- الأوسمة
- 1
بسم الله الرحمن الرحيم
شخشوخة السيار
حقيقة هذا أول موضوع لي في ركن الاطباق الحصرية شاهدتموني كثيرا في ركن وصفات الحلويات الحصرية
لكن اليوم قررت ان أضع لكم طبق مشهور وتقليدي في منطقتي
و من اكثر الاكلات شعبية نقدمه في الأعراس والاعياد وكل المناسبات السعيدة
نبدأ على بركة الله
الـــــــــمقادير :
- شخشوخة ( طريقة تحضير عجينة شخشوخة السيار من مطبخي )
- قطع لحم أو دجاج وممكن نضع لحم ودجاج معا أو اي شيء متوفر لديكم
- 3إلى 4 حبات من الكوسى ) جريوات (
- 2 حبات جزر وممكن الاسغناء عنها والاكتفاء بالكوسى فقط
- حبة بصل
- 3 إلى 4 فصوص ثوم حسب حجمها
- حمص منقوع
- نصف ملعقة قهوة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل احمر حلو بودرة )
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة
- ملعقة صغيرة راس الحانوت
- 2 ملاعق صغيرة ملح
- 2 حبات طماطم طازجة
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- زيت
وللتقديم
حبات فلفل حار أخضر
الــــــتحـــــضــــــيــــــر :
في قدر على النار نضع قطع اللحم مع الزيت والبصل والثوم ونحمس البصل والثوم جيدا مع اللحم
بعدها نضيف الحمص و التوابل كلها ( فلفل اسود ، بابريكا ، فلفل احمر حار ، راس الحانوت والملح ) نحمسها قليلا حتى نشم رائحة التوابل
ثم نضيف الطماطم الطازجة المهروسة
ونغطي القدر ونترك الكل 10 د
ثم نمرق بماء ساخن ونغطي مرة اخرى القدر ونترك اللحم ينضج
ثم نضيف الطماطم الطازجة المهروسة
ونغطي القدر ونترك الكل 10 د
ثم نمرق بماء ساخن ونغطي مرة اخرى القدر ونترك اللحم ينضج
في هذه الاثناء نأخد الشخشوخة الجافة نضعها في قصعة ونبللها بالقليل فقط من الماء
لا نكثر والا اصبحت عجينة قليلا فقط تقريبا نصف كوب أو اقل على حسب كمية الشخشوخة
لا نكثر والا اصبحت عجينة قليلا فقط تقريبا نصف كوب أو اقل على حسب كمية الشخشوخة
ونحركها باطراف الاصابع من حين الا آخر كي لا تلتصق ونتركها تتشرب
بعدها نضيف لها 3 ملاعق كبيرة زيت ونفركها فركا خفيفا بين اليدين كي تتغلف بالزيت
نضعها في كسكاس ومباشرة نضعها فوق القدر ونتركها فوق البخار لمدة 15 دقيقة
مع تغطية الكسكاس
ثم نفرغها في جفنة كبيرة
ونرشها بالقليل من الماء ولا نكثر أيضا
ثم نضع لها قطعة زبدة أيضا لا نكثر لانناا سنعيد وضع الزبدة في الخطوات الأتية كي لا نكثر من الدهون ونفركها بين اليدين
ثم نفرغها في جفنة كبيرة
ونرشها بالقليل من الماء ولا نكثر أيضا
ثم نضع لها قطعة زبدة أيضا لا نكثر لانناا سنعيد وضع الزبدة في الخطوات الأتية كي لا نكثر من الدهون ونفركها بين اليدين
ونتركها تتشرب ثم نعيدها للكسكاس للمرة الثانية فوق البخار لمدة 10 دقائق
بعدها نرشها بالقليل ايضا من الماء ونضيف لها قطعة زبدة ونفركها ايضا فركا خفيفا بين الايدين ونتركها جانبا الى حين التقديم
نرجع للمرق بعد قرب نضج اللحم ب 90 في المئة نضيف الجزر
هنا نسيت تصوير الخطوة اظنها واضحة
هنا نسيت تصوير الخطوة اظنها واضحة
وبعدها ب 15 دقيقة نضيف الكوسى مع ملعقتين من معجون الطماطم ونتركها تنضج
عند التقديم نأخد الشخشوخة نضعها على البخار للمرة الثالثة والأخيرة لمدة 5 دقائق
ثم نفرغها في جفنة في هذه المرحلة لا نضيف الماء نضيف لها قطعة زبدة
ثم نأخد مقدار من المرق مقدار نصف كوب أو كوب الا ربع ونضعه فوق الشخشوخة
ونخلط
ونخلط
ثم نضعها في صحن التقديم ونسقيها بالمرق حسب الرغبة و لا نكثر
ونزين بقطع اللحم و الحمص والخضر والفلفل الحار المقلي
المرفقات
آخر تعديل:
