آخر تعديل:
عرض خدمة
- كاتب الموضوع nissma34
- تاريخ النشر
- الحالة
حلوى بالحلقوم
نخدم 250 زبدة مع 2 مغارف كبار سكر رطب+باطة ياغورت ذوق فاني+نفس العلبة زيت+مبشور ليمون+باكي خميرة
ونلم بالفرينة نتركها ترتاح نحلها وندير حربوش حلوة حلقوم
ونلف مرتين ونقطع مقروطات نطهيها في الفرن
اما القلاصاج اختياري اما شكولا او معجون مع نواى دو كوكو
او معجون وتمرغديهم في القوفريط او خليط معجون وحلوة الترك وترشي بالكوكاو المرحي
نخدم 250 زبدة مع 2 مغارف كبار سكر رطب+باطة ياغورت ذوق فاني+نفس العلبة زيت+مبشور ليمون+باكي خميرة
ونلم بالفرينة نتركها ترتاح نحلها وندير حربوش حلوة حلقوم
ونلف مرتين ونقطع مقروطات نطهيها في الفرن
اما القلاصاج اختياري اما شكولا او معجون مع نواى دو كوكو
او معجون وتمرغديهم في القوفريط او خليط معجون وحلوة الترك وترشي بالكوكاو المرحي
وهادي ثاني حلوى بسيطةوهايلة
* 250 غرام زبدة
* 175 غرام سكر رطب
* 500 غرام فرينة
* ملعقة قهوة خميرة
* بيضتان
* فاني
للحشو
nutella
للتزيين
سريلاك فطور الاطفال على شكل ورقة
nappage
لماع غذائي
نخدم الزبدة مع السكر +البيض+الفاني و الفرينة والخميرة نحصل على عجينة نتركها ترتاح
نحضر سنيوات مربعة تدهن بالزبدة ونضع فيها العجينة تثقب قليلا
نتركها ترتاح في الثلاجة
تطهى في فرن 150 درجة
تملء بملعقة nutelle وتزيين
بورقات سيريلاك وتدهن ب NAPPAGE
تلمع وترش باللماع
* 250 غرام زبدة
* 175 غرام سكر رطب
* 500 غرام فرينة
* ملعقة قهوة خميرة
* بيضتان
* فاني
للحشو
nutella
للتزيين
سريلاك فطور الاطفال على شكل ورقة
nappage
لماع غذائي
نخدم الزبدة مع السكر +البيض+الفاني و الفرينة والخميرة نحصل على عجينة نتركها ترتاح
نحضر سنيوات مربعة تدهن بالزبدة ونضع فيها العجينة تثقب قليلا
نتركها ترتاح في الثلاجة
تطهى في فرن 150 درجة
تملء بملعقة nutelle وتزيين
بورقات سيريلاك وتدهن ب NAPPAGE
تلمع وترش باللماع
قاطو القطيفة 01
250 غ مارغارين
2 فلان فاني
2 بيضات
1 خميرة
250 غ نشاء
كاس جنجلانية مرحية
الفرينة
خلطي جميع المقادير واجمعي بالفرينة وشكلي حرابيش واقطعي مثلثات طيبهم في فرن واغطسيهم في الشكولا ورمديهم في الشكولا لي ربيتها في لا راب تاع البصل الرقيقة
حلوى القطيفة 02
250 غ مارغارين
2 فلان فاني
2 بيضات
1 خميرة
250 غ نشاء
كاس جنجلانية مرحية
الفرينة
خلطي جميع المقادير واجمعي بالفرينة وشكلي حرابيش واقطعي مثلثات طيبهم في فرن واغطسيهم في الشكولا ورمديهم في الشكولا لي ربيتها في لا راب تاع البصل الرقيقة
حلوى القطيفة 02
4بيضات ؛ كاس سكر عادي ؛ 250غ زبدة طرية ؛ كاس نشاء ؛ كيس فاني ؛كيس خمارة ؛ 2ملاعق اكل عصير ليمون ؛ الفرينة حسب الخليط ؛ التزين : نوات كوكو ؛ 2 م/ك كاكو ؛ 2 م/ك سكر عادي ؛عسل +معجون. الطريقة : حكي جيدا البيض مع السكر ثم اضيفي الزبدة حتى تصبح كريما بعد ذلك اضيفي النشاء +فاني + الخمارة مع الخلط الجيد ثم نضع الليمون و نشيح بالفرينة حتى تتكون عجينة طرية نشكلها حرابيش طويلة ونقطع مقروطات نضعها في البلاطو ثم الى الفرن نخرجها ثم نمررها في في خليط العسل والمعجون ثم نزينها كالتالي : ضعي نوات كوكو في قدر صغير على نار متوسطة حتى يتحمر شوية واطفئي النار ثم اضيفي الكاكاو والسكر وحركيهم بسرعة ثم مرر الحلوة عليها .شلكها يجي كي القطيفة من الفوق
انتظري اختي المزيد
آخر تعديل:
اليك مقادير المادلين
الاول يطلع ببياض البيض بلا خميرة
هادي جي شادة روحها لان فيها كمية صغيرة زبدة
5 بيضات-150 غ فرينة -150 غ زبدة -70 غ زبدة
تخدمي الصفار مع السكر جيدا +الزبدة
طلعي بياض البيض كي الثلج واضيفيه للخليط تدرجيا بلا ماتكيسريه
الثانية بالخميرة
4بيض -كاس سكر -كاس زيت -2علب ياغورت2 كيس خميرة كيميائة/3 كاس طحين التحضير فى الخلاط الكهربائي نضع المقادير الاول بالاول البيض+تخليط+سكر+تخليط+... بعد ماننتهي من تجهيز الخليط نضع مقدار 2 ملاعق اكل من الخليط في قوالب بها كيسات خاصة بالمادلين ونضعها بالفرن بالطبع يكون الفرن ساخن على درجة حرارة -تارموستة 1او 150د ملاحظة يمكت تعويض الياغورت بكاس حليب لا يفتح الفرن حتى تشم ارائحة المدلين
آخر تعديل:
nabila soumia
:: عضو منتسِب ::
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا لكي اختي على هذا الموضوع الرائع ارجو ان نستفيدو منه
اريد تعطيني وصفة لعجينة الوز ولكن ليست لي يعملوها
بلوز وسكلر وبياض بيض
ولكن لي يخدموها لبوبونجي هي اقتصادية يديرو شوية ولوز ويكملوه بمكون السري ارجو ان اجد عندكي الحل
شكرا لكي اختي على هذا الموضوع الرائع ارجو ان نستفيدو منه
اريد تعطيني وصفة لعجينة الوز ولكن ليست لي يعملوها
بلوز وسكلر وبياض بيض
ولكن لي يخدموها لبوبونجي هي اقتصادية يديرو شوية ولوز ويكملوه بمكون السري ارجو ان اجد عندكي الحل
وكان توضحي طلبك من فضلك ما فهمتكش
nabila soumia
:: عضو منتسِب ::
السلام عليكي
هذي الوصفة يخدمو بها لي بولونجي .يديروغير شوية تاع لوز+مكون سري+ سكر رطب ويلموها ببياض البيض.وتخرج تقول لوز واحدو.ان شاءالله تكون فهمتيني
اوك راني حابة نعرف وصفة تاع عجينة الوز بصح ماشي هديك المعروفة لي يديروها بلوز وسكر رطب وبياض بيض.
هذي الوصفة يخدمو بها لي بولونجي .يديروغير شوية تاع لوز+مكون سري+ سكر رطب ويلموها ببياض البيض.وتخرج تقول لوز واحدو.ان شاءالله تكون فهمتيني
مقادير جينواز لي تعلمتها في الدورة
8 بيضات
250 غ سكر عادي
160 غ فرينة لابال
90 غ نشاء
ملعقة صغيرة فاني
نفصل الصفار عن البياض .
نخفق الصفار مع السكر مدة 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويولي ابيض .
نخفق بياض البيض مع قرصة ملح كالثلج .
