ظفيرة الدجــــــــــــــــــاج الحشو:
- صدر دجاجه مسلوق ومنزوع العظم ومفتت .
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج.
- جبنة (حسب الذوق ).
صلصة بيشاميل الدجاج : نضع في قدر ملعقتين من الزيت ، نضع عليهم ملعقتين فرينة،
قلبى حتى يتغير لون الفرينة قليلا ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعة و يكون قوامه اثقل قليلا من البيشاميل العادى،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا تكون الصلصة جاهزة
ثم أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصلصة
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون العجينه المورقة باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
هذا هو الشكل النهائى
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم (جلجلان)وحبة البركة(السانوج)
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون ساخن جدا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه
أتمنى أن تنال إعجابكم ، لا تبخلوا علي بالردود ، جزاكم الله خيرا:wink:
منقول للأمانة:001_wub:
- صدر دجاجه مسلوق ومنزوع العظم ومفتت .
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج.
- جبنة (حسب الذوق ).
صلصة بيشاميل الدجاج : نضع في قدر ملعقتين من الزيت ، نضع عليهم ملعقتين فرينة،
قلبى حتى يتغير لون الفرينة قليلا ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعة و يكون قوامه اثقل قليلا من البيشاميل العادى،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا تكون الصلصة جاهزة
ثم أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصلصة
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون العجينه المورقة باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
هذا هو الشكل النهائى
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم (جلجلان)وحبة البركة(السانوج)
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون ساخن جدا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة
بالهناء والعافيه
أتمنى أن تنال إعجابكم ، لا تبخلوا علي بالردود ، جزاكم الله خيرا:wink:
منقول للأمانة:001_wub:
