حبيت نجمعهوم في موضوع واحد باش يجي البحث ساهل فقط كل مرة تدخلي لمواضعي انشاء الله تلقي الجديد
تقديم دروس في صنع الحلوى لي تحب تتعمل تتفضل
- كاتب الموضوع nissma34
- تاريخ النشر
بلبلة سطيف
:: عضو منتسِب ::
اقل ما اقول يا اختى نسمة بارك الله فيك وجزاك الله خيرا ان شاء الله اريد ان اسالك عن العسل الذى اسقى به البقلاوة اخففه بماء الزهر ام اتركه كما هو
لازم ديري المقادير نفسها اختي لان في الحلوى لازم مقادير مظبوطة ماشي كيما الطبخ
نعم تخفيه بماء زهر
عندك الزهر عندي حبة راهي في الثلاجة دورك نصورهالك ونزلك الصورة باه تبالك مليح
بسم الله الرحمن الرحيم
الدرس الخامس
تشاراك السكر
الدرس الخامس
تشاراك السكر
درجة حرارة الفرن:160 درجة
المدة:20 دقيقة
المدة:20 دقيقة
للعجينة
03 كيلات فرينة
كيلة خليط سمن وزبدة
ملعقة صغيرة فاني
ماء زهر
1/2 باكي خميرة
للحشو
03 كيلات لوز
01 كيلة سكر عادي
مبشور ليمون
ماء زهر
للقلاصاج:
سكر رطب
سيرو (02 كيسان ماء +كاس سكر +طرف قارص اتركيه يعقد على نار هادئة)
نخلط الفرينة مع لدان جيدا +الفاني +والخميرة ونجمع بماء زهر نترك العجينة ترتاح
الحشو
نرحي اللوز مع السكر +مبشور ليمون ونجمع بماء زهر
03 كيلات فرينة
كيلة خليط سمن وزبدة
ملعقة صغيرة فاني
ماء زهر
1/2 باكي خميرة
للحشو
03 كيلات لوز
01 كيلة سكر عادي
مبشور ليمون
ماء زهر
للقلاصاج:
سكر رطب
سيرو (02 كيسان ماء +كاس سكر +طرف قارص اتركيه يعقد على نار هادئة)
نخلط الفرينة مع لدان جيدا +الفاني +والخميرة ونجمع بماء زهر نترك العجينة ترتاح
الحشو
نرحي اللوز مع السكر +مبشور ليمون ونجمع بماء زهر
حلي العجينة واقطعي دوائر
ضعي حربوش حشو فوق الدائرة
اغلقي على 02
لفي لاعطاء شكل قرن
يطهى في فرن متوسط
عفسات الدرس
-ديري قرصة خميرة للحشو وطرف زبدة يجي طري
السر في نجاح تشاراك السكر هو القلاصاج او التغبار
-لازم الحلوى باردة جدا والسيرو بارد
-نضع الحبة في السيرو ننزعها ونضعها في السكر (يوضع السكر المغربل في كيس بلاستكي) نغمرها بالسكر و ننزعها بلطف ونحطها في كف اليد وننزع بكف اليد الاخرى الزائد شغول نملسوا السطح في نفس الوقت نحو الزائد
-نخلوا الحلوى تنشف لعدة ساعات حتى يتشرب السيرو الطبقة الاولى تاع السكر نعاود نفس العملية للمرة الثانية (نضعها في السكر)
-عند التقديم نعمر مصفاة تاع حليب بالسكر ونرش فوق الحلوى كلمسة اخيرة يخرج زي الثلج جربوا وادعولي.
عفسات الدرس
-ديري قرصة خميرة للحشو وطرف زبدة يجي طري
السر في نجاح تشاراك السكر هو القلاصاج او التغبار
-لازم الحلوى باردة جدا والسيرو بارد
-نضع الحبة في السيرو ننزعها ونضعها في السكر (يوضع السكر المغربل في كيس بلاستكي) نغمرها بالسكر و ننزعها بلطف ونحطها في كف اليد وننزع بكف اليد الاخرى الزائد شغول نملسوا السطح في نفس الوقت نحو الزائد
-نخلوا الحلوى تنشف لعدة ساعات حتى يتشرب السيرو الطبقة الاولى تاع السكر نعاود نفس العملية للمرة الثانية (نضعها في السكر)
-عند التقديم نعمر مصفاة تاع حليب بالسكر ونرش فوق الحلوى كلمسة اخيرة يخرج زي الثلج جربوا وادعولي.
المرفقات
آخر تعديل:
بارك الله فيك اخت نسمه جزاك الله خيرا
-نخلوا الحلوى تنشف لعدة ساعات حتى يتشرب اليرو الطبقة الاولى تاع السكر نعاود نفس العملية للمرة الثانية
تقصدي نعاودو نديروه في السيرو ثم السكر ام السكر فقط وهل السيرو خفيف ام لا الحمراء المشرية ام التي نحضرها بماء و سكر بيضاء
بوركت عزيزتي وجعله الله في ميزان حسناتك رمضان كريم
بوركت عزيزتي وجعله الله في ميزان حسناتك رمضان كريم
عادوي ديريه في السكر وليس في السيرو (02 كسيان ماء +كاس سكر +طرف قارص يعقد فوق النار يجس شوية خفيف(
ليس العسل الاحمر
سلام عليكم
نقدر نشارك معاكم
نقدر نشارك معاكم
لما ينشف شوية القلاصاج امسحيه باللماع واخر لمسة رشي من الفوق اللماع
الموضوع مفتوح للكل