كعيكعات مسكرين بالعجينة السحرية

ندى الورود

:: عضو شرفي ::
إنضم
13 أوت 2008
المشاركات
5,789
الإعجابات
7,196
النقاط
351
#1
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

وصفة كعيكعات مسكرين من حلوياتي لعيد الفطر2013

المفروض أضع الوصفة سابقا لكن لظروف لم أستطع وضعها
وأعتذر عن تأخري في وضع الوصفة
وتلبية لطلب أحد العضوات سأضع الوصفة كاملة

وصفة العجينة السحرية أخدتها من منتدى آخر لعضوة إسمها miri
شكرا لها وجزاها الله خيرا
هذه العجينة يمكن عمل بها الكثير من الحلويات مثل العرايش والكعيكعات
والتشاراك ......

نبدأ على بركة الله

كعيكعات مسكرية بالعجينة السحرية


المقادير :

كيلة سمن ذائب أو مارغارين بارد
كيلة زيت
كيلة حليب بارد
رشة ملح صغيرة
وفرينة لجمع العجينة
يمكن إضافة فانيليا للعجينة
الحشو:
2 كيلات لوز ممطحون متوسط يعني حبيباته مثل الكسكسي
1/2كيلة سكر ناعم
1 ملعقة أكل زبدة ذائبة
مبشور ليمون أو القليل من الفانيليا
ماء الزهر لجمع الحشو
للتزيين :
سكر ناعم منخول
عجينة سكر بلونين الأخضر الفستقي وباللون الوردي أو برتقالي أو اي لون آخر حسب الرغبة
جزيئات لماعة فضية اللون
التحضير :
نأخد إناء كبير نضع السمن والزيت والحليب والفانيليا ورشة الملح ونخلط ثم نضيف الفرينة تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة متماسكة سهلة الإستعمال بهذا الشكل نشكل كرات كبيرة ونغطيها ونتركها ترتاح

في هذا الوقت نحضر الحشو نخلط جميع المقادير ( لوز + سكر + زبدة + مبشور ليمون أو فانيليا
ونجمع بماء الزهر نغطي الحشو بفيلم غذائي

التشكيل :
نأخد العجينة نبسطها بسمك 2 ملم تقريبا ونقطع مستطيل عرضعه من 8 سم إلى 9سم
بهذا الشكل نأخد حربوش من الحشو ونضعه على حافة المستطيل


نلف لفة ونصف ونقطع



نحاول تشكيل الأصبع على شكل إسورة بهذا الشكل





بعد الإنتهاء نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة من 170 ° إلى 180 °
وندخل الكعيكعات للفرن في الرف الأوسط للفرن ونراقب عملية الطهو عند ما يصفر لون الحبة من أسفل نطفئ نار الفرن من إسفل ونشعل نار الفرن من أعلى مع دائما مراقبة الطهي حتى تصفر قليلا فقط إي إصفرارعلى بياض انتبهن
نترك حبات الكعيكعات تبرد تماما
أولا نجهز طبقين نضع بهما سكر ناعم مغربل
نغطس الكعيكعات في خليط سكر ناعم أي سكر قلاسي + ماء الزهر( يكون نوعا ما ثقيل على سائل ) ثم تضعها مباشرة في السكر الناعم للطبق
الأول ومباشرة إيضا نلفها في السكر الناعم للطبق الثاني
ونتركها تجف ليلة كاملة
بعدها بواسطة مصفاة رقيقة نرش السكر الناعم فوق كل حبة بسخاء
نجهز عجينة السكر أولا نعجنها جيدا ثم نضيف لها القليل من النشا وملون حسب الرغبة ونعجن حتى الحصول على عجينة سكر متماسكة
نأخد عجينة السكر الخضراء ونبسطها ثم نقطع أوراق ونتركها جانبا نأخد عجينة السكر الوردية ونأخد قطعة صغيرة نضعها في قالب السليكون مثل الصورة ونضغط ثم نزيلها ونحصل على شكل وردة
نأخد حبة الكعيكعات نزينها بورقة خضراء ونضع في الوسط وردة
ونرش رشة خفيفة من الجزيئات اللمعاة الفضية فوق الوردة والورقة فقط
هنا خطوات التزيين بعجينة السكر في صورة واحدة



وهذا شكلها النهائي






 

المرفقات

  • 212.3 KB المشاهدات: 2
  • 167.4 KB المشاهدات: 0
  • 178.9 KB المشاهدات: 0
  • 159.9 KB المشاهدات: 1
  • 200.4 KB المشاهدات: 0
  • 204.2 KB المشاهدات: 0
  • 223.9 KB المشاهدات: 2
  • 174.4 KB المشاهدات: 2
  • 200.5 KB المشاهدات: 2
آخر تعديل:

الحلم الوردي

:: مراقبة عامة ::
طاقم المراقبين
إنضم
21 مارس 2010
المشاركات
44,597
الإعجابات
68,034
النقاط
691
محل الإقامة
عالم النسيان
الجنس
أنثى
#2
رد: كعيكعات مسكرين بالعجينة السحرية

كعيكعات
ماشــــــــــآء الله
جاوك رووووووووووووووعة
كل الشكر لكي
على الوصفة
ندى
بصحتك
و يعطيك الصحة

 
إنضم
21 أفريل 2010
المشاركات
6,030
الإعجابات
2,096
النقاط
351
محل الإقامة
المدية
الجنس
أنثى
#5
رد: كعيكعات مسكرين بالعجينة السحرية

يعطيك الصحة ندوووووشة
سلمت الايادي الذهبية
ربي يحفظك
 

ندى الورود

:: عضو شرفي ::
إنضم
13 أوت 2008
المشاركات
5,789
الإعجابات
7,196
النقاط
351
#13
رد: كعيكعات مسكرين بالعجينة السحرية

كعيكعات
ماشــــــــــآء الله
جاوك رووووووووووووووعة
كل الشكر لكي
على الوصفة
ندى
بصحتك
و يعطيك الصحة

الـــعفو عزيزتي والله يسلمك ربي يخليك
منورة

رووووعة ندوش ..شرح وافي وخدمة متقونة
بارك الله فيك.
وفيك بارك الله يا ام ندوووووش ربي يخليك
مرورك هو الأروع منورة
يعطيك الصحة
جاوك هايليين ومشكورة على الوصفة
الـــعـــفـــو عزيزتي والله يسلمك ربي يخليك
سعدت بمرورك منورة

يعطيك الصحة ندوووووشة
سلمت الايادي الذهبية
ربي يحفظك
الله يسلمك ويحفظك عزيزتي
ربي يخليك منورة


يعطيك الصحة و شكرا شكرا شكرا على الوصفة الرائعة
الله يسلمك أختي والـــعفو
إن شاء الله تنجحي في تحضير الحلوى بإنتظار الصور
منورة

الصور بحد ذاتهم فن يسلب الاعين فما بالك بالمقدم
تبارك الله ..بوركت ندى
الله يسلمك ويبارك فيك رغووووووود ربي يخليك
منورة

واو جا القاطو روعة
ربي يخليك أختي
مرورك هو الاروع منورة

ربي يخليك أختي
مرورك هو الاروع منورة


هايلة اللوصفة بارك الله فيك اختي
توحشنا وصفاتك اللي ديما نستناها و نستنى جديدكي
بارك الله فيك
وفيك بارك الله ربي يخليك يا ام كوثر هذا من ذوقك
منورة
الله يسلمك اختي
منورة
اممممممم يعطيك الصحة والله يشهو
الله يسلمك نسيمة
ربي يخليك منورة
 
Top