كل جديد هو عند 406_nassim

[406_nassim]

كيكه الفراوله

المقادير والطريقه نفس الكيكه السابقه مع استبدال الفواكه بالفراوله فقط



كيكه المرانيغ

المقادير:
3 شرائح من الكيك الاسفنجي
كاس من الكريم باتسيير
كاس من المارينغ
ربع كاس من شرائح اللوز
ظرف جلي احمر مذوب
شيره لتسقيه الكيك
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره وندهنها بالكريم باتسيير نكرر الخطوات
ندهن جوانب الكيك بالكريم باتسيير
نتركها في الثلاجه تبرد لمده يوم
نزين الاطراف باللوز
نزين الوجه بالمرانيغ نصب قليل من الجلي على الوجه
بواسطه مسدس النار نشوح المرانيغ لياخذ اللون الناسب

 

[406_nassim]

كيكه المحبه

المقادير:
3شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته على شكل قلب
نص كاس كريمه الزبده الفرنسيه
ربع كاس من الغناش
للجوانب للوز شرائح
للوجه شكولاته بيضاء
الطريقه:
ندهن الشريحه بالشيره وكريمه الزبده الفرنسيه نكرر الخطوات
نصب على الوجه كريمه الغناش تترك في الثلاجه تبرد
نزين اللوجه والجوانب

 

[406_nassim]

كاس من كريمه البارفان
شيره لتسقيه الكيك
للزينه فراوله طازجه - كريم شانتيه - شكولاته سبنجليز
الطريقه:
نسقي شريحه الكيك بالشيره تم ندهنها بالكريم بارفان نكرر الخطوات مع الشريحتين الباقيه
ندهن الجوانب واللوجه بالكريم شانتيه ونزينها كما في الصوره
************************************************** **********************


كيكه نابليون

المقادير:

3 شرائح من البيف باستري المخبوزه في الفرن
كاس من الكريم باتسيير
نص كاس من الفوندان الساده وبالشكولاته((مقاديره كاس سكر بودره - ملعقه نشاء - 4 ملاعق ماء تخلط مع بعض ولشكولاته نضيف ملعقه من الكاكاو البودره))
الطريقه:
ندهن الشريحه الاولى من البيف باتسري يالكريم باتسسير ثم الشريحه الثانيه ونكرر الخطوات
ندهن الوجه بالفوندان بالفانليا ثم نضع خطوط بالعرض بالفوندان بالشكولاته
بواسطه عود رفيع نعمل خطوط من اليمين لليسار

 

[406_nassim]

كريمه الزبده الفرنسيه

المقادير:
3 قوالب زبده
4 بيض
كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاي خل ابيض
الطريقه:

المقادير كما هي واضحه في الصوره

نقطع الزبده قطع متوسطه الحجم

نضع السكر في قدر ونضع الماء عليه بعد ان نضيف الخل

نخلط الماء والسكر جيدا

نضع البيض في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدا

نغلي السكر والماء ليصل لحراره 250 درجة

نضيف خليط السكر المغلي الى البيض والسبب في ذلك لان السكر الساخن يساعد على نضج البيض ونخلطه جيدا

نكمل صب خليط السكر الساخن

شكل الخليط بعد انتهاء عمليه الصب

 

[406_nassim]

نكمل الخفق حتى تصل درجه حراره المزيج الى 95.5 حتى نضيف الزبده لو لم تقل الحراره عند اضافه الزبده سوف تسيح ولن تتماسك مع خليط البيض والسكر

نضيف الزبه قطعه قطعه

نستمر في الخفق مع اضافه الزبده حتى اخر قطعه

شكل المزيج بعد انتهاء الخفق

يوضع في علبه بلاستيك ويغطي ويوضع في الثلاجه ومده صلاحيته 4 ايام داخل الثلاجه

 

[406_nassim]

كريمه الباتسيير الفرنسيه

المقادير:
ثلاث ارباع الكاس حليب
ربع كاس سكر للحليب
ربع كاس من السكر لاضافته على النشاء
بيضه
2 ملعقه شاى نشاء ((كورن فلور))
ملعقه شاى فانليا سائله
الطريقه:

نقيس مقدار الحليب

نضيف السكر الى الحليب

فى اناء اخر نضع النشاء مع السكر

نحرك النشاء قليلا مع السكر


<<<يتبع

 

[406_nassim]

نسخن الحليب على النار

نضيف البيضه الى خليط النشاء والسكر

شكل خليط البيض والنشاء والسكر

نضيف الحليب الساخن الى خليط البيض

نكمل اضافه الحليب مع التحريك المستمر بقوه حتى لايتعجن المزيج

نكمل الخفق

شكل الخليط بعد الخفق المستمر نصبه في قدر صغير

نغطيه بالبلاستيك الشفاف حتى لاينشف سطحه ويترك ليبرد

 

[406_nassim]

9

ننزع البلاستيك عن الكريمه لاعاده خفقها

شكل الكريمه قد اصبحت متماسكه واخذت شكل القالب

نخفق الكريمه مع اضافه ملعقه شاى من الفانليا السائله

نستمر في الخفق

شكل الكريمه وقد اصبحت جاهزه للاستخدام

 

[406_nassim]

كريمه الفوندان او كريمه السكر
المقادير:
2 كاس سكر
نص كاس ماء
ملعقه شاى خل
الطريقه:

نضع السكر في القدر

نضيف الخل الى الماء

نضيف خليط الماء والخل الى السكر

ندهن جوانب القدر بمزيج السكر حتى لاتحترق الجوانب مع الحراره العاليه

نغلي المزيج على النار

نحرك جيداً


<<<يتبع

 

[406_nassim]

حلويات ممكن للعشاء او التقديم

في ورق التقديم نحط 2 دونات ونسقيها شيره ونجملها بالكرز والمشمش

نضع في القالب شريحه من الكيك الاسفنجي بالشكولاته
نصب كريمه الغناش بواسطه كيس التزيين في ورق التقديم

نضع الدونات في ورق التقديم نسقيها شيره نزينها بالكريمه

نفس الخطوه السابقه الاختلاف في التزيين

كيكه رخاميه نسقيها شيره ونزينها بشرائح المشمش

شريحه من الكيك الاسفنجي نضعها في القالب ثم نضع عليها الكريم باتسيير
ثم الفراوله وندهن الوجه بالجلاتين






كريمه البارفان

المقادير:
كاس كريمه باتسييير
كاس كريمه طازجه
ظرف جلاتين مذوب
الطريقه:

نخفق الكريم باتسيير

في الخلاط الكهربائي نخفق الكريمه الطازجه حتى تجمد

يتابع

 

[406_nassim]

نذوب ظرف الجلاتين في الماء الدافي

نضيف الجلاتين المذوب الى الكريم باتسيير مع الخفق المستمر

نضيف الكريمه المخفوقه الى الكريم باتسيير

نخفقها بهدوء من الاعلى الى الاسفل

اصبحت جاهزه للاستخدام

أتمنى أن ينال الموضوع اعجابكم
وأتمنى ايضا أن تكونو قد استفدتم منه

 

[lina11]

خويا نسيم مشكور على موسوعة الطرطات لكن حبذا مايكونش كوبي كولي

حابين نشوفو وصفات درتهم أنت مدام تقول أن مهنة تاعك صنع الحلويات​

 

[406_nassim]

خويا نسيم مشكور على موسوعة الطرطات لكن حبذا مايكونش كوبي كولي ​

حابين نشوفو وصفات درتهم أنت مدام تقول أن مهنة تاعك صنع الحلويات​

شكرا ليك سؤال في محلو انا نقلك يا الاختي في اقرب وقت انشاء الله عندي ضروف في العمل متخلنيش نصور سمحني


وقيل فهمتي ضروفي ضروفي العمل انتعي صور انتع الحنوت يكونو في نت سمحني معلم خشب لي نخدم ميفهمش معلم انتع مول الحنوت

 

[سارة88]

ما هو الغناش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

 

[406_nassim]

ما هو الغناش؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

السلام ركي حب تحوسي علي الغناش انا نحضر الغناش

هي شكولا دوبها وكي تكون تدوب وكي تكون دوب زيدلها ماء بصح مشي ماء وحدو ماء وسكر


شوفي خلطي ماء وسكر وديره في نار كي يغلي ماء وسكرا خليه يبرد

ونبعد حطي شكولا تعك في درجة حرارة غير مرتفعة وزدلهاا سرو ليهو ماء وسكر بشويا حتي تتحصلي علي الغناش




مهم الغناش يتكون من ماء وسكر وشكولا

انشاء الله تكوني فهمتني

 

[وردة86]

شكرا لكن اعطينا من وصفاتك و صور انجازاتك و ليس من الاخرين لان هدة الوصفات من السهل ايجادها

 

[406_nassim]

يا الاخت يقتلك في اقرب وقت ودكا ضروفي متسمحليش مهم ادا مفهمتيش اي سيء قليلي

 

[nissma34]

خويا مرات نحتاج la jelie تخلاصلي كيفاش نقدر نخدمها في الدار وباش نقدر نعوضها

 

[406_nassim]

خويا مرات نحتاج la jelie تخلاصلي كيفاش نقدر نخدمها في الدار وباش نقدر نعوضها

الاخت انا نشرها والله منعرف نخدمها

ولاخت هي بدون انتع 5 خليه في الدار ورخيس بزاف ههههههههههه والله مغالي


تتعبي فيها الاني سكر رهو خالي

 

[nissma34]

نشريه مي قالولي يتخدم ب Trognon de pomme​