ملف كامل للحلاويات من اختياري

[وردة الامل]

Cake au cacao



CakeauCacao

100g de beurre
100g de sucre
3 càs de Cacao en poudre Ethiquable ( cacao vanhouten)
200ml de lait de tiède
2 oeufs
250g de farine avec levure incorporée ( farine + un sachet de levure chimique )

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre avec le beurre ramolli. Ajoutez, les oeufs un à un. Ajoutez la farine petit, à petit, en remuant bien.( j'ai utilise' le bateur electrique ) Mélangez dans un bol le cacao avec le lait tiède. Versez la préparation au cacao, avec l'autre appareil.

Remuez le tout, jusqu'à obtenir une consistance bien homogène.

Beurrez un moule a cake, saupoudrez le fond avec du sucre et enfournez jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.
et voila ce que ca donne chez moi :


une petite part servie avec de la sauce au chocolat :

Enjoy !!!!!!!!!!​

 

[وردة الامل]

pour le fond de tarte j'ai choisi la pâte pour palets bretons (pur délice ce goût de sucré/salé)....mais vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée..




les choux....la même recette donc de mes chouquettes, que vous aurez fourré de crème pâtissière au chocolat









crème pâtissière au chocolat :


2 oeufs
60g de sucre (mais pour le choco divisé par deux)
1/2L de lait
30g (ou 3cuillères à soupe rases) de fécule de mais (ou farine)
1 sachet vanille


50g de chocolat noir


50cl ou 500g (un pot) de crème fraîche épaisse + 100g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de cacao amer + arôme choco (facultatif)


dans une casserole mélanger la fécule (ou farine), les oeufs, et les sucres, puis délayez avec le lait froid...faire chauffer doucement sans cesse de remuer et retirer dès première ébullition......puis ajouter le chocolat en morceaux (avec la chaleur de la crème le choco va fondre tout seul!!)
réserver jusqu'à refroidissement complet (le mieux étant de la faire la veille)



*****************************
sur le plat de service, posez le disque de pâte ......et disposez dessus les choux fourrés....puis remplir tous les espaces entre les choux de crème chantilly (le mieux étant la grande poche à douille cannelée ou à défaut le long sachet du discounter de cora ou auchan loll..il est pile poil long et en tube!!pas de lavage à faire..mais pas cannelée mais pas grave!!)



décorer avec un filet de chocolat (juste 4/5 carré fondu...dans le sachet du discounter loll)


il ne reste plus qu'à le laisser raffermir au frais



ps :.....pour un brin d'organisation.....:
ne pas hésiter à congeler plusieurs disques de pâtes (brisée, sablée ou pâte au palet breton!)


les choux, les faire deux ou trois jours à l'avance (ils se congèlent très très bien!)


la crème pâtissière, la faire la veille


il ne restera plus qu'à assembler le jour "j"


alors plus d'excuses



​

 

[وردة الامل]

​

Ingrédients

Pour : 8 personnes ​

Préchauffer le four thermostat 5/6 (170°C)
Préparons la pâte à biscuit génois

• 250 g de sucre semoule
• 15 g sachets de sucre vanillé​
• 250 g d'amandes en poudre​
• 440 g d'oeufs entiers (8 gros oeufs) ​
• 150 g de Maïzena ou fécule​
• 0,5 g de sel (1 pincée) ​
• 150 g de beurre allégé​
• 20 g de beurre pour le moule​

• Valeurs nutritives
• Matériel
• Ingrédients

Calories totales : 2632 kcal​

• Calories : 329 kcal par personne
• Lipides : 19 g par personne
• Protéines : 8 g par personne
• Glucides : 46 g par personne

2 saladiers

Batteur électrique ou fouet

Chinois ou passoire
Cuillère
Spatule
Bol ou ramequin
Pinceau
2 moules cannelés
Four

Mesures, conversions et équivalences​

1Biscuit génois - 1.1

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre dans un saladier. Préparer 5 blancs que vous placez dans un second saladier avec le sel. Biscuit génois - 1.2 ​

2Biscuit génois - 2.1

Verser sur le sucre et les amandes, 3 oeufs entiers et les jaunes restants. Mélanger au batteur électrique pour les rendre mousseux. Biscuit génois - 2.2Biscuit génois - 2.3
3Biscuit génois - 3.1
Tamiser la fécule sur la préparation aux jaunes d'oeuf. Mélanger au batteur électrique. Battre les blancs d'oeuf, lentement au départ et augmenter peu à peu. Biscuit génois - 3.2Biscuit génois - 3.3Biscuit génois - 3.4
4Biscuit génois - 4.1
N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse. Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas ! Biscuit génois - 4.2
5Biscuit génois - 5.1
Sur les jaunes d'oeufs, ajouter les blancs d'oeufs. Avec la spatule, créer un mouvement de rotation. Soulever délicatement la préparation aux oeufs de bas en haut. Biscuit génois - 5.2



Biscuit génois - 6.1​

Verser le beurre ramolli, fluide, mélanger à la spatule délicatement. Beurrer deux moules cannelés à mi-hauteur. Remplir les moules et enfourner 40 minutes.

Biscuit génois - 6.3

7Biscuit génois - 7.1


Démouler aussitôt après cuisson et faire refroidir.

​

Le conseil de Supertoinette



Si vous ne disposez de moules cannelés, vous pouvez utiliser des plats à tartes par exemple.

Ce biscuit de Gènes peut se servir nature, mais il peut servir pour des fonds d'entremets, des petits fours.
La proportion de beurre et d'amandes fait que la pâte est compacte et lourde, mais le gâteau obtenu après la cuisson à l'avantage de se conserver bien moelleux durant plusieurs jours.
La maïzena permet une pâte plus tendre et elle reste souple. ​

Quels vins avec ce biscuit génois ? Un blanc liquoreux ou moellex (Anjou blanc, Muscat de Rivesaltes, Gaillac, Vouvray). Un cidre doux.​

 

[وردة الامل]

Il faut:
1 paquet et demi de biscuits "croquettes"
150 g de beurre
250g de ricotta
6 petits pots de "danino" nature(petits suisses)
1 pot de crème fraîche
3 oeufs
1 grosse orange








150g de sucre+sucre pour les oranges confites
Ecrasez les biscuits jusqu'à les réduire en poudre.
Ajoutez le beurre fondu et travaillez à la main.
Etalez la croûte dans un moule et mettez au frais.



















Pelez une orange , découpez son écorce en fines lamelles .Mettez -les à cuire sur feu doux dans du sirop(un verre de sucre +un verre d'eau)














Au robot,réduisez l'orange en purée, retirez le jus à l'aide d'une passoire et réservez .
Mélangez la ricotte, les petits suisse et le sucre pour obtenir une crème
homogène.
Ajoutez la crème fraîche , l'orange et une c. à café de zeste d'orange.
Versez l'appareil sur la croûte ,egalisez et enfournez pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'appareil





durcisse
Laissez le gâteau refroidir puis décorez-le selon votre inspiration,ou comme ici avec de la crème fouéttée, des zestes d'oranges confites et de petits quartiers d'orange frais.​

une dernière tarte avant la saison des fraises

Les fraises sont là , elles ne sont pas encore en abondance ,mais elles prendront bientôt le relais des oranges pour égayer nos tables en bons desserts et en pâtisserie. Nous en avons déjà goûté , mais en petite quantité( et en petit comité ,aussi ).En attendant , voici une dernière tarte aux fruits, avant que les belles fraises rouges n'envahissent la cuisine

TARTE AUX BANANES ET AUX KIWIS

pour la pâte
200g de farine
150 g de beurre ,
un oeuf
2 càs de sucre
pour la garniture:
une crème pâtissière:
1/2 litre de lait
2 jaunes d'oeufs
4 càs de sucre
2 càs bombées de maizena
un sachet de sucre vanillé
2 bananes
4 petits kiwis frais
de la crème chantilly
Mélangez les ingrédients de la pâte et travaillez-les des bouts des doigts, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Mettez la pâte au frigo pour une heure de repos.
Préparez la crème pâtissière: dans une casserole ,délayez l'amidon dans le lait, ajoutez les jaunes d'oeufs, et à la mi-cuisson ,le sucre vanillé et le sucre.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie,beurrez un moule à tarte et tapissez le


de pâte. Enfournez 25 à30 minutes.Sortez la tarte du four , laissez-la refroidir un petit moment et tapissez-la de crème .Décorez de tranches de banane, de kiwis et de crème chantilly.
La proportion du beurre qui est presque égale à celle de la farine donne cet aspect sablé à la pâte ​

 

[وردة الامل]

باسم اللــــه الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة اللــــــــــــــه و بركاته
تشيز كيك القهوه ​

​

​

المقادير : ​

لعمل طبقة البسكويت
3/1 1 كوب بسكويت بنكهة الشوكولاته مطحون .
3/1 كوب زبده .
لعمل الحشوه :
3 بيضات .
3 ملاعق كبيره نسكافيه .
6 جبنة كيري .
كوب سكر .
شوكولاته سائحه .
2/1 كوب sour cream .​

لعمل طبقة النسكافيه ​

2/1 كريما whiping cream .
ملعقه كبيره نسكافيه .
شوكولاته مبشوره .​

الطريقه : ​

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، يخلط البسكويت مع الزبده و يرص جيداً في صينيه التشيز كيك ، يخلط البيض مع النسكافيه في وعاء صغير و يوضع جانبا ، تخلط الجبنه مع السكر في الخلاط ثم توضع خلطه البيض فوقه و تخفق إلى أن تتماسك ، تخلط الشوكولاته السائحه مع sour cream ثم تضاف إلى الخلطه السابقه ، ثم يسكب الخليط فوق البسكويت في الصينيه ، ثم توضع الصينيه بالفرن لمدة 40 - 50 دقيقه ، ثم تخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجه . ​

لعمل طبقة النسكافيه :​

تخلط الكريما والنسكافيه في وعاء ثم يوضع على النار ثم توضع الشوكولاته المبشوره و يترك لمدة دقيقه حتى تذوب الشوكولاته ، ثم يخلط جيداً و يوضع فوق التشيز كيك ، ثم توضع بالثلاجه و تزين بالشوكولاته المبشوره
تشيز كيك القرفة بالكاكاو ​

​

المقــــادير...​

كاس ونص بسكوت مطحون دايجستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم ((كريمة للحلويات ))
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين أو تاخذين حبات الكاكاو الهيرشي وتخلطين معه ملعقة دارسين صغيره​

الطريقــــــــــــــه...​

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق... ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره من الدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه يبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخلها الثلاجه حتي تبرد....
وعليكــــــــــم بألف ألف ألف عاااااافيه ...​

 

[وردة الامل]

اليكم هذه المجموعة من الصور لكعك حفلات الخطوبة وباشكال مميزة أضعها ليتمتع بها كلّ عشّاق الكعك.

شاهية طيّبة للجميع​

​

 

[وردة الامل]

حلويات تجنن وتشهي

لا تنسوووا الردود

​

 

[وردة الامل]

█|¦♥¦|█ المطبخ الجزائري █|¦♥¦|█

500غ من الدقيق
500غ من الزبدة
قليل من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الخل
أصفر بيضة
4/1 كاس صغير من الزيت
2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

*الأن نبدء في الطريقه

في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء

يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة

تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى

تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر

ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن

لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل





طريقة التزين

*المقادير
كريم باتسيير
الفندون او الشكلاطة البيضاء
200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

طريقة تحضير الكريم باتسيير

160غ من السكر حسب الذوق
3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
2/1 من الحليب
رأس ملعقة صغيرة من الملح
5 أصفر بيضات
ملعقة كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق

*الطريقة

يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد



مقادير الفندون

500غ سكر ناعم
أبيض بيضة
ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل

*الطريقة

في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي



ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون

نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا



ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت



نحاول سد الجونب



ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين



ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر

​

​

 

[وردة الامل]

يمكن للمقدمين علي الزواج و الخطوبة الإستفادة من هذه الأفكار الخاصة بالكيكات الجميلة
و لكل من له الإضافة فليظفها حتي تتنوع الأذواق و الأشكال ...
شكرا

































































Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.














Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.




Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.




Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.





























Cliquez sur cette barre pour voir en taille réelle.


















في أمان الله​

​

 

[وردة الامل]

مقادير الكيك:
8 بيضات
كيس فانيليا
كوب سكر
9 م /ك دقيق+كيس بيكنج باودر
الحشوه:
مربى
كريم شانتيه+ علبه قشطه
فراوله مقطعه
للتزين :
كريم شانتيه
ألواح شيكولاته
فراوله
شيكولاته نوتيلا
طريقه الكيك :
يخفق البيض + السكر + الفانيلياحتى يصبح مثل الكريمه ثم يضاف إليه خليط الدقيق ويخلط بمضرب اليد ويوضع فى طاجين مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق ويخبزفى الفرن على حراره 200 درجه لمده 30 دقيقه

وبعد اخراج الكيك من الفرن يترك يبرد قليلا ثم يقسم إلى قسمين
ويسقى القسمين بعصير علبه فواكه ثم نأخذ قسم الأول ونضع مربى ثم نضع عليه الكريم شانتيه المخفوق بالقشطه ثم نضع عليه الفراوله بهذا الشكل (أنا نسيت أصور الخطوه هذى فعندى صوره من قبل حطيتها لكم للتوضيح)
.

و تغلق وتزين بالكريم شانتيه ثم نستف من الأجناب ألواح الشيكولاته بهذا الشكل
.

ثم نستف فراوله ونضع عليها قليل من الشيكولاته من فوق ثم نربط شرط حول الالواح بهذا الشكل
.

ثم نضع ورده فى الخيط وهذا شكلها النهائى
.

أن شاء الله تكون تورتى عجبتكم​

 

[وردة الامل]

* المقادير:
- ثلاث بيضات كبيرة.
- 100 غرام من السكر بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الشوكولا.
- 50 غراماً من الطحين.
- 25 غراماً من الكاكاو (ضعي كمية صغيرة إضافية جانباً لتزيني بها اللفافة).
- 150 غراماً من الكريما الطازجة التي تحتوي على كمية صغيرة من الدسم.
- 150 غراماً من اللبن الخالي من الدسم.
- 25 غراماً من السكر العادي.
- ملعقة صغيرة من صلصة الشوكولا.
- 200 غرام من الفرولة المغسّلة والمقطّعة، ضعي جانباً كمية صغيرة إضافية منها لتستعمليها للزينة.
* التحضير:
-ادهني بالزيت صينية لإعداد قوالب الحلوى.
- أخفقي البيض والسكر جيداً إلى أن يترك الخلاط خلفه خطاً على السطح.
-أضيفي خلاصة الشوكولا ثم انخلي الطحين والكاكاو وضعيهما بحذر.
- ضعي الخليط في الصينية التي حضرتها.
- اخبزي القالب في فرن سبق أن سخنته على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- ضعي فوطة مطبخ نظيفة فوق الصينية وضعي عليها ورقة خبز غير لاصقة، وعندما يجهز القالب، اقلبيه على ورقة الخبز، لفيه بحذر واتركيه ليبرد.
- أخلطي الكريما الطازجة واللبنة والسكر وصلصة الشوكولا.
- فكي القالب الذي لفيته وادهنيه بخليط الكريما الطازجة. ضعي الفرولة على الكريما الطازجة ثم لفي القالب مجدداً.
- أما بالنسبة إلى قالب الحلوى الملفوف بنكهة الفريز والفانيلا، احذفي الكاكاو، زيدي كمية الطحين لتبلغ 75 غراماً.
- استعملي نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا عوضاً عن خلاصة الشوكولا.
- استعملي 200 غرام من الفرولة وضعيها في قالب الحلوى الملفوف

 

[وردة الامل]

█|¦♥¦|█ المطبخ الجزائري █|¦♥¦|█














تارت الليمــــون



مدة الطهي =40د
مقــــادير العجين
250غ دقيق ...125غ زبدة...50غ سكر...صفار بيضة...رشة ملح...5سل ماء​

مقادير الكريمة
180غ سكر...4بيضات...ملعقة صغيرة نشاء...ليمونتان



طريقـــة التحضير
نضع الدقيق ثم نضيف له صفار البيضة
السكر والزبدة بعد قطعها إلى أجزاء صغيرة والملح المحلل في قليل من الماء البارد
امزجي فورا بأطراف أصابعك كل المقادير ثم أضيفي اليها الدقيق شيئا فشيئا مع عدم الإفراط في عجنها
ادلكيها مرتين اجمعيها على شكل كرة لفيها في قطعة قماش نظيفة او توضع في كيس بلاستيك وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة
ثم تبسط العجين في قالب خاص مدهون بالزبدة اثقبي التارت بواسطة شوكة ضعيها في مكان بارد لمدة 20 دقيقة ضعي ورقة ألمنيوم في قاع التارت وضعي فوقها حبات فاصولياء اطهيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة



تحضير كريمة الليمون
امزجي صفار أربع بيضات مع 90غ سكر ثم حركي جيدا لبضع دقائق حتى تحصلي على خليط كريمي أضيفي عصير وقشر الليمون والنشا ثم اخلطي الكل
ضعي الإناء الذي به الكريمة داخل إناء ثاني يحتوي على ماء ساخن مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة فوق نار خفيفة اخفقي بياض البيض حتى يصبح كالثلج أضيفي تدريجيا 90غ سكر امزجي هذا الخليط بالكريمة بلطف وبدون خفق افرغي هذا الخليط فوق العجينة النصف طازجة
أعيدي القالب إلى الفرن الساخن لمدة 12د
وبعد طهيه اتركيه يبرد ورشي عليه سكر الناعم

المقادير
2 بيضتان
500غ لوز مرحي
180غ سكر محور
بعض القطرات من روح العنبر
ــــــــــــــــــــــــ
مقادير للزينة
50غ فستق
150غ سكر محور
ــــــــــــــــــــــ
1/ يُخفق البيض حتى يصبح متجانسا
2/ يمزج اللوز المرحي مع السكر و البيض المخفوق وروح العنبر
يعجن الخليط جيدا حتى تتحصل على عجين متماسكا جدٌا
3/ فوق طاولة نظيفة و مرشوشة باللوز المرحي كوٌن بالعجين عصيٌات سمكها 1 صم
4/ اقتع العصيٌات قطعا طول الواحدة 15صم تقريبا
5/ كوٌن بهذه القطع حلقات و زيٌنها بالفستق
6/ توضع الحلقات في طبق و تطهى لمدة 20 دقيقة في فرن معتدل الحرارة
7/ اتركها تبرد ثم تُلفٌ كل حلقة بالسكر محور وتكون انذاك جاهزة للتقديم
ــــــــــــــــــــــــــــ
بالشفاء والهناء



طريقة كيكة الشوكلاته الذائبه


واتمنى انها تعجبكم ,,

وصف الطبق: كيكة رائعة وطرية وسريعة التحضير
عدد الأشخاص : 8 أشخاص
المقادير : 3/2 كوب سكر
6 ملاعق اكل مارقرين او زبدة
4 اونصات شوكلاتة جلاكسي بالحليب
4/1 كوب كريمة ويب
4/1 كوب طحين
1 ملعقة شاي فانيلا
2 بيضة كبيرة
بياض بيضين كبار ايضا

طريقة التحضير : حمي الفرن لحرارة 400 ف
ادهني اكواب الكيك الصغيرة او اكواب عمل الكسترد بالزبدة ، ورشي عليها السكر


في طنجرة متوسطة الحجم حمي الزبدة او المارقرين مع الشوكلاتة والكريمة لغاية ان تميع وتنعم مع التحريك .


تطفاء النار وتضاف الفانيلا والطحين لغاية ان يمتزج الخليط .


في وعاء متوسط يكون الخلاط بسرعه عالية اخلطي البيض ، بياض البيض ، وربع كوب السكر لغاية ان يصبح الخليط سميكا بعد حوالي 10 دقائق .


