طلب مساعدة

[مريم07]

السلام عليكم يا البنات أريد من كل واحدة منكن ان تعطيني طريقتها في العجينة المورقة و أرجوا أن تكون مجربة وناجحة لأنني أحتاجتها كثيرا وربي يوفقكن جميعا

 

[اردن حب جزائر]

يا ريتني ست
كان ساعدتك يا خيتي ​

 

[MIMICHA1977]

اليك اختي هذا الرابط انشاء الله يفيدك

https://www.4algeria.com/forum/t/191953

 

[MIMICHA1977]

العجينة
المورقة بطريقتي


المقـآدير:

600غ فرينة
1 ملعقة صغيرة ملح رقيق
1 كأس شـآي زيت
مـآء دآفئ

للتـــوريق:

475غ زبدة { إما فرح او الباريسية المهم خاصة للتوريق }

طريقة التحضير :

نضع الفرينة والملح والزيت وتخلط حتى تصبح كالرمل
ثم تمرر في لغربال نجمعهـآ بالماء حتى نحصل على عجينة طرية
ونتركهـآ لمدة 20د لترتاح



وبعدهـآ نجهز الزبدة بتطريتها ونشكلها مربع بعد ذلكـ نضع علامة x
بالسكين ثم تفرد




ونضع في الوسط الزيدة



ونقوم بغلقها من كل الجهات



بعد ذلك نقلبها ونتركها حوالي 20د



ثم تفرد دون الظغط عليها كي لا تخرج الزبدة



بعدها نقوم بعمل الدورات








وهذه تسمى دورة مزدوجة tour doublé

وتترك لمدة 20د لترتاح حتى تكون عملية الفرد سهلة
وبعدها نفردها ونعمل نفس الخطوات الأولى وأيضا تترك مدة 20د
وتفرد تكرر هذه العملية 4 مرات يعني الرابعة تكون هي الأخيرة

ملاحظة : في الشتاء مدة الراحة للعجينة 20 د والأفضل أن تكون في مكان
دافئ وأيضا الزبدة تكون لينة
وفي الصيف مدة الراحة تكون 15 د وتوضع في الثلاجة وبعدها تفرد




وأتمنى أني قد أكون افدتك

 

[مريم07]

شكرا لك أختي mimicha 1977 سوف أجرب طريقتك ونردلك الخبر . ربي يعطيك ماتتمناي

 

[hayota]

واله ماكنت نعرفها وكل مرة نخاف نجرب وصفة تكون هي فيها
يعطيك الصحة اختي