-
أهلاً بك زائر في في بيتك الثاني!اذا كنت وفيا لمنتدى اللمة بصدق فهو بحاجة لمساهمتك إن مشاركتك ونشاطك يبعثان الحياة فيه ليستمر وينتشر. تفاعل وشاركنا بآرائك، مواضيعك، وإبداعاتك لإثراء المحتوى ونشر الفائدة و كسب الثواب قبل أن نفقد اللمة للأبد كما وقع لباقي المنتديات لاتكتفي بالتفرج.
إلى ندى الورود و حكيك 406 _nassim
- كاتب الموضوع أم أريج
- تاريخ النشر
- الأوسمة
- 1
عزيزتي أم أريج صراحة لم أرى بعد هذا الشكل الجديد للبقلاوة بلونين
ممكن توصفي شكل البقلاوة أكثر وهل عندكي صورة لها ؟؟؟؟؟؟؟؟
ربما من خلال الصورة نستنتج شكلها ونعطيكي الوصفة
عموما سأبحث ربما أجد لكي الوصفة
ممكن توصفي شكل البقلاوة أكثر وهل عندكي صورة لها ؟؟؟؟؟؟؟؟
ربما من خلال الصورة نستنتج شكلها ونعطيكي الوصفة
عموما سأبحث ربما أجد لكي الوصفة
- الأوسمة
- 1
أختي أم أريج هل شفتي شكل البقلاوة هنا في منتدى اللمة ؟؟؟؟؟؟؟؟
- الأوسمة
- 1
اهلا اختي ام اريج نضن هذا هي البقلاوة لراكي تبحثي عنها انا معنديش طريقتها بالصور لكن نحاول نشرح لك
حضري عجينة البقلاوة المعروفة ...ثم حضري كمية صغيرة لكن تكون ملونة بالكاكاو (بني)
بعد ما تحضري طبقات البقلاوة 6 الاولى ضعي الحشو و اعملي 5طبقات لفوق الحشو بعد ذلك خذي الة الرشتة و مرري عجينة البيضاء بعد ان تكوني رشتها جيدا بالنشا
نفس الخطوات مع العجينة البني
ثم ضعي شرائط من العجينة البيضاء ثم شرائط من عجينة البني و هكذا حنى تنتهي الصينية ثم قطعيها مربعات كل مربع يحتوي على نصف البني و نصف ابيض وباقي مراحل البقلاوة راكي تعرفها
نتمنى نكون شرحتها بطريقة مفهومة
تحياتي mimicha
- الأوسمة
- 1
- الأوسمة
- 1
أختي أم أريج على حسب ما فهمت بعدما تعملي الطبقات العادية للبقلاوة بالعجينة البيضاء
تبقى الطبقة الأخيرة تقسمي العجينة قسم تضعي فيه بودرة الكاكاو لتحصلي على لون بني والثانية تبقى بيضاء تمرري العجينة في الماكينة لتحصلي على أشرطة تضعي الصف الأول بالأشرطة البيضاء ثم بعده تضعي أشرطة بالعجينة البنية متلاصقة مع الأشرطة البيضاء ثم الأشرطة البيضاء وهكذا حتى تكملي كامل الصينية بنفس الطريقة وبعدها تقطعيها مقروضات وستحصلي على نصف أبيض ونصف بني
هذا ما فهمته أختي من خلال الصورة التي وضعتها الأخت ميميشة وأظنها هذه الطريقة الصحيحة
تبقى الطبقة الأخيرة تقسمي العجينة قسم تضعي فيه بودرة الكاكاو لتحصلي على لون بني والثانية تبقى بيضاء تمرري العجينة في الماكينة لتحصلي على أشرطة تضعي الصف الأول بالأشرطة البيضاء ثم بعده تضعي أشرطة بالعجينة البنية متلاصقة مع الأشرطة البيضاء ثم الأشرطة البيضاء وهكذا حتى تكملي كامل الصينية بنفس الطريقة وبعدها تقطعيها مقروضات وستحصلي على نصف أبيض ونصف بني
هذا ما فهمته أختي من خلال الصورة التي وضعتها الأخت ميميشة وأظنها هذه الطريقة الصحيحة
انا مزالني مفهمت ولو فهومني
- الأوسمة
- 2
شكرا لكم
كان شرح مفهوم و انما
شوفي هذا الرابط ممكن يفيدكي
https://www.4algeria.com/forum/t/144461
كان شرح مفهوم و انما
شوفي هذا الرابط ممكن يفيدكي
https://www.4algeria.com/forum/t/144461
- الأوسمة
- 1
سأعيد شرحها لكي على حسب ما فهمت سهلة جدا
لازم إستخدام بلا مستطيل أو مربع ليسهل وضع الأشرطة
كما قلت لكي بعدما تعملي طريقة البقلاوة العادية وبعدما تنتهي من كل الطبقات الطبقة الأخيرة تقسمي العجينة إلى قسمين قسم يبقى كما هو والباقي تضييفي له بودرة الكاكاو
لتحصلي على لون بني بعدها تأخدي ماكينة الرشتة تبسطي العجينة البيضاء والبنية
بعدها تقطعي أشرطة طويلة مثل الرشتة أولا تأخدي الأشرطة البيضاء يكون عرضها مناسب تضعيها أولا في أول سطر وتضعيها على طول البلا وتقطعي الزائد يعني أنتي من تتحكمي في طول الأشرطة وعرضها على حسب طول البلا بعدها تقطعي أشرطة بنية وتضعيها متلاصقة مع الأشرطة البيضاء وتقطعي الزائد
وهكذا مرة أشرطة بيضاء ومرة أشرطة بنية حتى تكملي سطح البلا كامل وبعدها تقطعي مقروضات
لازم إستخدام بلا مستطيل أو مربع ليسهل وضع الأشرطة
كما قلت لكي بعدما تعملي طريقة البقلاوة العادية وبعدما تنتهي من كل الطبقات الطبقة الأخيرة تقسمي العجينة إلى قسمين قسم يبقى كما هو والباقي تضييفي له بودرة الكاكاو
لتحصلي على لون بني بعدها تأخدي ماكينة الرشتة تبسطي العجينة البيضاء والبنية
بعدها تقطعي أشرطة طويلة مثل الرشتة أولا تأخدي الأشرطة البيضاء يكون عرضها مناسب تضعيها أولا في أول سطر وتضعيها على طول البلا وتقطعي الزائد يعني أنتي من تتحكمي في طول الأشرطة وعرضها على حسب طول البلا بعدها تقطعي أشرطة بنية وتضعيها متلاصقة مع الأشرطة البيضاء وتقطعي الزائد
وهكذا مرة أشرطة بيضاء ومرة أشرطة بنية حتى تكملي سطح البلا كامل وبعدها تقطعي مقروضات
- الأوسمة
- 2
اضن ان هذه هي الحلوة
لراكي تبحتي عليها
مدتلك الصورةmimicha 1977
و الشرح ندىالورود
ما فيش طريقة اخرى
تفضلي اختي انها من كتاب العالية خليفي
حلويات ذهبية
http://dc169.4shared.com/download/144737383/277f8980/BAKLAWA.doc?tsid=20091029-194238-7053e7b5
حلويات ذهبية
http://dc169.4shared.com/download/144737383/277f8980/BAKLAWA.doc?tsid=20091029-194238-7053e7b5
- الأوسمة
- 1
عذرا أختي أم عبد الباري لتدخلي لكن ليست هي الوصفة الموجودة
في كتاب العالية خليفي لأني شفت الوصفة في الكتاب
و هي فقط لونت الحشو ب3 ألوان فقط و شكلها عادي
لكن التي تبحث عنها أختنا أم أريج تكون الطبقة العلوية من العجينة ملونة باللون
الأبيض واللون البني وأنا شرحتها لها على حسب ما فهمت من شكل الصورة
وأعتقد أن شرحي للوصفة صحيح ولا يوجد شرح آخر للوصفة
في كتاب العالية خليفي لأني شفت الوصفة في الكتاب
و هي فقط لونت الحشو ب3 ألوان فقط و شكلها عادي
لكن التي تبحث عنها أختنا أم أريج تكون الطبقة العلوية من العجينة ملونة باللون
الأبيض واللون البني وأنا شرحتها لها على حسب ما فهمت من شكل الصورة
وأعتقد أن شرحي للوصفة صحيح ولا يوجد شرح آخر للوصفة
هذه صوررتين للبقلاوة وضعتهم أختنا ميميشة
شكل البقلاوة في هذه الصورة معينات مثل ما تبحث عنها أختنا أم أريج
نصف أبيض ونصف بني
نصف أبيض ونصف بني
و هذه صورة أخرى للبقلاوة لكن مربعات
