المقادير:
كيلة زبدة ذائبة
كيلة ماء وفيه ماء الزهر
زبدة للدهن
كيلة ماء وفيه ماء الزهر
زبدة للدهن
الحشو:
كيلة سكر
قليل من ماء الزهر
كوكاو مرحي + لوز مرحي
العسيلة:
قليل من ماء الزهر
كوكاو مرحي + لوز مرحي
العسيلة:
كيلو سكر
لتر ماء ونصف
نصف ليمونه
التحضير:
توضع الفرينة في إناء وتوضع عليها الزبدة الذائبة وتخلط باليد حتى تتجانس وبعدها نضيف الماء وماء الزهر بدفعات حتى نتحصل على عجينة متماسكة نقطعها أربعة قطع ونغطيها ونخليها تترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا ثم نبدأ بفرد العجينة قليلا بالشوبك ونكمل نرققها بماكنة الباستا في آخررقم عشان تجي رقيقة جدا ورقي بالواحدة أدهني الصنية بالزبدة أو السمنة وإبدئي بحط العجينة مثل ما تعملي بالبقلاوة العربية ولا تنسي بين الطبقة والأخرى إدهني بالزبدة حتى تصلي للعدد 4 طبقات وعندما تنتهي لا تحطي الزبدة في الطبقة الأخيرة وحطي الحشو المكون من الكوكاو و والسكر واللوز وماء الزهر و رشي قليلا من الزبدة على الحشو وبعدين أعيدي العملية لكن خمسة طبقات فقط وعندما تنتهي إبدئي في التقطيع على شكل مقروطات يعني مربع لكن مايل قليلا
وحطي في كل مربع حبة لوز واغرسها في الوسط وحطيها في الفرن عالي الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى تستوي من تحت وبعدين من فوق حتي تحمر وفي أثناء إستوءها تكوني تحضري في العسيلة اي الشربات وهي كيلو سكر تقومين بحرقه على نا ر هادئة جدا حتى يصبح لونه بني ثم حطي الماء ونصف ليمونه وتركيه يغلي حتي يثخن وتركيه يبرد لأنه عندما تضعيه على البقلاوة لازم يكون بارد خرجي البقلاوة من الفرن عندما يحمر وجههاوهي ساخنة تصبي العسيلة وتركيها لمدة 3 ساعات أو أكثر وكلما تركتيها أكثر كانت النتيجة احلى بعدها قطعيها وضعيها في les caissette إسمها بالفرنسي اما بالعربي صحون ورقيه وهي عبارة عن صحون صغيرة وتوضع فيها الحلويات للزينة
لتر ماء ونصف
نصف ليمونه
التحضير:
توضع الفرينة في إناء وتوضع عليها الزبدة الذائبة وتخلط باليد حتى تتجانس وبعدها نضيف الماء وماء الزهر بدفعات حتى نتحصل على عجينة متماسكة نقطعها أربعة قطع ونغطيها ونخليها تترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا ثم نبدأ بفرد العجينة قليلا بالشوبك ونكمل نرققها بماكنة الباستا في آخررقم عشان تجي رقيقة جدا ورقي بالواحدة أدهني الصنية بالزبدة أو السمنة وإبدئي بحط العجينة مثل ما تعملي بالبقلاوة العربية ولا تنسي بين الطبقة والأخرى إدهني بالزبدة حتى تصلي للعدد 4 طبقات وعندما تنتهي لا تحطي الزبدة في الطبقة الأخيرة وحطي الحشو المكون من الكوكاو و والسكر واللوز وماء الزهر و رشي قليلا من الزبدة على الحشو وبعدين أعيدي العملية لكن خمسة طبقات فقط وعندما تنتهي إبدئي في التقطيع على شكل مقروطات يعني مربع لكن مايل قليلا
آخر تعديل:
