تابعونا عبر Facebook
تابعونا عبر Twitter
تسجيل عضوية جديدة
إستعادة كلمة المرور


الملاحظات


مقروض الكوشة على طريقتي

25-09-2011, 14:42
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 13-08-2008
الإقامة: جزر القمر
العمر:
نقاط السمعة: 377
المشاركات: 6,644
#1
افتراضي مقروض الكوشة على طريقتي
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم
تابع لحلوياتي لعيد الفطر 2011

مقروض الكوشة بطريقتي الخاصة




الــمــقـــادـیــــر:
- 2 كیلات سمید رقیق ممسوحة ( وإذا كانت حبيباته خشنة نمرره في سيار لإزالة الحبيبات الخشنة )
ولضمان نجاح تحضیرالمقروض أؤكد يجب استخدام نوعية ممتازة وتتشرب السوائل
- كیلة سمن ذائب أنا أستخدم دائما سمن مدینة ( ممكن إضافة علبة زبدة ستار نذيبها ونضعها في المكيال ونكمل الكيلة بالسمن يعطيها طعم رائع انا مرات أضيفها ومرات لا )
- ملح ، ماءالزھر + ماءعادي لجمع العجینة




الحشو:
- غرس ویفضل غرس البطانة لأنھا تعطي ذوق مميز للمقروض
أفضل بكثیر من عجینة التمرالجاھزة
بعد تنقیتھا جیدا یضاف زبدة طرية أو زيت عادي + جلجلان محمص مرحي+
قرفة مرحیة+ ماء زھر إلى غایة الحصول على غرس طریة




تحضير العجينة :
1- نأخد السميد نضعھ في قصعة أوجفنة أو إناء كبیر نضیف
لھ
القليل من الملح ولا نكثر حسب كمية السميد المستعمل ونخلط
2 -ثم نعمل حفرة ونضع السمن في الوسط یكون برد قلیلا
3 - نخلط ولا نفرط في خلط السمن مع السميد بمجرد اختلاطهما نتوقف عن الخلط
4 - نضیف ماء الزھر تقریبا 4 الى 5 ملاعق طعام على حسب كمیة الدقیق
5 - نكمل إضافة الماء تدريجيا
6 - حتى الحصول على عجینة متماسكة ولا نفرط في الخلط
ولا نعجنھا بمجرد الحصول على عجینة متماسكة نتوقف
عن الخلط
نتركھا ترتاح حتى یتشرب السميد كل السوائل
وبعدھا إذا رأینا العجینة تشربت كل السوائل وأصبحت صلبة نوعا ما
نضیف
ماء عادي بالتدریج يجب الحصول على عجینة متماسكة




بعدھا ممكن نتركھا ترتاح مرة أخرى وإذا كنا مستعجلين ممكن البدأ في العمل بھا مباشرة

طريقة التشكيل

أولا
نأخد العجینة نشكلھا على شكل حربوش(عصا)
ونشكل أیضا حربوش من الغرس




نفتحھ في الوسط و نضع في وسطھ حربوش من الغرس

ونغلق العجینة ونشكل حربوش طویل



ثم نأخد الطابع الخاص بالمقروض الشكل الذي تحبونه أنا ھنا إخترت ھذاالشكل



نطبع من فوق







ثم نقطع مقروضات بقطاعة مسننة



نضعھا في صینیة فرن غیر مدھونة تكون الحبات متلاصقة لبعضھا




1 - نضعھا تطھى في فرن 175°نضعھا أولا في الرف الأوسط
وعندما
تصفرالحبات من أسفل نطفئ نارالفرن السفلى
2 -
ثم نشعل نار الفرن من فوق وننزل الصینیة إلى الرف الأسفل



ونبقى
نراقب الطھي لأنھ یطھى بسرعة حتى یصفرلونھ
وهذا شكله فور خروجه من الفرن




وعند
تقدیم الحلوى نذوب القلیل من العسل فوق النار
ثم
نزیلھ من على النار ونخففھ بماء الزھر ونترك الحبات تقطر من العسل
ثم نرش كل حبة بالقلیل من جلجلان محمص حب