بعد ذلك اضيفي خليط البيض الى خليط الشوكلاتة بالتدريج مع المزج جيدا .


اسكبي الخليط في الاوعية الدهونة على ان لاتضعي اكثر من 3/4 الوعاء .


توضع بالفرن لمده 10 دقائق .


بعد اخراج الكيك من الفرن بردية لمدة 5 دقائق بعد ذلك اخرجية من وضعية على صحون وقدمية فورا .
5aliw el com SvP

 

[وردة الامل]

 

[وردة الامل]

الأناناس ثمرة جميلة الشكل والابتكار فيها بسيط ، يمكنك على سبيل المثال عمل شكل قارب عن طريق إزالة الرأس الأخضر وقطها شرائح بالطول ثم أفصلي القشرة عنها ، وحاولي تقسيمها إلى 5-6 قطع رتبيها على القشرة مرة أخرى و جمليها بالكرز أو العنب ، واستخدام القاعدة لعمل سلة لتقديم الفواكة.
الفراولة من الفواكه الجذابة ، ويمكنك استخدامها كعامل أساسي فى تقديم أي صنف من أصناف الحلوي لذا حين شرائها احرصي على أن تكون ثمرة كبيرة و متماسكة ،أغسليها جيدا و أزيلي الرأس الأخضر وقطعيها شرائح طولية ورتبيها على الطبق بشكل جميل و ضعي عليها قطعة الحلوى أو الكيك أو البسكويت أو كرة الأيس كريم و قدميها.
ويمكن تقديمها بطريقة أكثر جاذبية وذلك عن طريق الاحتفاظ بالثمرة الكاملة وبطرفها الأخضر بعد غسيلها ، اذيبي شيكولاتة فى حمام مائي أو في الميكروويف ، يم أمسكي الفراولة بطرفها الأخضر و أغمسيها إلى النصف تقريباً في الشوكولاتة الذائبة ، يمكنك أيضاً غمسها بعد ذلك في اللوز المجروش حسب الرغبة ثم ضعيها على ورق زبدة فى الثلاجة تجمد الشوكولاتة ثم قدميها بجوار الأيس كريم أو فوق الكيك.
ومن أحدث طرق تقديم الفاكهة سواء كان ذلك بهدف التناول أو تزيين سفرة العزومات يمكنك عمل بوكيه من الفواكه الجذابة تجمعي من خلالها كم كبير من الفواكه مضاف إليها بعض أنواع الشيكولاتة حسب الرغبة ، تابعي معنا طريقة صنعها بطريقة مبسطة.
المطلوب
إناء جذاب بأي شكل
أعواد شواء خشبية
قطعة من العجين أو الفلين أو الاسفنج (حسب الرغبة)
فاكهة : (حسب الرغبة)
أناناس
كانتلوب أو شمام
نعناع أو بقدونس
فراولة
عنب أو كريز

طريقة العمل

1 - قطعى الأناناس إلى شرائح وشكليها على هيئة وردة.

2- ببولة الأيس كريم ، قوري الكانتلوب ، وعلى كل وردة أناناس ضعي بولة لتبدو كالزهرة.

3 - أدمجي كل من الكانتلوب والاناناس بعود سواء خشبي ، وبنفس الطريقة مع الفراولة وحبات العنب.

4 - ضعي العجين فى إناء التقديم واغرسي أعواد الفاكهة الخشبية بطريقة منسقة حسب ذوقك.

 

[وردة الامل]

بسم الله الرحمن الرحيم​

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته​

المقادير:
-كاس زيت
-كاس ونصف سكر
-5 بيضات
-ياغورت(دانون بنكهة الفانيلا)
-2 كاس دقيق
-3 معالق بيكن بودر(خميرة كيماوية)
-ملعقة فانيلا (بودرة)
-كاكاو بودرة
- شوكولا للتزين ابيض و اسود​

يطرب البيض و السكر جيدا حتى يتجانس ثم نضيف باقي المقادير ثم ناخد نصف الخليط ونضيف عليه الكاكاو بودرة
ندهن المول او القالب بالزبدة ويرش بالدقيق ثم نضع اولا الخليط الابيض ثم الخليط الاسود الى نهاية الخليط​

​

.

