ملف كامل للحلاويات من اختياري

[مونيا غنية]

بارك الله فيك

 

[وردة الامل]

 

[وردة الامل]

كيك الفول السوداني
​

صورة للوصفة

مقادير الوصفة

​

1/2 2 كوب دقيق​

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر​

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا​

1/2 ملعقة صغيرة ملح​

10 ملعقة كبيرة زبد​

1/2 كوب زبدة فول سوداني​

2 كوب سكر بني​

4 بيض​

1 ملعقة صغيرة فانيليا​

1 كوب لبن رايب​

​

للحشو​

​

1/2 2 ك كريمة لباني​

1/2 ك سكر بني فاتح​

1/2 ك شكولاتة مبشورة​

1/2 كوب زبدة فول سوداني (خشنة)​

​

​

طريقة التحضير

​

للكيك​

​

- يُسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.​

- تُدهن صينية فرن دائرية بقليل من الزبد، ويُبطن القاع بورق الزبد.​

- يُنخل الدقيق مع باقي المكونات الجافة.​

- يُخفق الزبد وزبدة الفول السوداني بالمضرب جيداً، ثم يضاف السكر البني والبيض تدريجياً واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا.​

- يُضاف الدقيق تدريجياً بالتناوب مع اللبن الرايب علي ثلاث مراحل، مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.​

- يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.​

- يُترك الكيك ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم يُقلب علي شبكة معدنية ليبرد تماماً.​

​

للحشو​

​

- تُوضع الكريمة والسكرالبني في إناء علي نار هادئة مع التقليب حتي يذوب السكر.​

- يُرفع الخليط وتُضاف الشكولاتة مع التقليب، ثم يخفق الخليط حتي ينعم وتُضاف زبدة الفول السوداني.​

- يُقلب الخليط وُيترك بالثلاجة حتى يبرد.​

- يُقطع الكيك من المنتصف ويُفرد الحشو.​

​

 

[وردة الامل]

كيكة الفراشة
مقادير الكيكة إلاسفنجية:
5 بيضات + معلقة صغيره فانيليا
اكوب سكر
1 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-----------------------------
للتزين:
3 كيس كريم شانتي
كيوي _ فراوله _ مانجو
اوكمبوت خوخ او مشمش
على حسب الرغبة
----------------------------
طريقة العمل:
1: يخفق البيض مع الفانيليا ثم نضع السكر حبه حبة ونستمر في الخفق الى أن يغلظ قوام الخليط وان يصبح مثل الكريمة.
2: ينخل الدقيق ويوضع حبه حبه على الخليط السابق ويقلب بخفة بملعقةالى ان يختفي الدقيق ويمتزج بالخليط وايضا نضع البكنج باودر.
3: يوضع الخليط في صينيه مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق.

توضع فى الفرن على درجة حراره 180 لمده 45 دقيقة.

نتركها تبرد قليل ثم نقلبها ونتركها تبرد تماماثم نحضر الكاستر ويترك يبرد تماما.

تشق التورتة الى طبقتين وتشرب بقليل من ماء الكمبوت أو أى عصيرثم تحشى بالكاسترد وممكن حشوهابأى نوع أخر من الكريمة.

تقطع التورته الى نصفين ونعكس وضعهمابحيث يكون الجزء المقطوع الى الخارج لتعطينا شكل الفراشة.

نخفق الكريم شانتي.

وندهنه عليها ثم نزينها كما في الصورة.

يفضل دهن الفاكهة بالجيلي البارد السايل.
ده الشكل النهائى ...

محلوظة
الكمبوت : هوه عباره عن فاكهة مجففة تباع فى السوبر مارك​

 

[وردة الامل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

هذه طريقتي في الدونات ولا اغيرها
المقادير:

2 كوب حليب مغلي..

نصف كوب زبدة

ثلثي كوب سكر

رشة ملح

ملعقة كبيرة خميرة

4 بيض

رشة جوز الطيب

7 كوب دقيق





الطريقة

نضع الحليب على النار الى ان يغلي...
نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب..
نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك الخليط يبرد ...ليس كتيرا يبقى دافئ شوي ....
نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق ......نخلط ....ثم نضيف باقي الدقيق الخليط سيكون يلزق في اليدين
نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه ......

