min fadlekona wasfa ta3 la genoise

[FARAH-31]

SALAMO 3ALAYKOU YA LAMAWIATE
lah ykhalikom khasni la recette ta3 la génoise li 3andha la recette najha w mjarbetha matebkhalch 3lia

 

[الحلم الوردي]

رد: min fadlekona wasfa ta3 la genoise

-6 بيض
-180g سكر حرش ( هنا سكر يقسم على 2 نصف يخفق مع الصفار و نصف مع البياض)
-180 g فرينة
-رشة ملح
-3م.ك ماء ساخن
-2 سكر فاني او فانيلا
-1 خميرة كيميائية
التحضير
-نفصل الصفار عن البياض نضيف للصفار كيس سكر فاني و نبدا بالخفق تدريجيا بسرعة متوسطة ثم نضيف السكر ملعقة بملعقة و 3 م.ك ماء ساخن مع مواصلة الخفق و زيادة السرعةنكمل كمية السكر و نواصل الخفق الى ان نتحصل على كريمة ثقيلة فاتحة اللون

​

-ثم نخفق بياض البيض + كيس سكر فاني جيدا ثم نواصل الخفق باضافة كمية السكرالمتبقة تدريجيا حتى نتحصل على مورينغ

​

​

-نغربل الفرينة + رشة الملح + الخميرة الكيميائية مرتين

-نضيف خليط الفرينة و المورينغ بالتناوب الى خليط الصفار على 3 مرات الى ان نكمل الكمية لنتحصل على خليط متجانس فيه اكبر قدر ممكن من الهواء

​

​

​

-نضع المزيج في مول مدهون و مرشوش بالفرينة و نرفد المول قليلا ونخبطوه شوية على الطاولة باش تستوي العجينة​

​

ثم ندخله الفرن او مانفتحش على الكيكة حتى تنضج و لتاكد من نضجها ندخل طرف السكين فور خروجها من الفرن ننزع الاطراف بسكين حاد من الجوانب المول ثم نقلبها على مشبك حتى لا تؤثر عليها الرطوبة و هذه النتيجة النهائية

​

​

​

 

[Amoula22]

رد: min fadlekona wasfa ta3 la genoise

شكرا اختي ملاك كيما تعودنا عليك دايما تقدمي مساعدة
يعطييك الصحة

 

[FARAH-31]

رد: min fadlekona wasfa ta3 la genoise

rabi ykhalik lina ya malak ya amirette gatoyat rabi ykhalik lina ki 3waydek toujour hadra merciiiiiiii