تابعونا عبر Facebook
تابعونا عبر Twitter
تسجيل عضوية جديدة
إستعادة كلمة المرور


الملاحظات


طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!

01-12-2011, 22:08
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 15-11-2011
الإقامة: فلسطين
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 48
المشاركات: 530
#1
طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!

طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!




يعتبر «طاجين الرخام» من أكثر الأطباق الجزائرية إبداعا، حيث يتزاوج فيه اللحم المفروم بالبيض المسلوق ليشكلا لوحة مطبخية فنية جميلة المنظر، لذيذة المذاق، خاصة بإضافة المرق. إنه طبق متفرد، قد يأخذ بعض الوقت للتحضير، لكن النتيجة طبق لذيذ، بديع المنظر، وربما أطلق عليه اسم «طاجين الرخام» للقيمة الجمالية للرخام. ويمكن الاكتفاء بتحضير طاجين الرخام باللحم المفروم والبيض المسلوق في الفرن، ولكن الطبق الأكثر شيوعا وحتى لذة هو المضاف إليه المرق. وإن كان لا يعرف كيف فرض هذا الطبق نفسه كلاعب مهم في تشكيلة المطبخ الجزائري، على اعتبار أنه ليس من الأطباق التقليدية، مثل الكسكسي أو الشخشوخة مثلا، فإن «طاجين الرخام»، الذي ينتشر في كل أنحاء الجزائر، يبدو أنه جاء نتيجة ابتكار يمزج خاصة بين اللحم المفروم والبيض المسلوق بطريقة فنية بديعة، حيث يكتسي اللحم المفروم البيض المسلوق، وعندما يتم قطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم، تتفتح الألوان خاصة لوني البيض الصفراء والبيضاء لتبهج الناظر، ويسيل الطبق اللعاب، خاصة عندما يكتمل بالمرق وبالتزيين عند التقديم للأكل، ويعطي الليمون المضاف عند التقديم بنكهته بعدا خاصا للطبق تزيده لذة وجاذبية. * المقادير: - لحم بقر أو غنم مفروم، يمكن استعمال لحم دجاج مفروم إذا أردت الخروج عن المألوف. اللحم حسب عدد الأشخاص الذين سيتناولون الطبق، وحسب عدد البيض المسلوق الذي سيغلف به اللحم المفروم: 500 غرام مثلا تكفي أربع بيضات مسلوقة وأربعة أشخاص.

- بقدونس مفروم - بيضات مسلوقة (حسب المطلوب) عادة أربع بيضات مسلوقة - بيضة نيئة واحدة تستعمل لتماسك اللحم المفروم - ملح - بصلة مفرومة - ثوم - زبدة - بهارات حسب الذوق - زيت

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» من دون مرق:

نقوم بخلط جميع المقادير السابقة مع اللحم المفروم ثم نأخذ كل بيضة مسلوقة ونغلفها باللحم المفروم، وعند الانتهاء من ذلك، نضع البيض المغلف في غلاف الألمنيوم المستعمل للطهي في الفرن، ونقوم بدهن كل بيضة مسلوقة مغطاة باللحم المفروم بالزبدة، ونضع كل البيض المغلف باللحم المفروم في الفرن للطهي لمدة 20 دقيقة.

ولإعطاء لون ذهبي للبيض المسلوق بالمغطي باللحم المفروم تنزع في الدقائق الأخيرة الغطاء الألمنيومي عنه، ثم يترك ليبرد قليلا، ونقوم بقطع البيض المسلوق المغطى باللحم المفروم إلى نصفين. ونقدمه للأكل.

* طريقة تحضير «طاجين الرخام» بالمرق:

نقطع البصل. ومع أن الأفضل استعمال مرق أبيض، ولكن للذين يفضلون المرق الأحمر بالإمكان استعمال طماطم للحصول عليها. نضع البصل (والطماطم حسب الحاجة) في القدر، ونضيف الزيت والملح والفلفل، وبالإمكان أيضا إضافة لحم غير مفروم والبقدونس. نترك المجموع على نار هادئة حتى يتقلى البصل جيدا (والطماطم إذا تم اختيار مرق أحمر)، وبعد ذلك نضيف الماء المغلي ونترك المجموع على نار متوسطة. عندما يقترب اللحم من الاستواء نضيف البيض المغلف باللحم المفروم، المعد مسبقا ونترك الكل ليستوي على نار هادئة، والأفضل الانتظار حتى يصير المرق قليلا في القدر، ليكون المذاق لذيذا.

ويمكن تقديم الطبق بإضافة الليمون والبقدونس عليه لإعطاء الطبق مذاقا ونكهة أكثر لذة.