​

.

​

ثم ندخلها للفرن لمدة 40 دقيقة بعد النضج نتركها تبرد ثم نقوم بتسخين الشوكولا البيضاء في حمام ميري و نزين به الكيك ثم نرش عليها قطع الشوكولا السوداء​

.

​

.

​

بالهنا و الشفا على قلوبكم​

اتمنى تعجبكم​

اجمل تحية​

​

​

[URL="http://www.7rkt.at/uploader/uploads/d5fdb36ce2.gif"][/URL]
[URL="http://forum.hawahome.com/nupload/39830_1242364041.gif"]
[/URL]​

 

[وردة الامل]

كاتو الشكولاتة المغطي ببرش الشكولاتة والفاكهة :

5 بياض بيض مخفوق مع 4/1كوب من السكر
5صفار بيض مخفوقة مع 2/1كوب من السكر
4/3كوب من الدقيق المنخول
4/1كوب من الكاكاو
رشة ملح
1م/ص من الفانيليا
200 غ قالب من الشكولاتة
الحشو :
كوب من الكريما لباني تخفق مع 2م/ك سكر
كوب من الكريم شانتية تخفق حتي تصبح قشدية ومنفوشة
فاكهة معلبة للتزيين
1. طريقة :
2. يحمي الفرن علي 180درجة
3. يوضع في قعرالصينية بورق الزبدة او يدهن بالزيت ويرش بالدقيق
4. يخفق بياض البيض ويرش السكر مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح مثل المارنج
5. يخفق صفارالبيض مع السكر والملح والفانليا الي ان يذوب السكر يضاف الدقيق مع الستمرار في الخفق ومسحوق الكاكاو
6. ثم يضاف بياض البيض ملعقة ملعقة الي صفار البيض ان يختفي بياض مع الحرص في الخفق الي ان ينتهي البياض ويسكب في القالب الخبز
7. يخبز القالب في الفرن 180درجة لمدة 20الي 25دقيقة حتي تنتفغ ويدخل عواد خشب ويخرج نظيف
8. يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد
9. يقسم الكاتو الي 3طبقات ويحشي باكريما المخفوقة والفاكهة
10. نقوم ببشر الشكولاتة بمخرطة الملوخية
تحضير الحشو :
1. يخلط نوعي الكريما مع بعضها ويستعمل لحشو الكيك
2. تدهن طبقات الكاتو بالقليل من القطر ( الشربات )بواسطة فرشاة ثم تمد الكريما فوقها وتوضع الفاكهة (اختياري)وتكرر نفس العملية في الطبقة الثانية والثالثة
2. وتدهن الكاتو باكريما من الخارج ويزين بشكولاتة المبشورة والفاكهة المعلبة ويحفظ في الثلاجة




**************************************
**********************
​

​

 

[امار]

و الله غير شهيتني يا اختي:crying:

 

[وردة الامل]

خليوها غير بيناتنا....​

هذه طريقة سرية للغولي(Roulet) و أغلب محلات الحلويات يخفوها

​

بصح مع المحبة لله ماكنش أسرار
جربوها و ادعولي
بالتوفيـق​

يالله قولوا باسم الله​

​

راهو جايبلكم المقاديــر ​

المقادير:​

8 بيضات​

5 ملاعق أكل سكـر​

12/ ملعقة قهوة من الفانيلا​

3 ملاعق ماء الحنفية​

فرينة
معجون أو كريمة(نكهة حسب الذوق)
سكرglacé للتزيين​

350 درجةـ 10 دقائق​

​

الطريقـــة:​

نفصل بياض البيض عن الأصفر​

نخفق البياض بالخلاط بسرعـة عالية حتى نحصل على ثلج من البيض​

.

​

.

​

نخلط صفار البيض و نضيف 5 ملاعق سكر
.

​

+ فانيلا (أنا أضفت سكر فانيلا مع الفانيلا)
.

​

نضيف بياض البيض للخليـط, نخلط جيدا
.

