حلويات جزائرية للمناسبات

[عتاب]

هدا صابلى الصورة محبتش تطلع؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ا

 

[MĺŹǾ žĕĥÔŖ]

ماشاء الله حلويات رائعة

دمت متميزة حبيبتي

ننتظر جديدك

تقبلي مروري

zehor
​

 

[عتاب]

المقادير:
رطل من حلوة الكابريز مع كيلو من اللوز بالقشور و ملعقتين اما اذا ا كنا في الشتاء فيستحسن اضافة كاس كامل من الحليب الى كاسيين وعلبة من البسكوت المهروسة (قاطو بيمو) ورطل شوكولا واللوز الابيض لتزيين او البيستاش
التحضير
نقشر الغلاف عن الحلوى و نضعها في اناء داخل حمام مائي نتركها حتى تذوب نحرك جيدا لاكثر من 10د لتذوب جيدا نخرج الوعاء من الحمام المائي ونضيف له الحليب ثم نحرك جيدا ثم بعدها نضيف اللوز على شكل قطع صغيرة ويمكن هرسه ايضا و البسكوت نحرك المزيج بملعقة خشبية جيدا حتى يصبح عجينة ثم ننزعه من الوعاء ليبرد قليلا ثم نبدا بتكويره كريات ثم نضعه في الثلاجة مدة 10 د فاكثر ليحفظ شكله الدائري ثم نغمس الكرات في الشوكولا الذائبة ذات قوام سميك (خاثرة) نغمسها مباشرة بعدها في البيستاش ...........ف

 

[عتاب]

INGREDIENTS :

- 275 grammes de farine
- 250 grammes de beurre froid
- 50 grammes de sucre glace
- 3 jaunes d'oeufs

DECORATION:

- 3 blancs d'oeufs
- 250 grammes de sucre
- confiture de votre choix

PREPARATION:

Préchauffer le four à 180°.

Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid, ajouter le sucre glace puis les

jaunes d'oeufs.
Ramasser en boule réserver 1 heure dans le réfrigérateur.

A l'aide d'un rouleau patissier abaisser la pâte sur une epaisseur de 2-3 mm .
Couper des carrés avec l'emporte pièces puis les disposer sur une plaque recouverte

de papier sulfurisé ou feuille en silicone.

Au bain marie battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux .
Verser en pluie le sucre tout en battant,et, jusqu'à ce que les blancs montent en neige

et forment un bec d'oiseau.
Sortir le récipient du bain marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement de la meringue.

Verser la meringue dans une poche à douille à embout étoilé puis décorer le pourtour

des carrés de meringue.

Enfourner les sablés pendant 10 à 15 min. Attention la meringue ne doit pas trop colorée ! Laisser refroidir.
Chauffer au micro-onde la confiture puis remplir le centre des sablés et laisser sécher.

 

[عتاب]

نفس المشكل عفو ................هو صابلى فقط

 

[عتاب]

Ingrédients:
- 400g de farine
- 200g de semoule fine
- 110g de poudre d'amandes
- 150g de sucre
- 250g de beurre ramolli
- 1 goutte d'arôme caramel
- 3 oeufs
Farce:
- 300g de poudre de noisettes
- 400g de pâte à tartiner (type nutella)
Décor:
- Brillant blanc
- Brillant rose

Préparation:
- Tamisez la farine et la semoule dans un récipient, ajoutez le sucre,
les amandes en poudre, mélangez
- Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le aux ingrédients secs
en sablant entre vos mains
- Ajoutez les oeufs et l'arôme caramel, malaxez et formez une pâte
- Couvrez-la d'un ilm alimentaire et laissez-la reposer une petite demi-heure
Farce:
- Pendant ce temps, préparez la farce
- Mélangez ensemble la poudre de noisettes et la pâte à tartiner et vous
devez obtenir une farce compacte, vous devez pouvoir former des boulettes
- Reprenez la pâte, étalez-la sur un plan de travail (aidez-vous de farine si
la pâte colle), coupez des cercles avec un emprte-pièce rond du même
diamètre que le moule à mooncake
- Placez une petite boule de farce au centre, applatissez-la, recouvrez d'un
2ème cercle, collez bien, taillez avec l'emporte-pièce

- Posez le moule à mooncake dessus, enfoncez la tige pour marquer le décor

- Mettez vos mooncakes prêts sur un plateau allant au four couvert de papier
sulfurisé
- Laissez les gâteaux croûter (sécher) 1 heure environ (cela permet de bien
fixer le décor à la cuisson)
- Préchauffez le four TH.6 (180°)
- Enfournez vos mooncakes et laissez-les cuire environ 15 à 20 minutes
(ils doivent dorer légèrement)
- Quand c'est cuit, otez-les du four, laissez-les bien refroidir
- Peignez ensuite le dessus avec des brillants alimentaires, pour moi cela

est du brillant rose pour la petite déco du centre et tout le reste autour

avec du brillant blanc

 

[عتاب]

الصورة للقاطو السابق

 

[عتاب]