ومليون صحة وهنا ع ئلوبكم جميعا




02-12-2011, 17:37
:: عضو مشارك ::
تاريخ الإنضمام: 17-08-2010
نقاط السمعة: 36
المشاركات: 276
#2
انا ملي راني نعرف تعلمت انها يسموها " المثوم " غيبتهالي كي قلت طاجين رخام ...و صح ذوقو هايل ...يعطيك الصحة
02-12-2011, 17:53
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 15-11-2011
الإقامة: فلسطين
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 48
المشاركات: 530
#3
إقتباس: المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة: اقبال1
انا ملي راني نعرف تعلمت انها يسموها " المثوم " غيبتهالي كي قلت طاجين رخام ...و صح ذوقو هايل ...يعطيك الصحة
يسلمووو اختي اقبال

صحة والف عافية ع ئلبك

كل التحية الك
02-12-2011, 19:06
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 12-04-2009
نقاط السمعة: 5066
المشاركات: 6,021
#4
الله يسلمك اخي يعطيك الصحة
اللّـهُمَّ اِنّي اَسْأَلُكَ بِاسْمِكَ يا اَللهُ يا رَحْمنُ يا رَحيمُ يا كَريمُ يا مُقيمُ يا عَظيمُ يا قَديمُ يا عَليمُ يا حَليمُ يا حَكيمُ سُبْحانَكَ يا لا اِلـهَ إلاّ اَنْتَ الْغَوْثَ الْغَوْثَ خَلِّصْنا مِنَ النّارِ يا رَبِّ ...
http://www.quranflash.com/books/Medi...r#.UemhXKx4CSr

02-12-2011, 19:34
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 15-11-2011
الإقامة: فلسطين
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 48
المشاركات: 530
#5
إقتباس: المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة: hadda0425
الله يسلمك اخي يعطيك الصحة
يسلموو اختك وشكرا ع مرورك

تحياتي الك
02-12-2011, 21:47
:: عضو شرفي ::
تاريخ الإنضمام: 30-05-2008
الإقامة: الجزائر - باتنة
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 69
المشاركات: 1,479
#6
مشكور الأخ الكريم حتي حنا نطبخوه و هو لذيذ على فكرة

لا تحرص على إكتشاف الآخرين أكثر من اللآزم ، الأفضل أن تكتفي بالخير الذي يُـظْهرونـه في وجـهكك دائـماً،
و اتـرك الخفايا لـرب العباد ..'
{لو اطّلَعَ الناس على ما في قلوب بعضهم البعض لما تصافحوا إلا بالسيوف}.
..عمر بن الخطاب


02-12-2011, 22:20
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 15-11-2011
الإقامة: فلسطين
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 48
المشاركات: 530
#7
إقتباس: المشاركة الأصلية أضيفت بواسطة: homework
مشكور الأخ الكريم حتي حنا نطبخوه و هو لذيذ على فكرة
مشكورة اختي لمرورك

صحة والف عافية

نعرف انكم تطبخوه

تحياتي الك
04-12-2011, 19:07
:: عضو متميز ::
تاريخ الإنضمام: 13-05-2010
الإقامة: جزر القمر
العمر: ( غير محدد )
نقاط السمعة: 38
المشاركات: 762
#8
يعطيك الف عافية
04-12-2011, 19:09
:: عضو فعال ::
تاريخ الإنضمام: 08-08-2010
الإقامة: الجزائر - معسكر
العمر: 15 - 20
نقاط السمعة: 1075
المشاركات: 2,560
#9
يعطيك الصحة
3661088_n.jpg[/IMG]
04-12-2011, 19:10
:: عضو فعال ::
تاريخ الإنضمام: 25-01-2010
الإقامة: الجزائر - الجزائر
العمر: 25 - 30
نقاط السمعة: 224
المشاركات: 2,420
#10
تبدو شهية فكرة جيدة تقبلوا مروري

طاجين الرخام .. أكلة جزائرية رائعة !!


جوانح مشوية مع البرتقال (على الطريقة التونسية) الأرز على الطريقة الاسبانية

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع


المواضيع المشابهة
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى المشاركات آخر مشاركة
عن طاجين الرخام mohdja ركن الإستفسارات والطلبات المطبخية 1 30-10-2014 20:44
طاجين الرخام تاع الشرق من مطبخي-مشاركة رمزية في مسابقة لمتنا غير في شهر الخير الحلم الوردي حصريات كوزية جزائرية 13 20-07-2014 23:00
المحاجب أكلة شعبية جزائرية .......بالصور siimo ركن السندويشات والمعجنات والمخبوزات 15 17-01-2013 19:13
طاجين الرخام ممممممممم زهرة الامل13 ركن الأطباق الرئيسية 4 11-12-2008 22:51
أكلة جزائرية كسكس باللحم sql ركن الأطباق الرئيسية 6 13-09-2008 20:30


الساعة معتمدة بتوقيت جرينتش +1. الساعة الآن: 08:50.
المنتدى غير مسؤول عن أي اتفاق تجاري أو تعاوني بين الأعضاء, فعلى كل شخص تحمل مسئولية نفسه.
التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتدى اللمة الجزائرية ولا نتحمل أي مسؤولية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر).