حلويات متنوعة ( بالصور )

[صدى الصوت]

كعكة الشطرنج


المقادير :

-باوند كيك ابيض وكيك كاكاو ( يعني نوعين ابيض واسود )
-قيمر (قشطة)
-وكريمة
-وجبنة فيلادليفا
-وكارميل البودر
-ونص كوب سكر بودر


نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم

تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة

بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا

القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم

بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين

نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط

اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق

بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي

حطيه بالفريز شوية

طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو

وده الشكل النهائي لما نقلبه

​

 

[صدى الصوت]

حلى الشعيرية الباكستانية

المقادير


كيس الشعيريه الباكستانيه
إصبع زبدة
½ كوب حليب نستلة المركز
4 حبات جبن كيري
ً1 قشطه
1 دريم ويب
1 كريم كراميل
بسكوت شاهي

الطريقة:

الطبقه الأولى:

تكسر الشعيرية وتحمس مع الزبدة إلى ان تحمر

الطبقه الثانيه:

يعمل الكريم كرميل ويسكب فوق الشعيرية

الطبقه الثالثه:

ثم ترص طبقة البسكوت وتوضع في الطبقة الثانية

الطبقه الرابعه:

يخلط في الخلاط جبن كيري + ً قشطه + دريم ويب
+ حليب مركز وتسكب فوق البسكوت

الطبقه الأخيـــــــــــــــــره:

ويزين بالكراميل السائل ويدخل الثلاجه

​

 

[صدى الصوت]

كنافة بالقشدة - الكنافة العثملي

​

​

1/2 كيلو كنافة.
4 اكواب من القشدة الطازجة ، او الجبن الحلو.
2 كوب من السمن او الزبدة الحلوة.
1/2 كوب من الفستق المطحون.
2 كوب من الشربات او القطر.

​

تفرك شعيرات الكنافة باليدين ، و يضاف اليها نصف كمية السمن.
توضع نصف كمية الكنافة في صينية صغيرة ذات حافة قصيرة مدهونة بالزبدة او السمن.
تكبس بالملعقة و يوزع فوقها الجبن و تغطى بالقسم الثاني من العجينة و يضغط عليها باليد.
يوزع باقي السمن على السطح و الجوانب و توضع في فرن متوسط الحرارة.
عندما يحمر السطح ، تخرج من الفرن و تسقى بالقطر و تزين بالفستق وتقدم.

ملاحظات:

الكنافة العثملي طبق لبناني .
يجب مراقبة الكنافة اثناء وجودها في الفرن ، فاذا وجدت قاعها احمر ، واعلاها لم يحمر اقلبيها بحذر.​

​

طريقه اخرى


الكنافة بالجبنة الحلوة


تفتت الكنافه باليد

- نسيح الزبده في قدر

- ثم نصب الزبده على الكنافه

- و تفرك الكنافه مع الزبد <<<<< يعني نمزجهم كويس مع بعض

- ونضع قليل من الكنافه في قوالب الكب كيك..

- نفتت الجبن ونخلطة مع ماء الورد ثم نضع مقدار منه على الكنافه بدون وصول الجبن للأطراف

- نصع كمية اخرى من الكنافه على الجبن

- ندخل الصينية للفرن على حرارة 180 حتى تحمر الكنافه..
ثم تقلب وتشرب كل حبة بالشيرة وترش بالفستق المطحون..

وتحلى بقطر.

 

[صدى الصوت]

حشوات للقطايف المقلية او المشوية​

1- حشوة الجبنة ​

ممكن شراء الجبنة المخصوص للحلويات
او جبنة عكاوي تنقع بالماء لحد ما تحلى خالص
تطحنيها وتضيفي عليها قليل من المسكة المطحونة وشوية سكر وتحشي بها القطايف​

2- حشو الجوز(عين الجمل)​

دق الجوز ولكن ليس ناعم كثير نضيف القرفة والسكر والزبيب وجوز الهند ولكن بكميات متساوية
مثلا نصف كيلو عين الجمل يحتاج تقريبا الى ملعقتين طعام سكر وملعقة طعام قرفة وزبيب وجوز هند حسب الرغبة
تخلط مع بعض وتحشى بالقطايف

هذه الطريقة ممكن اضافة التفاح لها بأن تقطي تفاحتين للكمية السابقة مكعبات ويقلى التفاح مع ملعقة صغير من القرفة والمستكة بملعقة طعام كبيرة زبدة وعندما يستوي يضاف لخليط عين الجمل السابق
لذيذة جدا بالتفاح​

