المقادير :
- كيلو دقيق
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة )محسن خبز
- 30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) زبدة
- 30 جرام ( 2ملعقة كبيرة ) زيت
- 500 جرام (كوبين و نصف ) ماء دافيء
- 20 جرام ( ملعقةكبيرة ) خميرة خبز
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) ملح
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) سكر
- 30 جرام ( ملعقة كبيرة و نصف ) حليببودر.
طريقة تحضيرالعجينة:
- يوضع الدقيق في اناء العجانة و يضاف له الخميرة و المحسن و السكرو الحليب البودر و يخلطوا مع بعضهم ثم يضاف لهم الزيت و الزبدة
و يعجن علىالسرعة الأولى مع تنزيل الماء قليلاً قليلاً لمدة 3 دقائق
ثم يضاف الملح و يعجنعلى السرعة الثانية لمدة 4 دقائق
ثم تخرج من اناء العجان و تترك ترتاح لمدة 20دقيقة.
- كيلو دقيق
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة )محسن خبز
- 30 جرام ( 2 ملعقة كبيرة ) زبدة
- 30 جرام ( 2ملعقة كبيرة ) زيت
- 500 جرام (كوبين و نصف ) ماء دافيء
- 20 جرام ( ملعقةكبيرة ) خميرة خبز
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) ملح
- 10 جرام ( ملعقة صغيرة ) سكر
- 30 جرام ( ملعقة كبيرة و نصف ) حليببودر.
طريقة تحضيرالعجينة:
- يوضع الدقيق في اناء العجانة و يضاف له الخميرة و المحسن و السكرو الحليب البودر و يخلطوا مع بعضهم ثم يضاف لهم الزيت و الزبدة
و يعجن علىالسرعة الأولى مع تنزيل الماء قليلاً قليلاً لمدة 3 دقائق
ثم يضاف الملح و يعجنعلى السرعة الثانية لمدة 4 دقائق
ثم تخرج من اناء العجان و تترك ترتاح لمدة 20دقيقة.
طريقة تحضير الخبز الفينو منالعجينة السابقة:
ثم تطوى قطعة العجينة على اثنين و يضغط على الطرفينبكف اليد لكي يلتصقوا ببعض و يقفلوا بعد ذلك يتم دحرجة قطعة العجينة على الطاولةبواسطة الأصابع لكي تأخذ شكل الرغيف وتوضع في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية وبواسطة سكين حادة تشكل تقطيعات على وجه الرغيف
ثم يدهن وجهها بواسطة خليط مكونمن ( بيضة ملعقة حليب رشة ملح و رشة سكر ) و تترك لمدة ساعة في مكان دافيء لكيتختمر
ثم تدخل إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 د.م لمدة 25دقيقة.
طريقة تحضير خبز البرغر منالعجينة السابقة:
إلى قطع بوزن 100 جرام أو قطع صغيرة بوزن 30 جرام لتحضير برغر صغير
ثم توضع القطعة على الطاولة و تغطى براحة اليد بدونضغط بحيث تحيط بها الأصابع من جميع الجهات و تكون أطراف الأصابع ملاصقة للطاولة
و لكن لا تضغط على العجينة لكي تعطيها الشكل المطلوب.
- ثم تبدأ عملية لفالعجينة على الطاولة بدون ضغط عدة مرات حتى تتشكل قطعة خبز البرغر الكروية
- توضع بعدها في صينية فرن مدهونة بمادة دهنية و تدهن بخليط البيض السابق
- و يرشعلى وجهها سمسم أبيض أو حبة البركة
- و تترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتىتختمر
- ثم تدخل إلى فرن ساخن درجة حرارته 220 د.م لمدة 25دقيقة.
آخر تعديل بواسطة المشرف:
