المكونات
3 اكواب طحين 280 غ
1 كوب زبدة طريه 90 غ
5 ملاعـق سكر 80 غ
حبه بيض
فانيلا (ملعقه كبيرة)
ماء دافئ أو ماء زهر 50 ملل
رشه ملح
الحشــوة:
180 غ لوز بدون قشر محمص و مطحون
50 غ سكر ناعم
2 ملعقه كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير
الطريقه:
ينخل الطحين مع الملح ـ نضيف الزبدة الطريه و نحرك جيداً لندخل كمية الزبدة في الطحين .
نضيف حبة البيض و نخلط جيداً .
نبدأ بإضافة الماء الدافئ أو ماء الزهر و تجمع العجينه دون عجنها .
تعجن العجينه عجن خفيف تقريباً 5 دقائق .
تترك لترتاح قبل تشكيلها .
نصيحة:
يفضل عدم عجن العجينة للحصول على حلويات هشه .
يمكن استعمال سكر عادي أو سكر ناعم .
لا انصح بإستبدال الزبدة بأي نوع من أنواع السمنه و ذلك لان الزبدة تعطيها طعم أفضل و أفخم .
طريقه الحشوة
يخلط اللوز المطحون و المحمص مع السكر الناعم و تجمع بكميه من ماء الزهر ـ و يترك جانباً .
نصيحه:
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة .
يمكن تنكيه الحشوه بقليل من القرفة المطحونة .
نضيف ملعقة كبيرة من مربي المشمش لجعل المزيج أطرى .
نضيف قطرتين من روح ( عطر ) اللوز لإبراز النكهة .
طريقه تشكيل حبات كعب الغزال:
أسهل طريقه لتشكيل الحبات و خصوصاً للمبتدئات تفرد العجينة على طاولة مرشوشه بقليل من الطحين علي شكل دائرة مثل البيتزا
بواسطة قطاعة بيتزا ( سكين ) أو القطاعة الخاصة بتقطيع الحلويات ( الجرارة) تقسم الدائرة مثلثات تماماً مثل البيتزا.
نضع ما يقارب ملعقة صغيرة من حشوة اللوز علي الطرف العريض للمثلث و نلف مثل حبة كروسان.
نضع الحلويات ( كعب الغزال ) في صينية مغطاة بورق الشمع أو مرشوشة طحين.
تدهن كل حبة بقليل من البيض المخلوط بقليل من الحليب و تزين بلوز مطحون خشن.
توضع في فرن ساخن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت
تخرج من الفرن و توضع فوق شبك لتبرد.
