نوكا المثلجة

الماني

:: عضو متألق ::
إنضم
4 ماي 2008
المشاركات
4,236
النقاط
157
المقادير :
< بيضتان (سبق أن وضعتهما في الثلاجة)
< 20 سل من القشدة الطرية الباردة
< 70 غ من السكر سنيدة (40 غ و30 غ منفصلتان)
< ملعقة ونصف من العسل السائل (يفضل عسل acacia)
< 80 غ من خليط رقائق اللوز والفستق غير مملح

طريقة التحضير :
< في البداية نقوم بـ«تعسيل» الفواكه الجافة بوضع رقائق اللوز والفستق المهرمش في مقلاة بدون إضافة أي مواد دهنية.
< حين تصير المقلاة ساخنة جدا رشي على اللوز 40 غ من سكر سنيدة واخلطي واحرصي على عدم التصاق الفواكه بعضها البعض.
< أفرغي الفواكه المعسلة في طبق واتركيها تبرد.
< سخني العسل جيدا، وافصلي بياض البيض عن صفاره.
< في سلطنية اخلطي صفار البيض مع 30 غ سكر، ومن جهة أخرى اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على مزيج كالثلج ثم أضيفي العسل الساخن مع الاستمرار في الخفق بالتدريج ثم أضيفي مزيج صفار البيض.
< في سلطنية اخفقي القشدة جيدا أضيفي إليها مزيج صفار البيض وبياضه وامزجي باستعمال ملعقة خشبية. ثم أضيفي الفواكه الجافة المعسلة واخلطي برفق.
< أفرغي المزيج إما في قالب حلوى أو في كؤوس زجاجية حسب الرغبة، لكن عند وضعها في المجمد إذا اخترت القالب اتركيها لمدة تتراوح ما بين 10 و 12 ساعة وفي الكؤوس لمدة 4 ساعات، وعند التقديم زينيها بالفواكه الحمراء أو الفواكه الجافة المهرمشة.
ملاحظة: يمكنك تغليف القالب بورق السولفيرزي قبل إفراغ المزيج، ويمكنك تعويض الفواكه الجافة أعلاه بأي نوع من الفواكه الأخرى (الكركاع، المشمش، البرقوق المجففان، التمر والزبيب...)
 
Top