعة حتى یصفرلونھ
وهذا شكله فور خروجه من الفرن



وعند
تقدیم الحلوى نذوب القلیل من العسل فوق النار
ثم
نزیلھ من على النار ونخففھ بماء الزھر ونترك الحبات تقطر من العسل
ثم نرش كل حبة بالقلیل من جلجلان محمص حب




وهذا بشكل آخر كنت قد حضرته في عيد الأضحى الماضي






الصور المصغرة للصور المرفقة
01.jpg   02.jpg   03.jpg   04.jpg   05.jpg  

06.jpg   07.jpg   08.jpg   09.jpg   10.jpg  

11.jpg   12.jpg   13.jpg   14.jpg   15.jpg  

16.jpg  

التعديل الأخير تم بواسطة ندى الورود ; 26 - 09 - 2011 الساعة 14:10
رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 15:14   #2   
:: مشرفة عامة ::
الصورة الرمزية ام منصف
ام منصف غير متواجد حالياً
افتراضي


هايل هايل
ماشاء الله عليك ندى الورود دوما عندك الجديد
يعطيك الصحة على الوصفة والشرح المفصل
واكيد على شكل الطابع الرائع
بارك الله فيك


و أوقفت ركب الزمان طويلا أسائله : عن ثمود . . . و عاد . . .
و عن قصة المجد . من عهد نوح و هل إرم . . .هي ذات العماد ؟
فأقسم هذا الزمان يمينـــــــــــا و قال : الجزائر . . . دون عناد .









شهادة تقدير
  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 15:27   #3   
:: عضو متميز ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
wa hiba غير متواجد حالياً
افتراضي




  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 16:59   #4   
:: مراقبة عامة ::
الصورة الرمزية حكيك
حكيك متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة على طريقة الشرح بارك الله فيك




** شكرا جزيلا فرح بسكرية**

التعديل الأخير تم بواسطة حكيك ; 25 - 09 - 2011 الساعة 17:22
  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 17:00   #5   
:: عضو فعال ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
أم نيفين غير متواجد حالياً
افتراضي


بارك الله فيك جاك يهبل


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 17:14   #6   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
أسية24 غير متواجد حالياً
افتراضي


رائع شكرا جزيلا أختي راح نجربه في أقرب فرصة إن شاء الله وخاصة لما قطعتيه بقطاعة البطاطا جا شكله هايل وكذلك العبر انا موالفة ندير 3 سميد مقابل 1 سمن نظن بالمقادير تاعك يجي طري


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 17:36   #7   
:: عميل منتدى اللمة ::
الصورة الرمزية ( العميل السري )
( العميل السري ) غير متواجد حالياً
افتراضي


الصراحة مقروظ هايل بصح ما قلتيش على المقادير انا نحط 3 كيلات سميد يعني كيلة سمن و كيلة ماء
يجيو قدقد ويجي مقروظ هايل بالصحة والهنا وعجبني بزاف الشكل لو كان جاء شكل اخر كنت نزينو بالعود القرنفل ولكن هذا بالجلجلان هايل شكر ا لك


لكي تكون عميل العدد القادم ابعث طلب من هنا
  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 17:47   #8   
:: عضو شرفي ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
imane27 غير متواجد حالياً
افتراضي


يعطيك الصحة ندي هايل وخاصة الشكل بصحتكم


شهادة تكريمة - مسابقة أجمل مائدة رمضانية
  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 17:52   #9   
:: عضو بارز ::
الصورة الرمزية ═♥.ЈŪšť_ màn.♥═
═♥.ЈŪšť_ màn.♥═ غير متواجد حالياً
افتراضي


ــ
امممممممم .. و الله غير يشهي
مي الحشـوة انتم ديروها بالتمر المعجونــ
انا ماما ديرو باللوز .
... يعني كيما البقلاوة يخرجــ انتيكــ
تحياتي ليكــ
تقديمــ فوووووووور
راااااائع ... طاطا و انتـــ الاروعــ
غزال
منتدى اللمة الجزائرية


  رد مع اقتباسإقتباس
قديم 25 - 09 - 2011, 20:04   #10   
:: عضو مشارك ::
الصورة الرمزية الإفتراضية
saida07 غير متواجد حالياً
افتراضي


جاك روعة
انا ندير 3 سميد وحدة سمن
مرة جربت 2 سميد وحدة سمن لم تنجح معي الكيفية اي ان الخليط لم يتشرب السوائل ( ماء و ماء الزهر )
و جاني المقروط حرش لا ادري اين المشكلة

المهم جزاك الله كل خير على الشرح المفصل.


  رد مع اقتباسإقتباس
إضافة ردإضافة رد جديد

العلامات المرجعية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

كود [IMG] : متاحة
كود HTML : معطلة
المراجع : معطلة
التنبيهات : متاحة
المصادر : متاحة

 

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
مقروض معسل ام شيماء ركن الكيك والحلويات 10 01 - 08 - 2013 17:52
مقروض الترك samah06 ركن الكيك والحلويات 12 06 - 11 - 2012 13:28
مقروض الكوشة من مطبخي NaNouS وصفات الكيك والحلويات الحصرية والمجربة 29 30 - 10 - 2011 11:51
مقروض النقاش omaima ركن الكيك والحلويات 20 17 - 06 - 2011 22:59
مقروض جزائري كميليا 1996 ركن الكيك والحلويات 7 14 - 04 - 2010 20:16


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1 . الساعة الآن : 00:52.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا يتحمل أي مسؤولية حيال ذلك ، (ويتحمل كاتبها مسؤولية نشرها).

Powered by vBulletin® Version 3.8.7.
Copyright ©2000 - 2014, vBulletin Solutions, Inc.
SEO by vBSEO 3.6.1 ©2011, Crawlability, Inc.
جميع الحقوق محفوظة ©2005 - 2014, شبكة فور ألجيريا - منتدى اللمة الجزائرية
!-- / thread rate -->