​

نخلطهم جيدا -تابعوا-لازم نشجعكم شويا
.

​

نضيف بعدها 3 ملاعق ماء ....
.

​

نضيف الفرينة بصح ماتكثروش حتى نحصل على خليط شبه سائل
.

​

واصلوا التخليط أو الخفق (كيما حـبيتو)
.

​

نفرش ورق خاص بالفرن فوق الصنية
.

​

.

​

نفرغ الخليط على صنية مغطات بورق الفرن مثل ماتوضحه الصورة/ ندخلها للفرن لمدة 10 أو12 دقائق
.

​

بعد مانخرجها من الفرن, نفرش على طاولة منديل نظيف مبلل, و نضع فوقه العجينة الناضجـة لكي يسهل علينا نزع الورق...​

.

​

.

​

نفرش الكيكة على سطح صنية,,,,ندهن الكيكة بمعجون (أنا اخترت معجون المشمش)​

.

​

.

​

و نبدأ بلفها حتى نحصل على هذا الشكل
.

​

نرشها بسكرglacé​

.

​

نقطعها شرائـح​

.

​

و نقدمها لكل الأعضاء
بصحتكـــــم​

.

​

 

[وردة الامل]

السلام عليكم
بسم الله الرحمن الرحيم
اقدم لكم اجمل واسهل كيكة لن اطيل عليكم تفضلوا.
المقادير :
العجينة
6 بيضات
150غ فرينة
150غ سكر عادي
1 كيس خميرة حلوى
نصف ملعقة صغير محسن خبز
ذوق فانيليا معطر
رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير :
1-تخلط المقادير كالتالي
بالترتيب
البيض لوحده كاملا بالخلاط الكهربائي مدة ربع ساعة
ثم اضيفي السكر واخلطي جيدا بالخلاط ثم اضيفي الفانيليا والملح والخميرة والمحسن ثم اضيفي الفرينة حركي بهدوء
بملعقة خشب حتى يختلط العجين جيدا
كيفية التحضير
ادهني السينية بالزبدة او الزيت
اسكبي قليلا من الفرينة على السينية
ثم ادهني السينية كاملة بالفرينة
ثم اسكبي العجين
ادخلي العجين على السينية ادخليها الفرن ولا يفتح الا بعد نصف ساعة
يستغرق طهي التارت مدة ساعة الا ربع
صورة الكيكة بعد الطهي

مقادير الكريمه : .

1 كوب سكر ونصف يكون مرحي
250غ زبدة
لون غذائي
فانيليا معطرة


التحضير:


تخفق الزبدة جيدا بالخلاط حتى يتكاثف ويصبح لون ابيض
يضاف اليها السكر وتخفق جيدا ثم يليها اللون والفانيليا
* يسخن الحليب حتى يغلي ثم يسكب مع خليط صفار البيض مع خفقه باستمرار حتى تتكاثف الكريمة



صورة الكريمة :

الحشوة فاكهة الخوخ مقطعة


طريقة تزين التورته :


* بعد ان تبرد الكيكه نقطع الجزء العلوي من انتفاخ الكيكه بحيث يصبح الوجه مستوي
ثم تقلب الكيكه على الوجه المستوي تقطع الكيكه الى نصفين نأخذ مقدار من الكريمه
ونضيف لها الخوخ المقطع قطع صغيره ( تقريبا7 ملاعق كبيره من الكريمه + الخوخ ) وتدهن بالطبقه الولى

تغطى بالطبقه الاخرى وتُـضغط بشكل خفيف تدهن الكيكه بالكريمه

ترفع الكيكه كما بالصوره وتزين جوانبها بالمكسرات لوز وفستق مجروش جرش ناعم ( استخدمت علبة الحليب ارفع فيها وتحتها صينيه عشان المكسرات الزايده تروح بالصينيه نزين وجه التورته ببقية من الكريمه بواسطة قمع
*

ينثر على الوجه شرائح اللوز ثم يرش فوقه سكر مطحون




* قبل مايوضع الخوخ يجفف من عصيره تزين التورته بالخوخ

الشكل النهائي

​

 

[وردة الامل]