السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اللهم بلغنا رمضان و نحن بصحتنا و عافيتنا ، اللهم ثبتنا
اليوم سأتطرق لأشهى أكلة عندي ، أكلةُ أصلي
من بشــــــــار
في القدم كان اسمها خبز الشحمة ، لأنها كانت محشوة بالبصل و الشحم فقط
و في الآونة الأخيرة تطورت نوعا ما لتصبح شهية و مغذية و غير مكلفة
في آن واحد
المقاديــــــــر
العجينة :
سميد أو فرينة ( و الفرينة أحسن لأن السميد قد يثقب احيانا عند الحشو)
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ماء دافئ
حبة بصل
حبتين فلفل أخضر
حبة طماطم
شحم
حبة بيض
التوابل
( ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة فلفل حار ، ملعقة كبيرة فلفل بارد ،
ملعقة كبيرة طماطم مركزة )
يمكن إضافة اللحم المفروم و البطاطا المطحونة ( حسب الإمكانيات )
طريقة التحضير
العجينة :
نخلط كلا من السميد أو الفرينة مع الملح و الخميرة و نبلل بالماء الدافئ
الى ان تتماسك العجينة و تترك لحوالي ساعة للتخمر ...
الحشو :
نخلط كل المواد المذكورة اعلاه معا ( مقطعة طبعا ) باظافة التوابل ...
فيصبح شكلها هكذا
( الحشو لا يطهى فوق النار انما يبقى نيء )
بعد تخمر العجينة ، نأخذ قطعة بحجم قبضة اليد ، نبسطها اما باليد أو بالحلاّل بهذا الشكل ...
ثم نضع بها 3 ملاعق من الحشو و نبسطها فوق العجينة ، هكذا
نغلق العجينة بهذا الشكل
ثم نغلقها في الأخير عن طريق تدوير كلي لما بدأناه فتصبح هكذا
لا نبسطها فوق مكان العمل انما نحملها مباشرة الى الطاجين أو المقلاة
ساخنة مسبقا
ثم نكمل البسط هناك
هكذا ... مع التقليب كل مرة
و هاهو المخلّـــــــع جاهز
صحة و عافية
