خديوج بالترفاس
1 كلغ ترفاس
250غ لحم أو دجاج أو أكباد دجاج
5 سنات ثوم مهروس
نصف ربطة بقدونس
250 غ زيتون
ملعقة طماطم مصبرة
ملح
فلفل عكري
فلفل أسود
4 ملاعق زيت
حبات بيض بعدد الأشخاص
ينقى الترفاس بعناية ويوضع في طنجرة مع ملعقتين زيت والملح والفلفل عكري والفلفل اسود وراس الحانوت والثوم والطماطم المصبرة ويمرق وتغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة إلى ان ينضج ويصبح طريا
يحمس اللحم في ملعقتين زيت ويتبل ويمرق بمرق الترفاس ويطبخ على حدة على نار هادئة وهو مغطى
يغلى الزيتون في الماء مرتين ليفقد من الملح
في طبق الفرن
يوزع الترفاس واللحم والزيتون
يسقى بباقي المرق
تشكل بالملعقة حفرة تكسر فيها حبة بيض
بعد آخر بيضة يرش الطبق بالبقدونس ويدخل الفرن المتوسط الحرارة 30 دقيقة تقريبا
عند التقديم يرش بالبقدونس المفروم
1 كلغ ترفاس
250غ لحم أو دجاج أو أكباد دجاج
5 سنات ثوم مهروس
نصف ربطة بقدونس
250 غ زيتون
ملعقة طماطم مصبرة
ملح
فلفل عكري
فلفل أسود
4 ملاعق زيت
حبات بيض بعدد الأشخاص
ينقى الترفاس بعناية ويوضع في طنجرة مع ملعقتين زيت والملح والفلفل عكري والفلفل اسود وراس الحانوت والثوم والطماطم المصبرة ويمرق وتغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة إلى ان ينضج ويصبح طريا
يحمس اللحم في ملعقتين زيت ويتبل ويمرق بمرق الترفاس ويطبخ على حدة على نار هادئة وهو مغطى
يغلى الزيتون في الماء مرتين ليفقد من الملح
في طبق الفرن
يوزع الترفاس واللحم والزيتون
يسقى بباقي المرق
تشكل بالملعقة حفرة تكسر فيها حبة بيض
بعد آخر بيضة يرش الطبق بالبقدونس ويدخل الفرن المتوسط الحرارة 30 دقيقة تقريبا
عند التقديم يرش بالبقدونس المفروم
