اجمل الحلويات 2009 مهدات الي كل اعضاء اللمة

[406_nassim]

فستق ونوغه شبه مثلجه

​

المقادير
3/4 كوب من الفستق المقشر وغير المملح
كوب من نوغة الفاكهه والبندق
كوبان من القشده الممزوجه
1/3 كوب من العسل الصافي
2 ملعقه طعام من ماء الورد
كوب وربع الكوب من الجبن الطري

للزينه
ملعقتان طعام من حبوب الفستق المفرومه
علبه صغيره من التوت الطازج
ملعقة طعام من السكر

الطريقه

توضع حبوب الفستق في وعاء وتغطى بالماء المغلي تترك لمدة 3 دقائق ثم تصفى
وتفرك جيداً في قطعة قماش نظيفه او ورق محارم سميكه لأزاله القشور
تفرم حبوب الفستق الى قطع صغيره بواسطة خلاط الطعام تقطع النوغه الى مكعبات
صغيره..تخفق القشده حتى تصبح خفيفه كالرغوه...
يخفق العسل مع الماء الورد ثم يضاف اليه الجبن الطري...يخفق المزيج قليلا اكثر اذا
يصبح رخواً...تضاف اليه حبات الفستق والنوغه ثم يسكب المزيج في اطباق او اكواب
يوضع المزيج في البراد لمده 3 ساعات
ترش حبوب الفستق المفرومه فوق الاطباق ثم تقدم مع الفراوله المخلوطه بالسكر
وبالهناء والعافيه

 

[406_nassim]

<B>سوفليه بالبرتقال

المقادير

3/4 كوب من السكر
1 كوب ماء
3/4 كوب من عصير البرتقال
1 م من الجيلاتين الخالي من النكهه
4 بيضات مفصوله
2 معلقه صغيره من برش البرتقال
1/2 ك من السكر
2 كوب من القشده المخفوقه (مزيج من القشده النباتيه والحيوانيه)

الطريقه
يحضر شريط من ورق الالومنيوم عرضه 8 الى 10 سم بسماكه ثلاثيه للف 6 اطباق سوفليه تقريباً ...يخلط نصف كوب من السكر مع الماء وعصير البرتقال والجيلاتين في القدر
يخفق صفار البيض قليلا ثم يضاف الى مزيج الجيلاتين..

يسخن المزيج فوق نار متوسطه حتى درجه الغليان مع التحريك بأستمرار
ثم ترف القدر من على النار ويضاف برش البرتقال الى محتواه

توضع القدر في وعاء مليئ بالماء والثلج مع التحريك بين الحين والآخر الى ان يصبح المزيج كثيفاً مثل اللبن..اذا اصبح المزيج كثيف جداً يوضع القدر في وعاء من الماء الساخن..ويحرك محتواها بأستمرار حتى يصبح المزيج بالقوام المطلوب

يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح كثير الرغوه ..

يضاف اليه 1/2 كوب من السكر بمعدل ملعقة طعام كل مره على دفعات حتى يصبح المزيج لامعاً وخفيفاً مع تتابع الخفق ...

يضاف مزيج الجيلاتين الى بياض البيض..وتخفق القشده حتى تصبح كثيفه بيضاء
تضاف القشده المخفوقه الى مزيج بياض البيض..يسكب المزيج بعنايه في اطباق

السوفليه..وتحفظ بالثلاجه لمده 8 ساعات حتى تجمد
ينزع ورق الالومنيوم من على الاطباق قبل التقديم
وبالهناء والشفاء


​

</B>

 

[406_nassim]

حيطليه بالبوظه​

المقادير

4 اكواب من الحليب
6 م سكر
2 ك من القشده السائله الطازجه
7 الى 8 ملاعق دقيق الذره
1/2 م ص من المستكه المطحونه
1 م ماء ورد
1 م ماء زهر
للزينه
فستق حلبي...كيلو غرام من بوظه الشرقيه

طريقه عمل قطر السكر

3 اكواب من السكر
كوب ونصف الكوب من الماء+ ملعقة طعام من عصير الليمون

يغلي السكر مع الماء حتى يصبح المزيج كثيفاً قليلاً.. يضاف حينها عصير الليمون
ويغلى الكل لبعض الوقت..تطفى النار ويترك القطر حتى يبرد

الطريقه

تسخن 3 اكواب مع السكر في قدر
يذوب دقيق الذره في كوب من حليب..
يضاف مزيج دقيق الذره والقشده السائله الى الحليب الساخن ويحرك بواسطة ملعقه معدنيه
نتابع الطهو حتى يغلي المزيج وتظهر فيه الفقاقيع مثل الكاسترد..

