ساعدوني في وصفة الرخساس

[بلقيس عبد الهادي]

اللي عندها وصفة الرخساس توريهالي
واذا كان كاين تصاوير اعطوهوملي بليز:shay::shay:

 

[العاشقة لبلدها]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


الكسرة او الرخساس


من منطقة الشرق الجزائري



500غ سميد او دقيق القمح

ملح

نصف كأس زيت


ملعقة صغيرة سكر


نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز و نعجن بالماء العادي

نفتحها 1 سم و نثقبها بالفرشاة



و نضعها في طاجين مصنوع بالطين و لا نضعها حتى يسخن جيدا


و إذا كنتي لا تملكين الطاجين


بإمكانك إستعمال مقلاة التيفال من النوع الثقيل
ثمّ نقلبها
ثمّ نعيد قلبها من الجهة الأولى
و عندما تتحمّر قليلا ننزعها

 

[ام قصي]

والله فحلة انقولك جربي ديري 1بيض وشوية زبدة ارجعيلي لخبر
​

 

[homework]

هذي طريقتي لصنع الرخسيس
سميد ( 4 كؤوس )
- نصف كاس فرينة (اختياري حبيت ديري حبيت ماديريش) + ملح
- نصف كاس زيت
خلطيهم مليح
- سانوج
- مغرفة صغيرة سكر
- بيضة
- مغرفة خميرة رقيقة
بلي بماء دافئ خليها ترتاح 30 ساعة
أعجنيها مليح حتي توصلي متماسكة
أقسميها على زوج قرصات شعلي للطاجين نتاع الطين يسخون
حليها 1 سم أثقبيها بالفرشيطة و لوحيها في الطاجين سخون و خليها حتي تشمي ريحة الطياب قلبيها

 

[hadda0425]

الكسرة رخسيس الشهية ​

هذا نوع من أنواع الخبز ​

الجزائري​

عموما هذه الوصفات التقليدية ليست لها معايير مضبوطة بل هي نتيجة التجربة و الممارسة اليومية
لكن ارتأيت أن أقدم لكم أخواتي العزيزات هذه الوصفة بمعايير دقيقة و خطوات التحضير المصورة لتحفيزكم علي تجريب هذا الخبز الشهي

المقادير​

​

4 كوب كبير دقيق القمح (1 كوب=400 مل)​

​

1كوب زيت نباتي أو سمنة( 1كوب=250مل)​

3ملاعق حليب بدرة​

ملعقة كبيرة خميرة فورية​

ملعقة كبيرة سكر​

ملعقة صغيرة ملح​

3 ملاعق سمسم​

ملعقة كبيرة ماء الزهر أو ماء الورد​

2كوب كبير ماء دافي+أو- حسب نوعية الطحين​

طريقة التحضير​

تخلط كل النواشف ثم تضاف لها الزيت أو السمنة و تخلط جيدا​

​

يضاف الماء الدافي تدريجيا حتى الحصول على عجينة صلبة​

​

تترك لترتاح بعض الوقت ​

ثم تدلك قليلا حتي تصبح عجينة متجانسة​

تقسم إلى 6 قطع التي تشكل كريات​

​

ترق كل كرة بالنشابة و تترك لترتاح بعض الدقائق​

​

يسخن الطاجين جيدا ( الطبق من الطين الخاص بالطهي)​

تخرم الكسرة بشوكة​

​

توضع الكسرة علي الطاجين و تترك حتى تحمر​

​

تقلب على الوجه الثني لتنضج ​

​

تقطع الكسرة إلى أرباع و تقدم مع شربة أو كوب من الحليب​

أتمنى تجربوها وتعجبكم
منقول للامانة
​

​