الكريمات

labed93

:: عضو مُشارك ::
إنضم
20 ماي 2011
المشاركات
202
نقاط التفاعل
285
النقاط
13
السلام عليكم
ممكن طريقة عمل كريمات لكن تكون ما تدروش القلب؟؟؟؟؟:s:s:regards01::regards01:
 

labed93

:: عضو مُشارك ::
إنضم
20 ماي 2011
المشاركات
202
نقاط التفاعل
285
النقاط
13
رد: الكريمات

svp up
 

touta2

:: عضو منتسِب ::
إنضم
18 نوفمبر 2013
المشاركات
25
نقاط التفاعل
49
النقاط
3
رد: الكريمات

اي كريمات تقصدي
يعني في واش حابة تستعمليها
على الله نقدر نساعدك
 

labed93

:: عضو مُشارك ::
إنضم
20 ماي 2011
المشاركات
202
نقاط التفاعل
285
النقاط
13
رد: الكريمات

في تزيين الباتيسري
 

anissa 13

:: عضو شرفي ::
إنضم
12 ديسمبر 2009
المشاركات
3,482
نقاط التفاعل
3,329
النقاط
191
رد: الكريمات

مافهمتش الكلمة التالية
ما تدروش القلب
لتزيين الباتيسري كاين كريمة الشاتيي كريمة الزبدة لكرام باتيسيار ..... الخ
ياريت توضحي سؤالك اكثر وتحددي ادا ركي حابة كريمة للتزيين الخارجي ولا للحشو

 

labed93

:: عضو مُشارك ::
إنضم
20 ماي 2011
المشاركات
202
نقاط التفاعل
285
النقاط
13
مافهمتش الكلمة التالية
ما تدروش القلب
لتزيين الباتيسري كاين كريمة الشاتيي كريمة الزبدة لكرام باتيسيار ..... الخ
ياريت توضحي سؤالك اكثر وتحددي ادا ركي حابة كريمة للتزيين الخارجي ولا للحشو

قصدي كتاكليها ما تشيعيهاش
ما تدورش القلب راني غلطت فالكتيبة
 

ندى الورود

:: عضو شرفي ::
إنضم
13 أوت 2008
المشاركات
5,789
نقاط التفاعل
7,196
النقاط
351
اختي كاينة لا كريم شانتيي اغلب الطورطات تاع الوقت هذا يديروهم بها هي خفيفة
وتقدري ديري لا كريم باتيسيير خفيفة وكي تحبي تدوريها كريم موسليين تزيدلها الزبدة بصح كمية قليلة ماشي بزاف وهي ثاني تجي خفيفة هاذي يستعملوها الاكثرية في لي تارت وتارتولات
اما كريمة الزبدة راهي ثقيلة وانا ما نحبهاش كيما قلتي يوجع القلب منها
الا تحبي طرق تحضيرها نكتبهملك
 

labed93

:: عضو مُشارك ::
إنضم
20 ماي 2011
المشاركات
202
نقاط التفاعل
285
النقاط
13
مذابيك اختي ندى الوروود فضلا لا امرا
 

ندى الورود

:: عضو شرفي ::
إنضم
13 أوت 2008
المشاركات
5,789
نقاط التفاعل
7,196
النقاط
351
تفضلي أختي
رايحة نمدلك طريقة تحضير
كريمة الشانتيي
المقادير :
100 غ شانتيي غيرة
كاس حليب أو ماء تاع 200 ملل
2 ملاعق كبيرة سكر قلاصي
فانيليا

التحضير :
اولا قبل البدأ في التحضير ضعي كوب الحليب يبرد في المجمد يعني لازم يكون بارد جدا جدا
حطيه حتى تتكون طبقة جليدية من فوق لكن من دون ما يجمد الحليب
ثانيا فبل ما تبداي بربع ساعة حطي الاناء اللي رايحة تخفقي فيه الكريمة مع المضرببين الحديدين تاع الباطير في المجمد
بعدها اجبدي الاناء والمضرببين حطيه غبرة الشانتيي مع السكر والحليب البارد والفانيليا واخفقي حتى تتكثف
سر نجاح هذه الكريمة هو برودة الحليب او الماء
تبعي الخطوات وبإذن الله تنجحي فيها

********************************************


كريم باتيسسير :
2 كيسان كبار حليب
100 غ سكر عادي
4 صفار بيض
60 غ نشاء
1 كيس فانيليا
أولا في كسرونة على النار نضع الحليب حتى يغلي
في صحن آخر حطي حطي صفار البيض + النشاء + الفانيليا + السكر ونضرب مليح بمضرب يدوي سلكي
بعدها نسكب الحليب بالتدريج على خليط البيض والنشا مع السرعة في الخلط باش ما يطيبش البيض
نعيد الخليط إلى لكسرونة ونضعها على نار هادئة مع الخلط المستمر بالمضرب اليدوي
حتى يتكثف الخليط نفرغوها في صحن ونغطوها بنيلون غذائي بحيث يلامس النيلون الكريمة كي لا تتشكل قطرات من الماء
وندخلها للثلاجة تبرد وعند الاستعمال نعاودو نخفقوها مليح لهذه الخطوة تتتعتبر كريم باتسيير
لكن إذا حبيتي تدوريها كريم موسليين بعد ما تبرد الكرريمة نجبدها ونضيفلها حوالي 50غ إلى 75 غ زبدة طرية ونخفقها مليح مليح وهنا تصبح كريمة الموسليين جاهزة للاستعمال

********************
بالنسبة لكريمة الزبدة فيها خطوات
هي تجي فيها البيض مع تحضير سيرو ولازم التقيد بدرجة حرارة السيرو
انا الوصفة عندي بصح الحقيقة عمري لا جربتها انا ندير كريمة عادية اللي فيها الزبدة + سكر وننكها بالكاكاو او القهوة

 
  • أعجبني
التفاعلات: souss
Top