بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
تابع لحلوياتي لعيد الفطر 2011
تحضير العجينة :
بعدھا ممكن نتركھا ترتاح مرة أخرى وإذا كنا مستعجلين ممكن البدأ في العمل بھا مباشرة
طريقة التشكيل
أولا نأخد العجینة نشكلھا على شكل حربوش(عصا)
1 - نضعھا تطھى في فرن 175°نضعھا أولا في الرف الأوسط
وعندما تصفرالحبات من أسفل نطفئ نارالفرن السفلى
2 - ثم نشعل نار الفرن من فوق وننزل الصینیة إلى الرف الأسفل
ونبقى نراقب الطھي لأنھ یطھى بسرعة حتى یصفرلونھ
وهذا شكله فور خروجه من الفرن
وعند تقدیم الحلوى نذوب القلیل من العسل فوق النار
ثم نزیلھ من على النار ونخففھ بماء الزھر ونترك الحبات تقطر من العسل
ثم نرش كل حبة بالقلیل من جلجلان محمص حب
وهذا بشكل آخر كنت قد حضرته في عيد الأضحى الماضي
السلام عليكم
تابع لحلوياتي لعيد الفطر 2011
مقروض الكوشة بطريقتي الخاصة
الــمــقـــادـیــــر:
- 2 كیلات سمید رقیق ممسوحة ( وإذا كانت حبيباته خشنة نمرره في سيار لإزالة الحبيبات الخشنة )
ولضمان نجاح تحضیرالمقروض أؤكد يجب استخدام نوعية ممتازة وتتشرب السوائل
- كیلة سمن ذائب أنا أستخدم دائما سمن مدینة ( ممكن إضافة علبة زبدة ستار نذيبها ونضعها في المكيال ونكمل الكيلة بالسمن يعطيها طعم رائع انا مرات أضيفها ومرات لا )
- ملح ، ماءالزھر + ماءعادي لجمع العجینة
الحشو:
- غرس ویفضل غرس البطانة لأنھا تعطي ذوق مميز للمقروض
أفضل بكثیر من عجینة التمرالجاھزة
بعد تنقیتھا جیدا یضاف زبدة طرية أو زيت عادي + جلجلان محمص مرحي+
قرفة مرحیة+ ماء زھر إلى غایة الحصول على غرس طریة
تحضير العجينة :
1- نأخد السميد نضعھ في قصعة أوجفنة أو إناء كبیر نضیف
لھ القليل من الملح ولا نكثر حسب كمية السميد المستعمل ونخلط
لھ القليل من الملح ولا نكثر حسب كمية السميد المستعمل ونخلط
2 -ثم نعمل حفرة ونضع السمن في الوسط یكون برد قلیلا
3 - نخلط ولا نفرط في خلط السمن مع السميد بمجرد اختلاطهما نتوقف عن الخلط
4 - نضیف ماء الزھر تقریبا 4 الى 5 ملاعق طعام على حسب كمیة الدقیق
5 - نكمل إضافة الماء تدريجيا
6 - حتى الحصول على عجینة متماسكة ولا نفرط في الخلط
6 - حتى الحصول على عجینة متماسكة ولا نفرط في الخلط
ولا نعجنھا بمجرد الحصول على عجینة متماسكة نتوقف
عن الخلط نتركھا ترتاح حتى یتشرب السميد كل السوائل
عن الخلط نتركھا ترتاح حتى یتشرب السميد كل السوائل
وبعدھا إذا رأینا العجینة تشربت كل السوائل وأصبحت صلبة نوعا ما
نضیف ماء عادي بالتدریج يجب الحصول على عجینة متماسكة
نضیف ماء عادي بالتدریج يجب الحصول على عجینة متماسكة
طريقة التشكيل
أولا نأخد العجینة نشكلھا على شكل حربوش(عصا)
ونشكل أیضا حربوش من الغرس
نفتحھ في الوسط و نضع في وسطھ حربوش من الغرس
نفتحھ في الوسط و نضع في وسطھ حربوش من الغرس
ونغلق العجینة ونشكل حربوش طویل
ثم نأخد الطابع الخاص بالمقروض الشكل الذي تحبونه أنا ھنا إخترت ھذاالشكل
نطبع من فوق
ثم نقطع مقروضات بقطاعة مسننة
نضعھا في صینیة فرن غیر مدھونة تكون الحبات متلاصقة لبعضھا
وعندما تصفرالحبات من أسفل نطفئ نارالفرن السفلى
2 - ثم نشعل نار الفرن من فوق وننزل الصینیة إلى الرف الأسفل
ونبقى نراقب الطھي لأنھ یطھى بسرعة حتى یصفرلونھ
وهذا شكله فور خروجه من الفرن
وعند تقدیم الحلوى نذوب القلیل من العسل فوق النار
ثم نزیلھ من على النار ونخففھ بماء الزھر ونترك الحبات تقطر من العسل
ثم نرش كل حبة بالقلیل من جلجلان محمص حب
وهذا بشكل آخر كنت قد حضرته في عيد الأضحى الماضي
المرفقات
آخر تعديل:
i-o:يا أمووووونة 
