مقادير تحضير شيخ المحشي :
• كيلو من الباذنجان الصغير ، مقشر بطريقة التقليم
• كيلو من اللحم المفروم
• بصلة كبيرة مفرومة
• 50 غرام من الصنوبر المحمص
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
• كوب من الزيت النباتي للقلي
طريقة تحضير شيخ المحشي :
1- يقلى الباذنجان ويترك ليبرد .
2- يقلى البصل ويضاف إليه اللحم ويحرك حتى ينضج ، ثم يرش عليه الملح والبهار ثم يضاف أخيرًا الصنوبر المحمص .
3- يشق الباذنجان المقلي ويحشى بحشوه اللحم .
4- تصف حبات الباذنجان الواحدة بجنب الأخرى ، ويرش عليهم عصير الليمون الحامض والقليل من الماء .
5- تدخل إلى الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 200 مئوية ثم تقدم وبالصحة والعافية .
يستغرق طبخ او تحضير شيخ المحشي 30 دقيقة و تكفي الكمية لحوالي 4 أشخاص .