يا بنات عندى اشكال بالتحميييييييييييييييييييييييييييييييييييييل

 

[عتاب]

-Ingrédients:
-400g de fondant blanc pâtissier.
-200g de noix de coco.
-2cas de lait.
-Pour la farce:
-200g de biscuits type petit-beurre.
-100g de cacahuètes moulus.
-2 cas de cacao.
-4 cas de miel.
-2 cas de beurre ramolli.
-eau de fleurs d'oranger pour ramasser la farce.
-Préparation:
-Dans le robot mettre le fondant coupé en morceaux et la noix de coco et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte maniable facile à travailler.
-Reprendre le robot et mettre les biscuits,les cacahuètes,le miel ,le beurre et le cacao et mélanger et puis ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte ferme.
-Sur un plan travail tapissé de papier de cuisson étaler votre pâte à noix de coco sur une épaisseur de 5mm à l'aide d'un rouleau pâtissier et former un rectangle, poser au bord de ce dernier un boudin de farce et puis rouler-le bien sur lui même et puis aplatisseur légèrement et puis couper des losanges et décorer avec la même pâte que vous aurez colorer au cacao, présenter dans des caissettes et parsemer de brillant alimentaire et conserver dans une boite hermétique.
J

 

[عتاب]

Ingrédients

2 boîtes de lait sucré
1kg de cacahuètes grillées et moules
300g de graines de sésames grillées
200g de chocolat noir


Préparation

Dans un grand récipient, mélanger le lait avec les cacahuètes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Façonner des petites boules puis les mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Faire passer les petites boules dans les graines de sésames.
Décorer avec le chocolat fondu

 

[عتاب]

المقادير :
250 غ مارغرين
1/2 كاس سكر مسحوق
2 بيض
1 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كيس خميرة كيميائية
فرينة (طحين)
الحشو
حلوة الحلقوم
كاوكاو مطحون ( فول سوداني)
حلوة الترك
التزيين
شكلاطة ذائبة
طلاء ابيض
طريقة التحضير

طريقة التحضير
1- في اناء اخلطي المارغرين والسكر حتى الحصول على خليط كالكريمة اضيفي البيض الكاكاو اخلطي مرة اخرى.
2- اضيفي الفرينة (الطحينة) والخميرة حتى الحصول على عجينة طرية.
3- على طاولة عمل ابسطي العجينة بسمك 2 ملم قطعي دوائر
4- ضعي فوقكل دائرة القليل من حلوة الحلقوم الكاوكاو (الفول السوداني) حلوة الترك
5- ضعي فوقها دائرة اخرى واغلقيها جيدا.
6- قطعيها بنفس المول ثم اطهيها في الرفن
.7- بعد الطهي اتركيها تبرد ثم اغطسيها في الشكلاطة ضعيها على شباك زينيها بالطلاء الابيض.

 

[عتاب]

بسكوي باشكولاطا بنكهة القهوة
المقادير :
- 500غ زبدة
- 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- نصف كيس خميرة
-4 ملاعق كبيرة قهوة
- فرينة
الحشوة :
علبة نيستلى اطهيها في الكوكوطا لمدة 30 د
التزيين :
- 500 غ شوكولا دوبيها على طريقة البان ماري
- جوز او لوز او شوكولا بيضاء
كيفية التحضير :
---في ايناء ضعي الزبدة ، السكر ، الخميرة ، القهوة ، ثم أجمعي بالفرينة حتى الحصول على عجينة لينة .
--- على طاولة مرشوشة بالفرينة ، ابسطي العجينة ثم قطعي دوائر ، ضعي الدوائر في صينية مرشوشة بالفرينة و قومي بطهيها ، اتركيها تبرد، ثم أجمعي كل 2 بالنيستلي ، ثم اغطسيها في الشوكولا الدائبة .و أخيرا زيني كما تشائي ، الجوز او اللوز او الشوكولا البيضاء الدائبة ،

 

[عتاب]

السكندرانيات :
المقادير :
- 3 كيلات فرينة
- نصف كيلة مارغرين ذائبة و مبردة ( استعملي مارغرين للتوريق )
- حبة بيض
- كيلة ماء
- ملعقتين ماء زهر
الحشوة :
- 500 غ لوز
- 250 غ سكر
- قشور ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- بيضتان
التزيين :
-كاس عسل + نصف كاس ماء زهر
- عجينة لوز
- لوز مرحي خشن
كيفية التحضير :
العجينة :
•••حضري العجينة : في ايناء ، ضعي الفرينة مع المارغرين ، أضيفي كاس ماء ( اقل باصبعين ) ، ماء زهر ، البيضة ، ثم أجمعي الخليط حتى تتحصلي على عجينة متماسكة .
••• حضري الحشوة : ارحب اللوز و السكر في خلاط كهربائي ، ثم أضيفي قشور الليمون ، المارغرين ، ثم أجمعي بالبيض حتى تتحصلي على حشو متماسك .
•••• ابسطي العجينة في آلة العجين 2 ،4 ثم 6 ، ضعي حربوش من الحشو قطره 2 سم ، لغيها مرتين ثم الصقي الحافة ببياض بيضة ، ثم قطعي علي شكل معينات .
••• اطهيها في فرن مسخن على درجة 150 .
••• بعد الطهي اغطسيها في العسل مع الماء زهر ثم اغطسي الجوانب في الوز المرحي الخشن ، و أخيرا زيني بتشكيل ورود و أوراق بعجينة الوز