وهذا بشكل آخر كنت قد حضرته في عيد الأضحى الماضي

الصور المصغرة للصور المرفقة
01.jpg   02.jpg   03.jpg   04.jpg   05.jpg  

06.jpg   07.jpg   08.jpg   09.jpg   10.jpg  

11.jpg   12.jpg   13.jpg   14.jpg   15.jpg  

16.jpg  


آخر تعديل تم بواسطة ندى الورود 27-07-2015 الساعة 14:57
25-09-2011, 15:14
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 11-09-2009
الإقامة: الجزائر - باتنة
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 1856
المشاركات: 5,957
#2
هايل هايل
ماشاء الله عليك ندى الورود دوما عندك الجديد
يعطيك الصحة على الوصفة والشرح المفصل
واكيد على شكل الطابع الرائع
بارك الله فيك
25-09-2011, 15:27
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 22-07-2011
نقاط السمعة: 336
المشاركات: 911
25-09-2011, 16:59
:: مراقبة عامة ::
تاريخ الإنضمام: 22-03-2009
الإقامة: الجزائر العاصمة
العمر: غير محدد.
نقاط السمعة: 2665
المشاركات: 9,154
#4
يعطيك الصحة على طريقة الشرح بارك الله فيك
*فاطمة الزهرة* معجب بهذا.
فكلما طهر القلب رق فاذا رق راق،، وإذا راق ذاق وإذا ذاق فاق ،،وإذا فاق اشتاق،، وإذا اشتاق اجتهد،، وإذا اجتهد هبت عليه نسائم الجنة
اللهم اجعلنا من الذاكرين لك دائما وأمتنا على قول لا اله الا الله وتوفنا وأنت راض عنا
آخر تعديل تم بواسطة حكيك 25-09-2011 الساعة 17:22
25-09-2011, 17:00
:: عضو فعال ::
تاريخ الإنضمام: 10-07-2011
الإقامة: الجزائر - سطيف
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 266
المشاركات: 1,633
#5
بارك الله فيك جاك يهبل
25-09-2011, 17:14
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 16-04-2008
الإقامة: الجزائر - تيارت
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 13
المشاركات: 232
#6
رائع شكرا جزيلا أختي راح نجربه في أقرب فرصة إن شاء الله وخاصة لما قطعتيه بقطاعة البطاطا جا شكله هايل وكذلك العبر انا موالفة ندير 3 سميد مقابل 1 سمن نظن بالمقادير تاعك يجي طري
25-09-2011, 17:36
:: عضوية محظورة ::
تاريخ الإنضمام: 30-06-2011
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: ( غير محدد )
نقاط السمعة: 149
المشاركات: 44
#7
الصراحة مقروظ هايل بصح ما قلتيش على المقادير انا نحط 3 كيلات سميد يعني كيلة سمن و كيلة ماء
يجيو قدقد ويجي مقروظ هايل بالصحة والهنا وعجبني بزاف الشكل لو كان جاء شكل اخر كنت نزينو بالعود القرنفل ولكن هذا بالجلجلان هايل شكر ا لك
25-09-2011, 17:47
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 08-08-2009
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: ( غير محدد )
نقاط السمعة: 1159
المشاركات: 7,864
#8
يعطيك الصحة ندي هايل وخاصة الشكل بصحتكم
25-09-2011, 17:52
:: عضو بارز ::
تاريخ الإنضمام: 03-05-2009
الإقامة: الجزائر - البويرة
العمر: 20 - 25
نقاط السمعة: 1991
المشاركات: 7,356
#9
ــ
امممممممم .. و الله غير يشهي
مي الحشـوة انتم ديروها بالتمر المعجونــ
انا ماما ديرو باللوز .
... يعني كيما البقلاوة يخرجــ انتيكــ
تحياتي ليكــ
تقديمــ فوووووووور
راااااائع ... طاطا و انتـــ الاروعــ
غزال
منتدى اللمة الجزائرية
25-09-2011, 20:04
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 20-02-2009
الإقامة: الجزائر - بشار
العمر: 35 - 40
نقاط السمعة: 12
المشاركات: 260
#10
جاك روعة
انا ندير 3 سميد وحدة سمن
مرة جربت 2 سميد وحدة سمن لم تنجح معي الكيفية اي ان الخليط لم يتشرب السوائل ( ماء و ماء الزهر )
و جاني المقروط حرش لا ادري اين المشكلة

المهم جزاك الله كل خير على الشرح المفصل.

مقروض الكوشة على طريقتي


بقلاوة بعجينة الفيلو رووووعة غريبية من مطبخي

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع


المواضيع المشابهة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات آخر مشاركة
مقروض تقاليدناالجزائرية amel al3lm ركن الكيك والحلويات 2 01-10-2013 19:36
مقروض من مطبخي امونة الحنونة ركن الكيك والحلويات 15 18-09-2013 14:51
مقروض تقاليدناالجزائرية amina-amina ركن الكيك والحلويات 4 03-09-2013 08:10
مقروض الكوشة من مطبخي NaNouS وصفات الكيك والحلويات الحصرية والمجربة 29 30-10-2011 12:51
مقروض جزائري كميليا 1996 ركن الكيك والحلويات 7 14-04-2010 20:16


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1. الساعة الآن: 09:26.
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).