اطباق جزائرية

[حنان30]

​

​

​

بسكويت بالعجوة​

​

المقادير​

¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن ​

الطريقة​

- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.​

- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .​

معمول التمر و المكسرات

​

المقادير​

1- لحشو التمر:​

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال) ​

2- لحشو المكسرات:​

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر​

3- للمعمول:​

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة​

الطريقة ​

1- لحشو التمر:​

- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق. ​

2- لحشو المكسرات:​

- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.​

3- للمعمول:​

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة. ​

انتظروا المزيد......​

البسيسة

​

المقادير​

كوب سكر 2
كوب زبدة 2/1
كوب زيت ذرة 2/1
بيضات 5
علبة كريم الذرة 1
ملعقة كبيرة عصير برتقال 4
كوب دقيق ذرة 2
كوب دقيق عادي (أو دقيق ذرة) 1
ملعقة كبيرة بيكنج بودر 1
ملعقة صغيرة ڨانيليا 1
ملعقة كبيرة طحينة 1​

الطريقة​

ۥيخلط السكر مع الزبدة جيداً حتى يندمجا تماماً -
ُيخفق البيض مع الزبدة و السكر و ۥيضاف الزيت و كريم الذرة حتى يتجانس الخليط -
ُيضاف عصير البرتقال -
ُيخلط الدقيق و دقيق الذرة و البيكنج بودر و الڨانيليا جيداً -
ُيضاف خليط الدقيق إلى خليط الزبدة و ُيقلب جيداَ إلى أن يندمج العجين تماماً -
يتم فرد الطحينة في صينية مستطيلة بواسطة فرشاه -
ُيصب الخليط في الصينية و ُتوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى يتم الخبز تماماُ و يصبح الوجه مائلاً للاحمرار. -​

أقترحات التقديم​

ُتترك حتى تبرد و ُتقطع إلى مربعات متوسطة الحجم ، و يمكن أن ُتقدم مع شوربة الذرة أو ُتقدم مع الشاي أو القهوة -
يمكن تقليل كمية السكر و ُتقدم كالخبز مع الطعام. -​

يُمكن استبدال الدقيق العادي بدقيق الذرة و ذلك لمن لديهم حساسية من الدقيق العادي​

التحضير : 15 دقيقة

وقت الطبخ : 20 دقيقة ​

المكونات (يخدم 4) : ​

1-- باقة أخبار الجزر

-- عدد قليل من البطاطس الجديدة Noirmoutiers

1 -- نبات اللفت باقة جديدة

-- بعض البصل الصغيرة الجديدة مع قمم

-- مقطع البقدونس

-- 3 ملاعق الطعام السائل والعسل

-- 1 إلى 2 من الزهور الينسون

-- 2 قرنفل

-- 1 حبة الدجاج الأسهم

-- الزبدة الطازجة

-- الملح والفلفل إعداد :

كشط أو قشور الخضار.
قطع الى قطع الجزر والعصي ، وبعد ذلك ، قطع اللفت حجمه 2 ، يترك كليا أو قطع البطاطا الى 2 أو 4 وفقا لحجمها ، وقشر البصل ويترك جزء من الجذع. في مقلاة ، تذوب بلطف جعل العسل. عندما يكون لامع ، تضاف الخضراوات ومعطفا لتحريك كل شيء.
من ناحية أخرى ، يعد حساء الدجاج مع 25 مل ماء ساخن ، وقرص. عند الخليط على استعداد ، وطرح على الخضروات ، وباستخفاف والملح والفلفل ، يضاف الينسون والقرنفل.
وتغطي طبخ متوسطة الحرارة ، يراقب المخزون الذي يجب ألا يقتصر على خلفية من العصير.
بعد 20 دقيقة يا الخضار المطبوخة ولكن لا تزال ثابتة. ثم تضاف مكعبات الزبدة والبقدونس المفروم ، وتحريك بلطف للعمل في إزالة القرنفل والينسون.
إذا أردت ، يمكنك أيضا إضافة الهندبا بالطول وخفضت الى النصف ، وشرائح الشمرة...

​

إلى اللقاء

​

​

​

​

 

[ضوء الخيال]

مرسيييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي