- الأوسمة
- 1
هذه المرة جاء دوري هذه الأكلة لذيذة والشهية جدا ورح تاكلو صوبعكم وراها أحضرتُ لكم وصفة دزيرية = جزائرية = طبق جزائـــــري معروف.
طاجين الزيتون
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة.
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج).
نضع ما سبق في قدر و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج.
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر.
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي ، نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو ساخن بحيث نمسك القدر باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا .
وبالهناء والشفاء.
ملاحظة :
1- إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن أن نضع داخله بلحم مفروم (محشو باللحم المفروم) ، و فيه مناطق في الجزائر ( الغرب ) يضعون الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. الصلصة البيضاء أحسن.
2- تحضير الطبق بالدجاج يكون ألذ من تحضيره باللحم .
طاجين الزيتون
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة.
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج).
نضع ما سبق في قدر و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج.
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر.
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي ، نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو ساخن بحيث نمسك القدر باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا .
وبالهناء والشفاء.
ملاحظة :
1- إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن أن نضع داخله بلحم مفروم (محشو باللحم المفروم) ، و فيه مناطق في الجزائر ( الغرب ) يضعون الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. الصلصة البيضاء أحسن.
2- تحضير الطبق بالدجاج يكون ألذ من تحضيره باللحم .