 

[عتاب]

maâsline
معسلين :
العجينة :
- 3 كيلات فرينة
- كيلة سمن ذائب و مبرد
- ماء + ماء زهر
الحشوة :
- 500 غ تمر بدون نواة ( غرس )
- ملعقة جلجلان
- فانيلا
- ملعقة زبدة
التزيين :
- عسل
- عجينة التمر
التحضير :
تحضير العجينة :
في ايناء ضعي الفرينة و السمن ثم أضيفي الماء و الماء زهر حتى تتحصلي على عجينة متماسكة غطيها و اتركيها ترتاح
تحضير الحشوة :
اخلطي التمر الزبدة الجلجلان و الفانيلا شكلي حربوش حوالي 8 سم
- ابسطي العجينة بالحلال او آلة العجين في رقم 10 ، شكلي مستطيلات .
- ضعي الحشوة فوق كل مستطيل و دوري مرة و نصف ، قطعي الزائد ، شكلي دوائر و أجمعي جيدا الطرفين ، ثم زيني بالنقاش .
-- اطهيها في فرن مسخن ، 180 لمدة 25 د
-- بعد الطهي اغطيسيها في العسل ثم زيني بالتمر و ذلك بتشكيل وردات

 

[عتاب]

es
كعيكعات بالطلية :

- 1 كيلو فرينة
- 500 غ زبدة لينة ( غير ذائبة )
-3 ملاعق زيت
- 4 ملاعق حليب
- زغبة ملح
- 2 ملاعق سكر ناعم
- فانيلا
- ماء + ماء زهر l
الحشوة :
- 3 كيلات لوز
- كيلة سكر
- زغبة قرفة
- ماء زهر
الطلاء


- بياض حبة بيض
- كاس شاي ماء زهر
- كاس شاي حليب
- كاس شاي زيت
- عصير ليمون
- فانيلا
- سكر ناعم ( حوالي 1 كغ و نصف )
كيفية التحضير :
في ايناء اخلطي البيض و الحليب الماء زهر و الزيت الليمون ، و الفانيلا اخفقي بالخلاط اليدوي ، و أخيرا السكر الناعم حتى تتحصلي على الطلاء و لوني حسب الرغبة .

كيفية التحضير :
-في ايناء اخلطي الفرينة مع الزبدة و الزيت و الحليب و ملح و السكر و أجمعي بالماء و ماء زهر حتى تحصلي على عجينة لينة .
-في ايناء ضعي اللوز مع السكر و القرفة و أجمعي بالماآ الزهر
ابسطي العجينة على شكل مستطيلات ثم ضعي حربوش من عجينة الوز ، و دوري ، انزعي الزائد ، و شكلي دوائر ، اطهيها في فرن مسخن على درجة 180، بعد الطهي اطليها ، اتركيها تنشف ، و بعدها زينيها و ذلك بوضع الماع الغذائي ثم الورود

 

[عتاب]

صورة المودال السابق

 

[عتاب]

حلوى بالجلجلان و الجوز :
مقادير العجينة :
- 250 غ زبدة
- 380 غ فرينة
- 100 غ سكر
- فانيلا
- 20 غ جلجلان محمر
- قرصة ملح
التزيين :
- علبة حليب مصبر nestlet
- جوز
- شوكولاطة ذائبة
- 200 غ جلجلان محمر
التحضير :
---- خلطي الزبدة و السكر بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح كريمة ، ثم أضيفي
قرصة ملح ، الجلجلان ، و الفرينة .
--- شكلي كريات وزنها 30 غ .
--- ضعي كل كرية في الجلجلان ثم ضعيها في المولات من سيليكون أو حديدية ، على الشكل التي تردين ، اطهيها في فرن مسخن حتى يصبح لونها ذهبي ، اتركيها تبرد .
---- اطهي الحليب المصبر في cocotte لمدة 30 د .
---- بعد أن تبرد انزعيها من المولات و ضعي الكريمة في كل حبة و زيني الجوزة ، و الشوكولاطة .
•••يمكنك أن تضعي كحشوة ، معجون الفراولة أو المشمش أو حسب ذوقك .
•••يمكن أن تستعملي جلجلان محمر أو طبيعي ، حسب الرغبة .

 

[عتاب]

عيدكم مبارك
وكل عام وانتن بالف خير

 

[انريس]

رد: حلويات جزائرية للمناسبات

1. عندي مجموعة جديييييييدة من الحلويات لكن بدون صور ولكن نواعدكم نجيبلكم الصورو الوصفات في اقرب وقت

 

[chahrazed19]

رد: حلويات جزائرية للمناسبات

c'est très jolie