نغربل الفرينة مع النشاء والفاني نضيفهم ببطئ للصفار من التحت الى الفوق باه ما يهبطش الصفار المخفوق
نضيف ربع كمية بياض البيض كالثلج الى الخليط ونحرك ثم نكمل كمية بياض البيض ببطء ومن التحت الى الفوق باه ما يتكسرش البيض الطالع باه تطلع مليح وجي كي الاسفنجة
ملاحظة:لما تقسمي المقادير على 02 هومقدار ديري به بيسكوي الورقة (بسكوي رولي)
بالتوفيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــق
تقصدي لي يخدموا بها حلوى الفاكهة
02 كيلات لوز
01 كيلة سكر رطب
وتلميها بالسيرو (كاس سكر عادي مع 02 كيسان ماء تحطيهم فوق النار) جي تقولي حبة لوز
وكاين عجينة اللوز الاصطناعية تشريها طول تخدمي بها
ولا راكي تقصدي لي يخدمو بها مقروط اللوز او المخبز
آخر تعديل:
بلا مزيا اختي
اميرة الساحل
:: عضو مثابر ::
سلام اختي نسمة جزاك الله كل خير
نشكرك على مقادير صنع لاجينواز
راني في انتظار طريقة عمل العجينة مورقة ( عجينة ميل فاي) و من فضلك قوليلي واش هي الفرينة اللي تنجح بيها هدي العجينة و زبدة ايضا
مزيدا من التالق
كريم باتسيار
01 ل ماء
200 غ نشاء
200 غ زبدة
03 بيضات
03 مغارف حليب غبرة
فاني
la rome
200 غ سكر عادي
نضع فوق النار 1ل من الماء مع 200 غ سكر لما يسخن شوية نحي منو 1/4 ل واضيفيه للبيض وخلطي مليح وخالي الباقي يغلي فوق النار
نخفق مليح البيض +النشاء +حليب الغبرة +الفاني نضع الخليط في الكسرونة تاع الماء والسكر ونخلط حتى تعقد نديرها في صحن ونضيفلها الزبدة الطرية ونخفق حتى تبرد الكريمة ونضيفلها la rome لي تبغي كاين فرايز كاين كل النكهات نديرها في الثلاجة
آخر تعديل:
لي كل من طلبت طريقة صنع العجينة المورقة
طريقة ومقادير مجربة مني شخصيا
اما الصور منقولة للتوضيح
طريقة ومقادير مجربة مني شخصيا
اما الصور منقولة للتوضيح
500 غ فرينة la belle
375 غ مارغرين التوريق (صالحة او البارسية ) خاصة متوفرة في الاسواق
05 غ ملح (لما تستعمل لاعداد حلوى نديرو 05 غ اما للمملحات نديرو 10غ)
02 مغارف كبار زيت
ماء بارد
الخطوة الاولى :تحضير العجينة المورقة:
نخلط الفرينة مع الملح+الزيت ونلمها بماء بارد ضروري لا تعجن تتلم فقط ترك لترتاح 1/2 سا
الخطوة الثانية:نرش السطح بالفرينة نرسم خط + بالسكين 375 غ مارغرين التوريق (صالحة او البارسية ) خاصة متوفرة في الاسواق
05 غ ملح (لما تستعمل لاعداد حلوى نديرو 05 غ اما للمملحات نديرو 10غ)
02 مغارف كبار زيت
ماء بارد
الخطوة الاولى :تحضير العجينة المورقة:
نخلط الفرينة مع الملح+الزيت ونلمها بماء بارد ضروري لا تعجن تتلم فقط ترك لترتاح 1/2 سا
الخطوة الثالتة ناخذ مارغرين التوريق نضعها في كيس بلاستيكي ونبسطها بالحلال نضربها شوية
الخطوة الرابعة:نحل الاطراف الاربعة للعجينة نحصل على شكل فراشة .
الخطوة الخامسة والسادسة: نضع المارغرين في الوسط نجمع الاطراف الاربعة ونغلق العجينة نحصل على مربع.
الخطوة السابعة: تحل العجينة اولا بالطول ثم العرض
الخطوة الثامنة :تطوى على ثلاثة من جهة الطول
وهكذا نكونوا قد قمنا بالدورة الاولى للعجينة المورقة
الخطوة التاسعة: تضع في كيس بلاستيكي وتضع في الثلاجة من 10 الى 15 دقيقة ونعيد العملية 6 مرات (نعيد الخطوات 7-8-9) وتكون العجينة المورقة جاهزة
تحفظ في الثلاجة مدة 04 ايام وفي المجمد 04 اشهر
وهنا وضعت نصائح هامة لنجاح العجينة المورقة على الرابط
https://www.4algeria.com/vb/showthread.php?t=253898
آخر تعديل:
- الحالة
