طريقة تعويض السكر بالعسل عند إعداد الحلويات

الہٰوردة الہٰسہٰوداء

:: عضو بارز ::
أحباب اللمة
إنضم
18 سبتمبر 2015
المشاركات
5,906
نقاط التفاعل
16,015
النقاط
351
محل الإقامة
batna
الجنس
أنثى
هل تتطلع لجعل المخبوزات أكثر صحة بدون التضحية بالطعم؟

يمكن تحلية أغلب عجين الكعك والبسكويت والحلويات بالعسل بدلا من السكر.

مازالت الفوائد الصحية للعسل مقارنة بالسكر غير محسومة ولكن بالنسبة لهؤلاء الذين يفضلون الأطعمة الكاملة الأقل معالجة، إنه بديل رائع للسكر. كما أن عشاق العسل يؤمنون أن التعرض لحبوب اللقاح يساعد في خفض الإصابة بالحساسية.

وعلى الجانب الآخر، العسل ليس ملائم للمعجنات القصيرة لأنها تجعل العجين قاسيا. وتقدم مجلة "ليبين زميتال-براكسيس" الألمانية معلومات لضمان نجاح تحلية الكعك والمافن بالعسل:

أولا: يوجد في العسل محتوى أعلى من المياه منها في السكر وبالتالي يجب خفض كمية السائل في العجين بنحو 20 بالمئة. فمثلا يجب تقليل الحليب خلال صناعة الوافل.

ثانيا: العسل أكثر حلاوة من السكر وبالتالي يجب أن تكون نسبة العسل أقل بواقع الثلث من المقدار المقرر للسكر في الوصفة.

ثالثا: لا يتوافق العسل كثيرا مع الحلويات النشوية مثل البودينج لأنه يمكن أن يجعل المزيج سائلا.

رابعا: زد مسحوق الخبز بواقع نصف ملعقة تقريبا لكل 500 جرام من الدقيق حتى يرتفع العجين بشكل كافي.

خامسا: يتحول العسل للون البني أسرع من السكر وبالتالي اخفض درجة الخبز بواقع نحو 20 درجة مئوية ولكن اخبز العجين لفترة أطول قليلة
.​
 
موضوعك جميل احسنتى اختاه بالفعل العديد من الاشخاص اهملوو طريقة الاكل تاعهم وخاصة الخبر ضناا منهم انو ميضرش مى يضر
 
موضوعك جميل احسنتى اختاه بالفعل العديد من الاشخاص اهملوو طريقة الاكل تاعهم وخاصة الخبر ضناا منهم انو ميضرش مى يضر
مرسي حبيبة وي والله عندك حق
 
لإعلاناتكم وإشهاراتكم عبر صفحات منتدى اللمة الجزائرية، ولمزيد من التفاصيل ... تواصلوا معنا
العودة
Top