طريقة القلي للقطايف ​

تحمي الزيت النظيف (غير مستخدم سابقاً) جيدا
توضع القطايف وعندما تبدأ بالاحمرار تقلب وعندما تتحمر على الوجهين ترفع على ورق نشاف وتنشف جيدا من الزيت تغمس بالقطر وتقدجم ساخنة​

طريقة الشوي​

ترص حبات القطايف بعد حشوها بصينية ويوضع فوق كل حبة قطايف قطعة صغيرة من الزبدة بحجم حبة الحمص وتدخل الفرن على الشواية فقط وتقلب
او تغمس حبة القطايف بوعاء به زبدة سائلة ولكن غمس سريع جدا لكي لا تتشرب اكثر من كمية الزبدة بمقدار ملعقة صغيرة فقط
او تسكبي الزبدة السائلة بملعقة صغير بمقدار ملعقة صغيرة لكل حبة قطايف​

2 كوب سميد ناعم
4 كوب طحين
2 م.ص.خميرة
4 م.ص.باكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
6 اكواب ماء او اكثر حتى يصبح العجين سهل الصب

تخلط المواد الجافة مع بعضها..تذاب الخميرة مع كوب ماء دافي و شوية سكر...تضاف الى المواد الجافة و باقي الماء ايضا يضاف.
العجينة لازم تكون رخوة اي صبها سهل..لما تسكبيها بتنزل بسهولة و لكن انتبهي ما تكون سايلة زيادة عن اللزوم..و تترك تخمر تصف ساعة

و الان الصب.
حمي المقلاي و المستحسن تيفال جيدا...و بعد ذلك خففي النار بين العالي و الوسط

و ابدئي بالصب لعمل حبة القطايف بحجم القطايف العصافير تصبي مقدار ملعقة كبيرة ونصف و اذا كانت للحشي و القلي فالحجم عادي..
بعد ان تضعيها في المقلا ستظهر الفقاقيع على الوجه و عندما تلاحظين ان الوجه بدا ينشف و من الاسفل صار اللون بني ارفعي القطايف و ضعيها على قطعة قماش نظيفة وناشفة و كملي صب القطايف و هكذا
بعد ان تنتهي من الصب راح تحصلي على هذه القطايف

قومي بتسكيرها نص تسكيرة هكذا

ثم ضعي عليها القشطة

و صفيها بطبق التقديم و رشي عليها الفستق الحلبي المطحون

و رشي عليها القطر...لكن لازم القطلر يكون تقيل نوعا ما متل قوام العسل او ممكن ترشي عليها عسل او الصوص الي يستخدم للبان كيك يباع في المحلات وهو الافضل والاطيب حسب الرغبة..و تقدم ..



طريقة عمل القطايف المسكرة.(المغلقه )

تحشى القطايف وذلك بوضع الواحدة منها على راحة اليد ووضع حشوة المكسرات في منتصفها وغلق الجوانب على بعضها جيدا مع الضغط باصابع اليد لتكون محكمة الغلق ويصبح شكلها نصف دائرة.

ثم اما تقلى بين الزيت او تشوى في الفرن الى ان تحمر

ثم تغمس أقراص القطايف بالقطر الساخن، وتقدم القطايف ساخنة

​

 

[صدى الصوت]

3 وربع كوب سميد

3 ملاعق ط جوز الهند

1 ملعقة شاي بكينج باودر

نصف فنجان سكر

1 علبة زبادي

زبدة 231 جرام كوب وربع

نصف ملعقة شاي فانيليا

لوز للتزيين

مقدار من الشيرة (( كوب ونص سكر مع كوب ماء ))

تخلطين مقادير السميد والبكينج باودر وجوز الهند والسكر والفانيليا بواسطة اليد ثم تضيفيين الزبادي والزبدة وتعجنينها جيداً

تمد العجينة في صينية تقسم بالسكين وتزين باللوز ثم توضع في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبا او حتى تحمر وتستوي من تحت ثم تولعي الفرن من فوق الى ان تحمر

تسحب من الفرن بعد ان تنضج ثم تصب عليها الشيرة وبالعافية

اترككم مع الصور

 

[صدى الصوت]

المقادير:



نصف كيلو دقيق حوالى 2 كوب ونصف

نصف لتر ماء

كوب زيت

نصف معلقه صغيره ملح
نصف معلقه صغيره سكر

نصف معلقه صغيره فانيليا

زيت للتحمير
شراب ثقيل جدا

6 بيضه


التحضير:



نضع الماء والزيت والملح والسكر على النار

بعد الغليان نضع الدقيق مره واحده

نمزج الخليط جيدا لمده حوالى نصف ساعه

نرفعه من على النار بعد ان اصبح مثل الكوره ولا يلتصق

تترك لتبرد قليلا دقيقتين أو ثلاث

ثم نكسر البيضات الواحده تلو الاخرى على العجينه مع التقليب

ولا نضيف بيضه حتى تختفي السابقه وتمتزج جيدا بالعجينه ونضع الفانليا مع البيض

وبعد ان ننتهي من جميع البيض نحرك العجينه جيدا حتى تتجانس تماما

وتكون قد خف غلظها

اذا لاحظنا ان العجينه ناشفه نوعا نضع بيضه زياده

نجهز القمع الخاص ببلح الشام بالحجم الذي نريد

نضع العجينه داخل القمع ونعصر حتى تخرج من طرف القمع

نضع زيت في طاوه او مقلاة حتى يسخن جيدا

ثم نبدأ بعمل بلح الشام وذلك بعصر القمع حتى تخرج العجينه منه

في الزيت ونقطع بسكين حاد مغموس بالزيت عند الطول المطلوب

كما في الصورة

تقلب في الزيت من وجه لآخر

حتى يصبح لونها ذهبيا فاتح

ثم توضع في المصفاة للتخلص من الزيت الزائد

ثم توضع في قدر به شيره متوسطه وتقلب ثم تصفى

وتقدم في صحن التقديم مع التزيين حسب الرغبه

 

[صدى الصوت]

ورد الشام

علبة من عجينة الفايلو الجاهزة- قشطة جاهزة- 2 كوب زبدة وزيت مذوبين مع بعض- قطر اوشربات- فستق للتزيين​

ندهن كعب الصينية جيدا بكمية وافرة من خليط السمنة والزيت

ثم نضع رقاقة من العجين وندهنها

نضع فوقها رقاقة تانية وندهنها وهكذا كل رقاقة ندهنها حتى وصير عندنا تقريبا 15 او 16 رقاقة ثم نقطع العجينة الى مربعات ولا تنسوا تدهنوا الوجه كمان

ثم ندخلها الفرن ويكون محمى من تحت ونتركها حتى تشقر وتزهر

ده شكلها بعد الخبز

نصب عليها القطر ونتركها حتى تتشربه

ثم نجيب القشطة

ونفتح كل قطعة من الوسط ونحشيها بالقشطة

نصفهم في صحن التقديم ونزينهم بالقشطة والفستق

مع العلم بان هذة الوصفات تم جمعها من مواقع متنوعة


​

 

[صدى الصوت]

كيكة على شكل ورد جوري

المقادير..



بكيت كيك جاهز بالفانيليا

لون احمر

سكر بودره للتزين

حلاوة للتزين

شكولاته سائله للزق الحلاوه

صينيه على شكل ورد جوي


الطريقه

يتم عمل الكيكه على حسب التعليمات الموجوده على الكرتون ثم يتم اخذ نصف كاس من العجينه الكيك ويتم اضافه اللون الاحمر على الكاس وتخلط جيدا ثم تدهن الصينيه بالزبده وتغلف بالطحين ويتم اضافه العجينه البيضاء ثم يتم وضع العجينه الحمراء على الوجه بشكل عشوائي ثم تخبز في الفرن وبعد ان تخبز وتنضج نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم نقلبها في صحن التقديم ونرش عليها السكر البودره بالمنخيل ونزينها بالحلاوة وتقدم وبالهناء والعافيه ...


​

 

[mirhane]

 

[صدى الصوت]

you are welcom

 

[ملكة القلوب]

 

[waffa11]

روعة يعطيك الف عافية ننتضر المزيد

 

[karine]

باركه الله فيكي ​

 

[صدى الصوت]

يسلمو مروركم الطيب

تحياتي لكم جميعا

 

[aymen_kamikaze]

شكرا لك أخي . . .​

 

[layla]

بارك الله فيك
جزاك الله كل الخير
على الملف الرائع
يستحق التقييم​

 

[kaya44]

بارك الله فيك اختي على الوصفات وخاصة الاولى ​

 

[صدى الصوت]

يسلمو مروركم جميعا وهنا وعافية عليكم