تطفى النار ويضاف اليه ماء الورد وماء الزهر ويسكب هذا المزيج في قعر طبق زجاجي
مسطح مقاوم للحراره ويترك حتى يبرد...

يمكن حفظه بالثلاجه حتى يجمد...يقطع الحيطليه الى مربعات بواسطة السكين وتنقل الى اوعية التقديم ..يسكب فوقها قطر السكر وملعقه من بوظه المحلب البيضاء
يزين كل طبق بالفتسق الحلبي المطحون ويقدم بارداً

 

[406_nassim]

لفافة الكارميل والبرتقال​

لجاتوة:

كوب ونصف من اللوز غير المقشر والمطحون
2ملعقة من الدقيق الأحمر
6بيضات مفصولة
10 ملاعق من السكر البني الخفيف
ملعقة صغيرة من برش البرتقال، فانيلا
1/8 ملعقة صغيرة من الملح
سكر ناعم

الكريما:

صفار 6 بيضات
1/3 كوب من السكر البني الخفيف
ملعقتا طعام من الدقيق
1و1/2 كوب من القشدة + فانيلا
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من برش البرتقال
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
للزينه كوب من اللوز المقشر المحمى والمقطع.

التحضير:

يخفق صفار البيض مع السكر والدقيق في وعاء متوسط حتى يمتزج الخليط جيدا. توضع القشدة في قدر فوق النار حتى الغليان.... تضاف القشدة الساخنه ببطء إلى مزيج البيض
يعد مزيج البيض إلى القدر نفسها ويطهى حتى يبدأ المزيج بالغليان ويصبح كثيفا ششرط الخفق بأستمرار.
ينقل المزيج إلى وعاء متوسط ويضاف إليه برش البرتقال ويحرك المزيج جيدا حتى يصبح ناعما.
تغطى القشديه بورق النايلون اللاصق وتترك حتى تبرد. تخفق قشدة الحلويات مع الزبدة الطريه حتى يصبح المزيج ناعما وقشديا أي يتحول إلى كريما خفيفة.
تحضير الجاتوة:
يحمى الفرن لغاية 300درجة فهرنهايت
يطبن قالب صينية حجمها 22×30×3سم بالورق
البرشمان ثم يدهن الورق بالقليل من الزيت ويرش فوقه الدقيق
يطحن اللوز المحمص بقشرة مع الدقيق في خلاط الطعام حتى يصبح المزيج ناعما.
يخفق صفار البيض مع 5ملاعق طعام من السكر البني بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يذوب السكر
يضاف إليه برش البرتقال والفانيلا.
يخفق بعدها بياض البيض حتى تتكون رغوة . تضاف إليه 5 ملاعق طعام من السكر البني
الخفيف ويتتابع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفا ولكن ليس جافا.
يضاف بياض البيض إلى مزيج صفار البيض ,ثم يضاف إليها بواسطة ملعقه خشبيه مزيج اللوز تدريجيا.
يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوة المحضر ويخبز في الفرن مدة 25د حتى يخرج عود الأسنان نظيفا بعد غرزة
تمرر سكين حول حواف القالب لفصل الجاتوة عن الحواف.
ينقل الجاتوة مع ورق البرشمان إلى مصبع ويترك ليبرد قبل نقلة إلى منشفه .يرش السكر الناعم على المنشفة ثم يلف الجاتوة بها. يترك الجاتوة جانبا حتى يبرد.
تبسط نصف الكمية الكريما فوق الجاتوة، مع ترك سنتيمتر عند الحواف.يلف الجاتوة من الجانب الطويل ثم يوضع على الصينيه شرط أن تكون الجهه الموصوله إلى السفل.
تبسط نصف كمية الكريما فوق الجاتوة.تقطع منه قطعه صغيرة للحصول على شكل أغصان
يغلف الجاتوة باللوز المحمص والمقشر, ثم يزين بانجوم والقمر المصنوعه من الفوندان الزخرفي المغموس في البرق الفضي.
يفضل تحضير هذا الجاتوة قبل يوم واحد وحفظه في الثلاجه
يترك الجاتوة يرتاح مدة 20 د في حرارة الغرفه قبل التقديم.

 

[406_nassim]

كعكة موس الشوكولاته

المقادير

نصف كعكة اسفنجيه بالشوكولاته
3 اكواب كريمه
3 اكواب شوكولاته قابله للذوبان
نصف فنجان سكر
ملعقة مسحوق الكاكاو
3/4كوب من شيرة الكعكات

الطريقة:
1_ ضعي شريحة الكعكة في قاع القالب ثم دعيها تتشرب بشيرة الكعكات

2_ ذوبي الشوكولاته في حمام مائي وأتركيها جانبا , أخفقي بعد ذلك الكريمة مع

السكر حتى تصبح غليظه ثم أضيفي الشوكولاته المذابه أثناء خفق الكريمة

3_ صبي الخليط فوق الكعكة وأمسحي السطح حتى يصبح متساوياً , أتركي الكعكة

تبرد في الثلاجه لمدة ساعتين على الأقل.

وبالهناء والشفاء​

 

[نور الزمان]

يعطيك الصحة خويا على الوصفات


نردوهملك في فرحك

 

[406_nassim]

المقادير

صفار 5 بيضات
كوب ونصف الكوب من السكر
كوبان من الحليب لتذويب الجيلاتين
ملعقتين طعام من مسحقو الجيلاتين
كوب من القشده
علبة كوكتيل فاكهه

الطريقه

يخفق صفار البيض مع السكر ثم يصب الحليب المغلي ببطئ فوق المزيج
يحرك الكل ويترك ليبرد..
يذوب الجيلاتين في كوب من الحليب الفاتر ثم يمزج خليط الجيلاتين مع خليط الحليب البارد تضاف القشده الطازجه

يصفى عصير الكوكتيل الفاكهه وتضاف الفاكهه الى المزيج..حين يبرد المزيج جيداً
يسكب في قالب زخرفي مدهون بالزيت ويحفظ بالثلاجه لمدة نصف ساعه الى ساعتين
حتى يجمد ثم يترك في البراد ويقلب رأساً على عقب
يزين بالفاكهه الملونه ويقدم

 

[406_nassim]

تورته الشوكولا

العجينه

155 غ من الزبده غير المملحه
3/4 الكوب من السكرالناعم + بيضه
كوبان ونصف الكوب من الطحين العادي
فانيلا

الحشو.​

​

200غ من الشوكولاته شبة الحلوه
كوب من القشده الطازجه
ملعقة طعام من الزبده
نصف كوب من الجوز المفروم الخشن

الزينه​

​

100 غ من الشوكولاته شبه الحلوه مذوبه ومسكوبه فوق ورق البرشمان في شكل طبقه رقيقه وحين تجف الطبقه الشوكولاته تقريباً تلف مثل اللفافه وتترك جانباً لتبررد تماماً

الطريقه

تخلط الزبده مع بيضه واحدهوكميه السكر في الخلاط يضاف الدقيق الى المزيج ويخلط الكل للحصول على عجينه...
تقلب العجينه فوق سطح مكسو قليلا بالدقيق ثم تدعك قليا حتى تصبح ناعمه وتغطى
وتحفظ في الثلاجه لمده 30 دقيقه ...
ترق العجينه بين ورق البرشمان حتى تصبح كبيره كفايه لتغطية قعر الصينيه قطرها 22 سم..تقطع حواف العجينه ثم تغطى دائرة العجينه بورق البرشمان وتملأ بحبات الفول الجافه
تخبز العجينه في فرن حرارته 250 لمده 10 دقائق ثم ينزع عنها ورق البرشمان وحبات الفول...
تخبز العجينه في الفرن لفتره اضافيه حتى تصبح قشرتها وردية اللون تقريباً
تخرج العجينه من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد

الصلصله
يسخن كوب من القشده في قدر ولكن من ددون ان يغلي..تطفأ النار ويضاف اليه الشوكولاته وبعد 5 دقائق يحرك المزيج بواسة ملعقه خشبيه حتى تمتزج الشوكولاته بالقشده

تضاف الزبده وتخلط مع الخليط يترك الخليط جانباً لمدة نصف ساعه ثم يضاف اليه الجوز ويخلط..تسكب الصلصله فوق التورته الخبوزه وتترك لتبرد حتى تجمد

تنزع قطع الشوكولاته عن ورق البرشمان وتوضع فوق التورته في شكل ورده يرش فوقها السكر الناعم
ملاحظه
يمكنك اعداد قوالب حلوه صغيره بالطريقه نفسها...اذا كانت العجينه المعده قاسيله قليلاً
عندئذ يمكنك اضافه بيضه واحده اليها لجعلها اكثر طراوه
وبالهناء والشفاء
​

 

[406_nassim]

بوظة الشوكولاته الاوربيه​

المقادير

صفار بيضتين
ملعقتين من السكر+ رشه فانيلا
كوب من القشده المخفوقه
بياض بيضتين
ملعقة طعام سكر
150 غ من الشوكولاته شبه الحلوه
بضع حبات من البندق او اللوز المفروم الخشن للزينه

الطريقه

يخفق صفار البيض حتى يصبح كثيفاً وبلون الليمون...يضاف اليه السكر ويتابع الخفق
للحصول على مزيج خفيف وكثير الرغوه...

تضاف اليه الفانيلا ومن ثم القشده المخفوقه في وعاء آخر...يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً ثم يضاف اليه السكر ويخفق معه للحصول على مزيج خفيف

يضاف بياض البيض الى مزيج القشده او يخلط بواسطه ملعقه خشبيه برفق
تذوب الشوكولاته شبه الحلوه في المايكروييف

ثم تترك لبعض الوقت لتبرد قليلا وتضاف الى المزيج...
ثم يسكب المزيج في وعاء محكم الاغلاق

ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجه حتى يجمد...
تقدم البوظه في اكواب البوظه او تسكب في قوالب زخرفيه

وتفرغ من القوالب بعد ان تجمد
تماماً تزين البوظه بالبندق او اللوز المحمص المفرووم

 

[406_nassim]

أصابع البسكويت بالجوز أواللوز

المقادير
كوب ونصف من الكوب من الزبده
كوب ونصف الكوب من السكر البني
صفار بيضتين + رشة ملح
كوبان ونصف الكوب من الدقيق
نصف الكوب من اللوز او الجوز المحمص المفروم
نصف الكوب من الجوز او اللوز المحمر للطبقه الطويله
رشه فانيلا
بياض بيضه واحده لدهن سطح العجينه

الطريقه
تخلط الزبده مع السكر في الخلاط حتى يصبح الخليط قشدياً وخفيفاً ثم يضاف اليه صفار البيض
توقف الخلاط عن العمل ويضاف اليه الفانيلا والدقيق واللوز والملح..

توضع العجينه في صينيه مكسوه بالزبده والدقيق ويجري تسطيحها للحصول على عجينه سماكتها 2 او 2.5 سم..يدهن سطح العجينه ببياض البيض

وينشر فوق كوب من اللوز المحمص المفروم
تدخل الصينيه الفرن لمده 20 دقيقه حراره 350 درجه

حتى يصبح سطها وردي اللون قليلا

تخرج الصينيه من الفرن ويقطع محتواها الى اصابع فيما لايزال ساخن

وتقدم مع الشاي او القهووه

 

[406_nassim]

الكيك بالجبن والمشمش

المقادير
علبة جبن كريمه
3/4 كوب من السكر
2 بيض
كوب وربع الكوب كريمه للخفق
علبه بسكويت قمح (دايجستيف)
2 و نصف ملعقه زبده
15 حبة مشمش جاف


مقادير تزيين الوجه
3 ملاعق من مربى المشمش
ملعقتا ماء ساخن
10 حبات مشمش جاف
طريقة التحضير
أخفقي الجبن بالسكر ثم اضيفي البيض فا الكريمه
دقي البسكويت زاخليطه بالزبده ثم رصي المقادير في قاع القالب وصبي الخليط السابق عليها


قطعي المشمش الى مكعبات صغيره واضيفيها الى الخليط وادخلي الصينيه الى الفرن على درجه 160 لمده 45 دقيقه واتركيها بعد ذالك بالثلاجه لمده 24 ساعه لتبرد


اخلطي المربى بالماء الساخن وامسحي به الوجه ثم زينيه بقطع المشمش الجاف


وبالهناء والشفاء​

 

[406_nassim]

حلوى بالفراوله

المقادير

750 من الفراوله
كوبان من القشده الطازجه المخفوقه مع 4 ملاعق من الشكر
سكر ناعم للتغطيه سطح الجاتوه
ربع كوب من السكر وربع كوب من الماء لأعداد القطر


وصفة الجاتوه
6 بيضات مفصوله
ربع ملعقه صغيره من الملح
نصف كوب من السكر، فانيلا
نصف كوب من الدقيق


الطريقه

يخفق بياض البيض مع 4 ملاعق من السكر حتى يصبح ابيض اللون وكثيف القوام
يخفق صفار البيض مع بقية السكر حتى يصبح خفيفاً وكثير الرغوه
يضاف الدقيق والفانيلا الى صفار البيض..يسكب المزيج فوق بياض البيض ويحرك الخليط
بواسطة ملعقه
يسكب الخليط في صينيه مكسوه بورق البرشمان..ويخبز في فرن حرارته 400 درجه
لمدة 10 دقائق الى 12 دقيقه حتى تخرج كل الرطوبه من اعلى الجاتوه واسفله وينضج داخله تماماً
يترك الجاتوه ليبرد..وينزع ورق البرشمان بعنايه عن الجاتوه ويقطع افقياً الى دائرتين
متساويتين قطرها 20 سم
تقطع الفراوله الى شرائح مرتبه لرصفخا على حواف الجاتوه...تفرم بقية الفراوله الى قطع صغيره
يوضع قرص من الجاتوه في قعر صينيه..يدهن سطحه بالقليل من قطر السكر
ترص حبات الفراوله المقطعه بالترتيب على حافة قرص الجاتوه كما لو انها جداره
يحشى الجاتوه بكميه من القشده المخفوقه توضع من ثم الفراوله المفرومه وبعضها بقية القشده
يوضع القرص الثاني من الجاتوه فوق القشده..يرش السكر الناعم في الاعلى ويمرر فوق السكر النعام المرشوش فوق الجاتوه اشكال زخرفيه لتزيين شكل الجاتوه بحبات الفراوله ويحتفظ بالثلاجه حتى موعد التقديم​

 

[406_nassim]

قالب حلوى بالشوكولاته والجزر

المقادير

185 غ من الزبده
2 ملعقه من قشر البرتقال المبشور
3/4 كوب من السكر+ 2 بيض
كوب ونصف الكوب من الجزر المبشور الخشن
كوب ونصف الكوب من الطحين
نصف ملعقه بيكربونات الصودا
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
3/4 كوب من الحليب

كريمة الجبنه القشديه
علبة من الجبنه القشديه+ 100 غ من الزبده
1 ملعقه من قشر البرتقال المبشور
3 اكواب شكر ناعم +2 ملعقه ماء ساخن
جزر مبشور وجوز للزينه

طريقه التحضير
يدهن قدر قالب حلوى مستطيل وعميق بالزبده ويرش عليه الطحين
تخلط الزبده وقشر البرتقال المبشور والسكر في الخلاط الى ان يصبح المزيج متماسك
ومن ثم ينقل المزيج الى وعاء اكبر..يضاف اليه البيض ويمزج معه الجزر والطحين المنخول
والصودا ومسحقو الكاكاو والحليب حسب المقادير
يسكب المزيج في قالب حلوى ويطهى في فرن حرارته 350 درجه لمدة 50 دقيقه
او الى ان ينضج يترك في الفرن لمدة 5 دقايق قبل وضعه خارجا ليبرد..يزين قالب الحلوى بواسطه الكريمه الجبنه القشديه ويزين بالجوز وكراميل الجزر

تحضير كريمة الجبن القشديه
تخلط الجبنه القشديه والزبده وقشر البرتقال في الخلاط الى ان يصبح المزيج خفيفاً وقشدياً..ياف اليه تدريجياً السكر الناعم والماء الساخن ويخلط الى ان يصبح متماسكاً

تحضير كراميل الجزر
يسخن ربع كوب من السكر مع 2 ملعقة ماء الى ان يصبح المزيج كثيفاً في شكل قطر
ومن ثم تبشر جزره كبيره وتمزج مع القطر..ويطهى المزيج على النار الى ان يبدأ بالغليان وعندها يرفع عن النار ويترك ليبرد

 

[406_nassim]

بيتي فور بالشوكولاته

المقادير
1 ك كبير طحين
2/1 كاس سكر ناعم
علبه زبده صغيره
ملعقه صغير بيكينج باورد
ملعقة جوز هند(نارجين)
بيضه
ملعقة شوكولاته باورد

مقادير الزينه
قالب متوسط شوكولاته
نصف كاس حليب

طريقة التحضير

ضعي المقادير الجافه كلها..في زيديه واخلطيها جيداً
اضيفي الزبده وادعكي الدقيق بأطراف الاصابع

ثم اضيفي البيضه واستمري بالخلط حتى تتكون عجينه لينه نوعاً ما
شكلي العجينه حسب الرغبه على شكل اصابع او مستطيله او مستديره
بأستخدام القوالب الخاصه بذالك

اخبزي الحبات في صينيه مدهونه بقليل من الزيت درجه حراره 350
ذوقي الشوكولاته بحمام مائي على نار متوسطة الحراره او في حمام مائي
واضيفي الحليب بعد ذالك

اغمسي نصف حبات البيتي فور في حبات الشوكولاته المذوبه
ثم رصيها في طبق التقديم

ملاحظه:
يمكنك دهن حبة البيتي فور بالمربى او الشوكولاته
وتغطى بحبه ثانيه حتى تصبح حشووه


​

 

[406_nassim]

بارفي النوكات

المقادير

ثلث كوب حليب محلى
3/4 من كوب الحليب الجاف
نصف كوب كرز محلى وملون
3/4 كوب فستق
ملعقتنا سكر ناعم للورق الزيت

الطريقه

رشي السكر الناعم على الورق الزيت بواسطة المنخل

اخلطي جميع المقادير وضعيها على شكل اسطواني فوق السكر الناعم

ولفيها بالورق وضعيها بالثلاجه لمدة ساعتين ثم قطعيها حسب الرغبه

قدميها مع الشاااي

 

[406_nassim]

بارفيه بالفراوله

المقادير

نصف علبه من جيلاتين الفراوله
نصف كوب من الماء الساخن
كوب ونصف الكوب من القشده الطازجه المخفوقه
ملعقتين سكر+ بياض البيض مخفوقتين مع السكر
8 رقاقات من عجينه الفيلو
زبده مذوبه لدهن اكواب الفيلو
قرفه لرشها فوق الرقاقات

الطريقه

يدهن قالب من اكواب الماقن او4 اكواب كاسترد صغيره بالزبده

تقسم رقاقات عجينة الفيلو الى انصاف وترصف 4 رقاقات في كل كوب

بحيث تتشابك فوق بعضها مثل الفوط ترش القرفه فوق الرقاقات

وتدهن بالزبده المذوبه..تخبز الرقاقات في فرن حرارته 350

يوضع بارفيه الفراوله في كيس الحلويات له راس زخرفي
ويسكب البارفيه في الاكواب المخبوزه لملئها

تزين الاكواب المخبوزه بحبات الفراوله وتقدم كنوع من الحلوى الخفيفه

واللذيذه بعد الوجبات

تحضير البارفيه
يخلط الجيلو مع الماء الساخن حتى يذوب وتختفي من الحبيبات
يترك الجيلو حتى يجمد ويصبح مثل اللبن

تخفق القشده الطازجه مع السكر يخفق بياض البيض مع السكر

يخلط الجيلو مع القشده وبياض البيض للحصول على النهايه
مزيج خفيف


​

 

[406_nassim]

