كيفية تحضير الكريمات لتزيين الحلويات

[الماني]

المقادير​

1بيضة كاملة
3 صفار
180 غ سكر
5 سل ماء
250 غ زبدة
طريقة التحضير
غلي الماء مع السكر على نار هادئة حتى يغلي و خليه على جنب
..ثم رديه مرة اخرى يغلي حيى يكون فقاعات دون ما يتحرق
..ضربي البيضة و الصفار مليح و زيديلهم السيرو البارد اللي حضرتيه ..و بعدين ادعكي الزبدة في قصعة باضافة الخليط الاول حتى يبيض المزيج

</Screme ganacheT
المقادير
</STRONG>
.10 سل حليب-5 سل كريمة طازجة-375 غ شوكولا
طريقة التحضير
غلي الحليب مع الكريمة..كسري الشوكولا و صبي عليها الحليب المغلي و حركي حتى تدوب..اتركي الخليط يبرد حتى يجمد ثم سخنيه مجددا و حركي بسرعة ..تستعمل هده الكريمة للطلي

creme anglaise
المقادير
1.5 ل حليب-6 صفار بيض-80 غ سكر-فاني
طريقة التحضير​

.......غلي الحليب مع السكر و الفاني..ضربي البيض مليح ثم ضفي شوي من الحليب و حركي مليح حتى لا تتكتل..ثم صبي كل الحليب و خلطي و ردي الكل الى النارمع مواصلة الخفق حتى تعقد</
creme patissiere>

المقادير
1.5 ل حليب-فاني-80 غ سكر-4 صفار بيض-50 غ فرينة

طريقة التحضير​

غلي الحليب مع الفاني..ضربي البيض مع السكر ثم الفرينة مليييح.ضفي القليل منالحليب المغلي على البيض و حركي ثم صبي الكل و خلطي
مليح..ردي الكل الى النار حتى الغليان دون توقف عن التحريك حتى الغليان انزعيها من النار و ضفي قطعة زبده صغيرة​

 

[غزة الجزائر]

مشكوووووووووووووورة بارك الله فيكي