من عيوني اختي ام ايناس
البركوكس لحم خروف او دجاج بصل حبة بطاطا صغيرةجزر حبة لفت زوج طماطم كبارو طايبين قصبرثوم بزيادة ملح فلفل اسود زعفران فلفل حمرة حلوة وحارة كروية راس الحانوت سكنجبير حبات كبابة عود قرفة نحطهم في طنجرة و نقليهم مليح نضيف الحمص و طماطم المصبرة و نمرق بالماء شخون و نخليها تطيب نحضر الكفتة و نحطوا فيها جميع التوابل لي حطيناها فالطنجرة نفوروا البركوكس مرتين و نحلوه بالزيت و نخلوه جانبا كي تطيب اللحم و الحمص نوخرهم على جيه مع القصبر و نطحن الخضرة نكونوا وجدنا الدرسة تاع بركوكس فيها ثوم و التوابل الي حطيناها فالطنجرة و قسبر ندقوهم مليح فالمهراز
المرق راه واجدد نحطوه على النار مع اضافة الدرسة الي وجدناها كي تغلي مليح ناخد مقدار ن المرق نضعه في طنجرة اخرى و نحط فيه كويرات الكفتة نخلوها تطيب وحدها و نرمي البركوكس في المرق اخر مع الخلط نتركه يطيب على نار قليلة حتىنشوفه طاب نطفوا عليه
ناخد صحن او قسعة نحط البركوكس ثم نرش بالحمص نقطع اللحم و نحطه ثم نضيف المرق الي طاب فيها الكفتة و نزين بكوريات الكفتة و نرش راس الحانوت من الفوق
هدا هو بركوكس تاعي