تورتة اللوز والكرز الأسود

المقادير

كوب من الطحين
ربع كوب من الارز الناعم
ملعقتان طعام من السكر
90 غرام من الزبده البارده المفرومه
بيضه واحده مخفوقه قليلا
ملعقتنا صغيرتان من الماء البارده
300غ من الكرز الاسود الطازج المنزوع النوى
الحشوه
70 غ من الزبده
1/3 كوب من السكر
بيضه واحده
ثلث كوب من اللوز المطحون
ملعقه طعام من الدقيق
الطبقه العلويه
ملعقه من مربى المشمش
ملعقه ماء

الطريقه

يبسط الزيت في قعر صينيه طليقة القاعدة قطرها 20سم أو في قوالب تورته صغيرة فرديه, يوضع الدقيق و السكر والزبدة والبيض في خلاط الطعام.
يخلط الكل معا ويضاف الماء بعناية حتى تلتصق المكونات ببعضها البعض وحين تتماسك العجينه في زاويه واحدة من الخلاط ترفع العجينه وتحفظ في الثلاجه لمدة 30 د
ترق العجينه بين ورق البرشمان حتى الحصول على دائرة كبيرة كافيه لتغطية قعر الصينيه الدائرية أو قوالب التورتات الصغيرة .
ترفع حواف العجينه عن حواف القوالب وتشذب قليلا ثم توخز قاعدة الصينية قليلا بالشوكه قبل إدخالها الثلاجه لمدة 30 د .
تغطى العجينه بورق البرشمان وتملأ بحبات الفول الجافه . توضع التورته في صينية فرن وتخبز لمدة 10د, يرفع بعدها ورق البرشمان وحبات الفول وتخبز العجينه لمدة 10د
إضافيه حتى تصبح العجينه وردية اللون قليلا.
تبسط الحشوة فوق العجينة المخبوزة وتوزع فوقها حبات الكرز, يضغط على حبات الكرز حتى تختلط بمزيج اللوز ثم يرش فوقها بعض حبات اللوز تخبز التورته في الفرن مدة 40د ثم تبرد وتدهن بمربى المشمش الساخن.

الحشوة:
تخفق الزبدة مع السكر والبيض في وعاء صغير بواسطة المخفقه الكهربائيه حتى الحصول على مزيج خفيف قشدي ..يضاف اللوز للحصول على صلصة سميكه
يضاف اليها الدقيق..

الطبقه العلويه
يخلط مربى المشمش مع الماء في قدر صغير فوق النار حتى يصل المزيج
الى درجة الغليان ويصفى المزيج قبل استعماله

 

[406_nassim]

المقادير

نصف كيلو من شعر الكنافه الرفيع
نصف كيلو غرام من القشده الطازجه الجاهزه
كوب من الفستق الحلبي المسلوق والمقشر
قطر سكر
زيت للقلي
ماء ورد _ماء زهر (اختياري)

الطريقه

تخلط القشده مع الفستق الحلبي
تحضر شرائط من الكنافه الطويله من 16 الى 17 وطولها 8 سم
يوضع كل شريط من الكنافه الطويله على الطاوله للعمل بها وتسكب فوقها ملعقه من القشده
على جنب واحد من العجينه..يطوي شريط العجينه على شكل مثلث ويتابع الطي حتى الوصول الى حافة العجين
تسخن كميه كافيه من الزيت في مقلاه عميقه ونقلي فيها المثلثات حتى تصبح ذهبيه
ويجيب تغطية المقلاه اثناء القلي للحصول على اللون الذهبي
يصب قطر السكر فوق المثلثات المقليه البارده وتترك جانباً حتى تمتص القطر
وتحفظ بالثلاجه لأحتوائها على القشده

قطر السكر

2 كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقه صغيره ونصف الملعقه من الليمون
طريقة التحضير
يسخن السكر مع الماء حتى يبدأ بالغليان يتابع الغلي ويخفض من على النار
يغلى لمده 10 دقائق ثم يضاف اليه الليمون ويغلى المزيج لمدة دقيقه اضافيه
ترفع من على النار وتترك جانباً


وبالهناء والشفاء

 

[ياسمين 177]

واااااااااااااااااااو ما شاء الله

 

[406_nassim]

ربي يحفضك الاخت