لحم البقر بالباذنجان المشوي
أطباق اليوم متنوعة وسهلة التحضير، غنية بالأعشاب وزيت الزيتون التي تضفي عليها نكهة خاصة.
المقادير:
< حبتان من الباذنجان مقطع شرائح
< 3 حبات من القرع الأخضر المقطع إلى دوائر
< ملعقتان كبيرتان من الملح
< حبتان من الفلفل الأحمر الحلو مقطعتان إلى شرائح
< حبتان من البصل الأحمر أو الأبيض مقطعتان إلى دوائر
< ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
< 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
< 3 ملاعق كبيرة من زيت عادي
< فص ثوم مفروم
< 700 غ من هبرة لحم البقر
< ملح
< إبزار
< 4 ملاعق كبيرة من الحبق المفروم
طريقة التحضير
< ضعي الباذنجان في مصفاة ورشيه بالملح بشكل جيد واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه ونشفيه.
في إناء ضعي الخضر، أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون والثوم وغطي الجميع واتركيه لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة ضعي الزيت العادي ثم أضيفي اللحم واتركيها تطهى لمدة دقيقتين، ثم رشي الملح والإبزار واخفضي من حرارة الموقد وحين يصير لونها ذهبيا أزيلي المقلاة من على النار وضعي اللحم في طبق وغطيه بورق غذائي.
اشوي الباذنجان على شواية.
صفي الخضر وضعيها في مقلاة وأضيفي إليها الباذنجان المشوي واطهيها حتى تلين وأزيليها من المقلاة.
صففي الخضر وشرائح اللحم وزينيها بالحبق المفروم وقدميها فورا.
طماطم مشوية بنكهة الحبق
القيمة الغذائي
< يستعمل الحبق في المنزل لإضفاء رائحة منعشة في أرجاء المنزل، كما يستهلك بمضغ أوراقه وبلعها لتنشيط المعدة وتسكين تشنجاتها
< يفيد الحبق لمن يشكو من الشقيقة، حيث إنه يقوي الأعضاء والأعصاب التي أصابها الضعف.
< يستعمل الحبق في إعداد بعض الأكلات، حيث يضفي عليها نكهة خاصة.
المقادير
< 4 حبات من الطماطم
< زيت زيتون
< فص ثوم مفروم
< ملعقة كبيرة من خل البلساميك (متوفر في المحلات التجارية)
< ملح
< إبزار
< 4 ملاعق من الحبق المفروم
طريقة التحضير
< سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
بواسطة سكين انزعي رأس الطماطم وفلحيها على شكل علامة زائد.
صففي الطماطم في آنية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وادخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة وعندما تنضج أخرجيها واتركيها تبرد.
قشري حبات الطماطم برفق وصففيها في طبق التقديم.
امزجي خل البلساميك مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والإبزار واسكبي المزيج على الطماطم وزينها بالحبق المفروم وقدميها.
المقادير :
< 750غ من لحم الماعز
< 500غ بصل
< زيتون مرقد
< 2 فصوص ثوم مفروم
< قليل من البقدونس مفروم
< ملعقتان كبيرتان من الزيت
< 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
< ملح
< إبزار
< خرقوم
طريقة التحضير
< في طاجين نضع اللحم، نضيف إليه بصلة مشلظة ، الثوم، الزيت، زيت الزيتون، قليل من الملح، الإبزار، الخرقوم و نشحر الكل لمدة 15 دقيقة مع تحريكه و تقليبه.
نضيف مقدار كأس كبير من الماء الساخن، نغطي الطاجين و نتركه يطهى لمدة ساعة مع مراقبته وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
نضيف ما تبقى من البصل، نترك الطاجين ينضج لمدة نصف ساعة إضافية مع مراقبته.
نضيف الزيتون و البقدونس مفروم،ثم نغطي الطاجين ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ونقدمه ساخنا.
المقادير:
< حبتان من الباذنجان مقطع شرائح
< 3 حبات من القرع الأخضر المقطع إلى دوائر
< ملعقتان كبيرتان من الملح
< حبتان من الفلفل الأحمر الحلو مقطعتان إلى شرائح
< حبتان من البصل الأحمر أو الأبيض مقطعتان إلى دوائر
< ملعقتان كبيرتان من عصير الحامض
< 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
< 3 ملاعق كبيرة من زيت عادي
< فص ثوم مفروم
< 700 غ من هبرة لحم البقر
< ملح
< إبزار
< 4 ملاعق كبيرة من الحبق المفروم
طريقة التحضير
< ضعي الباذنجان في مصفاة ورشيه بالملح بشكل جيد واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه ونشفيه.
في إناء ضعي الخضر، أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون والثوم وغطي الجميع واتركيه لمدة 30 دقيقة.
في مقلاة ضعي الزيت العادي ثم أضيفي اللحم واتركيها تطهى لمدة دقيقتين، ثم رشي الملح والإبزار واخفضي من حرارة الموقد وحين يصير لونها ذهبيا أزيلي المقلاة من على النار وضعي اللحم في طبق وغطيه بورق غذائي.
اشوي الباذنجان على شواية.
صفي الخضر وضعيها في مقلاة وأضيفي إليها الباذنجان المشوي واطهيها حتى تلين وأزيليها من المقلاة.
صففي الخضر وشرائح اللحم وزينيها بالحبق المفروم وقدميها فورا.
طماطم مشوية بنكهة الحبق
< يستعمل الحبق في المنزل لإضفاء رائحة منعشة في أرجاء المنزل، كما يستهلك بمضغ أوراقه وبلعها لتنشيط المعدة وتسكين تشنجاتها
< يفيد الحبق لمن يشكو من الشقيقة، حيث إنه يقوي الأعضاء والأعصاب التي أصابها الضعف.
< يستعمل الحبق في إعداد بعض الأكلات، حيث يضفي عليها نكهة خاصة.
المقادير
< 4 حبات من الطماطم
< زيت زيتون
< فص ثوم مفروم
< ملعقة كبيرة من خل البلساميك (متوفر في المحلات التجارية)
< ملح
< إبزار
< 4 ملاعق من الحبق المفروم
طريقة التحضير
< سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
بواسطة سكين انزعي رأس الطماطم وفلحيها على شكل علامة زائد.
صففي الطماطم في آنية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وادخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة وعندما تنضج أخرجيها واتركيها تبرد.
قشري حبات الطماطم برفق وصففيها في طبق التقديم.
امزجي خل البلساميك مع زيت الزيتون والثوم المفروم والملح والإبزار واسكبي المزيج على الطماطم وزينها بالحبق المفروم وقدميها.
طاجين لحم الماعز بالبصل
المقادير :
< 750غ من لحم الماعز
< 500غ بصل
< زيتون مرقد
< 2 فصوص ثوم مفروم
< قليل من البقدونس مفروم
< ملعقتان كبيرتان من الزيت
< 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
< ملح
< إبزار
< خرقوم
طريقة التحضير
< في طاجين نضع اللحم، نضيف إليه بصلة مشلظة ، الثوم، الزيت، زيت الزيتون، قليل من الملح، الإبزار، الخرقوم و نشحر الكل لمدة 15 دقيقة مع تحريكه و تقليبه.
نضيف مقدار كأس كبير من الماء الساخن، نغطي الطاجين و نتركه يطهى لمدة ساعة مع مراقبته وإضافة ماء ساخن عند الحاجة.
نضيف ما تبقى من البصل، نترك الطاجين ينضج لمدة نصف ساعة إضافية مع مراقبته.
نضيف الزيتون و البقدونس مفروم،ثم نغطي الطاجين ونتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ونقدمه ساخنا.