نمد العجينة على سطح مرشوش دقيق ونقطعه بالقطاعة ....ونتركها ترتاح مرة اخرى 40 دقيقة...
في زيت غزيرساخن نقلي الدونات ...ننتبه عندما نضعها في الزيت ان نقلبها بمجرد ان ترتفع الى فوق ثم نحمرها من الجهتين ....












​

 

[وردة الامل]

صورة للوصفة

مقادير الوصفة

للكيك​

1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا​

1 كوب حليب رائب​

1/2 كوب زبد​

1/2 كوب دهن نباتي​

2 كوب سكر​

5 بيض​

1 ملعقة صغيرة فانيليا​

1 كوب جوز هند مبشور​

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر​

2 كوب دقيق​

للتزيين والحشو​

1 كوب جبن كريمة​

1/2 كوب زبد​

1 ملعقة صغيرة فانيليا​

4 كوب سكر بودرة​

2 ملعقة كبيرة كريمة لبّاني​

1/2 كوب عين جمل مفروم​

1 كوب جوز هند مبشور خشن​

​

​

طريقة التحضير

للكيك


- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُدهن ثلاث صواني كيك دائرية صغيرة الحجم (حوالي 12 سم).

- تُذاب البكربونات في الحليب الرائب في وعاء عميق وتُترك جانباً.

- يُخفق الزبد والدهن والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي (أو الكهربائي) حتى تُصبح كالكريمة.

- يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم تُضاف الفانيليا وجوز الهند والبيكنج بودر والدقيق مع الخلط الجيد.

- يُضاف خليط الحليب الرائب وتُقلب المكونات حتى تتجانس.

- تُقسم الكمية بالتساوي على الصواني المُعدة.

- تُخبز في الفرن في الرف الأوسط وتُترك لمدة 30-35 دقيقة.


للتزيين والحشو


- يُخفق جبن الكريمة والزبد والفانيليا والسكر البودرة والكريمة في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تُصبح كالكريمة.

- يُضاف عين الجمل وجوز الهند مع التقليب باستخدام ملعقة.

- يُترك الكيك ليبرد قليلاُ ثم يُشق من المنتصف ويُزين بكمية مناسبة من الحشو ويُزين بالكريمة المخفوقة مع الفاكهة الطازجة.​

 

[وردة الامل]

كيك الملبن
​

صورة للوصفة

مقادير الوصفة

1 كوب سكر​

2 بيض​

3/4 كوب زيت​

3/4 كوب حليب​

3/4 1 كوب دقيق​

1/2 ملعقة صغيرة بكربونات صوديوم​

1 كوب ملبن​

2 ملعقة كبيرة عين جمل مجروش​

1 ملعقة كبيرة زبيب​

1 ملعقة كبيرة بشر برتقال​

​

طريقة التحضير

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.​

- يُجهز قالب الفرن (دائري مجوف من الوسط، يُدهن بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الزائد منه.​

- يُخفق السكر والبيض في وعاء (بواسطة المضرب الكهربائي) على سرعة متوسطة حتى يصبح كالكريمة.​

- يُضاف الزيت تدريجيا، ثم يُضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق.​

- يُخلط الدقيق مع البكربونات وعين الجمل المجروش.​

- يُرص الملبن على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق ويُفرد بالنشابة ( يُمكن الضغط على الملبن باليد حتى يلين ).​

- يُضاف خليط الدقيق لخليط البيض تدريجياً مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات.​

- يُصب نصف مقدار عجين الكيك في القالب، ثم تُُرص قطع الملبن، ثم يُضاف باقي مقدار العجين بحيث يُغطي الحشو.​

- يُخبز الكيك في الفرن لحوالي ساعة أو حتى تمام النضج.​

- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقلب فوق شبكة معدنية حتى يبرد تماما، ثم يُقطع شرائح حسب الرغبةً​

​

 

[وردة الامل]

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مقادير :
500 غرام دقيق ابيض
100 غرام زبدة
50 غرام خميرة عادية
كاسين حليب دافئ
قليل من الملح
100 غرام سكر بودرة


الطريقة :
يمزج الدقيق و الخميرة و الملح و الزبدة و السكر
بجمع الخليط بالحليب حتى تصير العجينة رخوة و تدلك جيدا بكف اليد.
بعد ذلك تقسم الى كويرات صغيرة و تترك ترتاح قليلا.
في النهاية تبسط على شكل خبزة مستديرة و تترك حتى تختمر بعد ذلك يدهن الوجه بصفار البيض مع رش القليل من الجلجلان حسب الرغبة و تطهى في فرن متوسط الحرارة

بالصحة والراحة​

 

[وردة الامل]

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير:

3 كيلو دقيق محمر ومغربل

كيلو ونصف لوز مسلوق ومقلي في الزيت ومطحون

لتر زيت

كيلو ونصف جنجلان محمر( كيلو مطحون+ نصف كيلو صحيح)

زلافة صغيرة نافع محمر ومطحون

4 ملاعق كبيرة قرفة

كيلو زبدة ذائبة

كيلو سكر صقيل


الطريقة :
أولا نحمر الطحين*والأفضل في فران الحومة.
وللإشارة فكمية 3 كيلو بعدما تتحمر وتغربل تصبح 2 كيلو ونصف.
يستحسن أن تتم عملية الخلط والمزج في طنجرة كبيرة وعميقة.
نضع فيها المكونات الجافة=اللوز السكر الجنجلان النافع القرفة ...ثم نتبعها بالمكونات السائلة=لتر الزيت اللي قلينا فيه اللوز + الزبدة مدوبة...
نفرك العناصر باليدين جيدا حتى تنسجم كل المقادير مع بعضها فيصبح السفوف جاهزا..نحتفظ به في إناء بلاستيكي محكم الإغلاق.
​

 

[وردة الامل]

قاطو الملفوف

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته هاد القاتو نقولولو الملفوف وهو من الد الحلؤيات والوصفة اللي عندي جد ممتازة وهي كالتالي المــــــــــــــــــــــــــــــــــــقاديـــــــ ــــــــــــــــــــر: 400غ زبدةكريمة +كأس سكر رطب+2بيضات + كأس حليب سائل + فاني نصف كيس خميرة ونشفي بالفرينة و ماتيبسيش العجينة بزاف وبعدها رشي المائدة بقليل من الفرينة وحلي العجينة وضعي الحشو والمتمثل في 2كيلات جوز الهند +كيلا سكر ناعم ملعقتان كاكاو بياض بيضةوخلطيهم وضعيهم فوق العجينة ولفي 3مرات ولما يطيب ضعيه في الشيكولاطة وضعي فوقه قليل من جوز الهند

​

 

[وردة الامل]

اولا المقادير

​

كوب سميد
نصف كوب سكر او اكتر شويه لو بتحبيها سكر زياده
كوب لبن بودره
نصف كوب زبده و ممكن تزودي لحد ما تلين معاكي
كوب ماء
معلقه بيكنج بودر​

الطريقة:

نقوم بخلط المكونات التالية :

( حليب بودرة , سميد , بيكنج بودر , ماء , زبدة , سكر ناعم )

ونقوم بتحريكها مع بعضها حتى نحصل على الخليط النهائي ويكون شبه سائل.

نقوم بسكب الخليط أو العجينة المتجانسة في الصينية التيفال الخاصة ونقوم بفردها حتى تصبح متساوية كما في الصورة

نقوم بتغطية كامل الوجه بطبقة من القشطة تعادل ربع سمك الخليط.

نقوم بتغطية طبقة القشطة بطبقة من الخليط السابقحتى تختفي طبقة القشطة تماماً.

ندخل الصينية في الفرن على نار متوسطة (( القسم الأسفل )) لمدة 20 دقيقة تقريباً.

بعد ذلك نقوم بتشغيل (( القسم العلوي )) لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يتحمر وجه البسبوسة.

​

 

[وردة الامل]

بريوات اللوزة او الصامصة​

المقادري


ر> ​

لوز
سكر
ماء الزهر
قرفة
عسل ​

الطريقة>​

نسلق اللوز ونقشروه و نقليه ​

​

و بعدها بنطحن اللوز​

​

بعدين بنعيد طحن اللوز مع السكر <القياس كل زلافة سكر مع زلافتين لوز ​

هدي هي الزلافة

​

​

​

لما نطحنهم بنخلط اللوز والسكر مع ماء الزهر و القرفة وهذا شكلهم ​

​

بنعملهم كور صغيرة ​

​

و بنحشيهم فورقة البسطيلة <طبعا طريقة اللف معروفة​

​

و بنقليهم فالزيت ​

​

و بعدين فالعسل و نرش عليهم لوز ​

​

و بنسيبهم شوية ><يرتاحو هههههههه

​

​

و هذا شكلهم ​

​

بالهناء و الشفاء​

 

[وردة الامل]

السلام وعليكم

جبتكم و صفة سهلة في الاعداد كنحتاجو شكلاط ابيض و القشدة الطرية

نقوم بادبة الشكلاط الابيض بطريقة حمام مريم و من لا تعرف طريقته ممكن اشرحها لها ونظيف له القشدة الطرية حتى يصبح خليط بهذا الشكل

نسكب الخليط في قوالب انا خترت قوالب على شكل قلوب و انتم على حسب الرغبة

ونتركهم يبردون في الثلاجة

و يقدمون مع الحليب طعمهم روعة او مع القهوة

اتمنى ان تعجبكم وصفتي
​

 

[NADIA7]

مشكوووورة حبيبتي على الجهد الذي بذلتيه لنا جميعا ، بارك الله فيك و جزاك الله خير الجزاء ان شاء الله

و الله شهّتيني بهذه الحلويات
:thumbup:
لك مني ارق و أعذب التحيات

​

 

[وردة الامل]

طريقه تزيين الكيكه الزفاف او حفله او اي مناسبه​

​

هذه الكعكة التي سنعمل عليها اليوم وهي كيكة الفوندانت بالشكولاته
لن افصل طريقة التغليف فهي مذكرة بالسابق سنبدء طريقة التزيين
اولى الخطوات هي فرد الفوندانت وتقطيعه بقطاعة بهذا الشكل على شكل دوائر ​

​

لكي لا تلتصق العجينة نحاول دايما رش سكر بودر​

​

ثم نبدء بتشكيل الدائرة بهذا الشكل​

​

​

ثم نبلل الاطراف بالماء​

​

ونبدء الشروع في عملية التزيين​

​

اذا كان هناك زوائد بالارتفاع تقص بسكين​

​

​

​

نحتاج الى خمس دوائر لنكمل الزينة لحواف للقالب كله​

​

عندما نكمل الزينة بالابيض نقوم بنفس الخطوات بالفوندانت المخلوط بالشكولاته (يعني عجينة فوندانت مضاف لها شكولاته بودر)​

​

​

نضع القليل من لكريمة على نهاية كل شريطة او حتى القليل من الماء لنستطيع لصق القلوب التي صنعناها من الفوندانت الابيض (نفرد الفوندانت الابيض وناخذ قطاعة بشكل القلب ونقص قلوبا لنلصقها على الكيكة )​

​

​

طبعا القلوب تكون من بقايا العجينتين السوداء والبيضاء والان نلصق قلوب الشكولاته ​

​

​

مكن الاستعانة بوردة اصطناعية او الكتابة على وجع الكيكة يبقى الاختيار لكي
و هذا هو الشكل النهائي​

​

 

[وردة الامل]

​

​

مقادير لعجينة
125غ زبدة
40غ سكر
150غ الطحين
2 ملعقة حساء قشرة الحامض​

مقادير الكريم​

35غ الطحين
125غ عصير الحامض
3 بيضات
150غ سكر​

التزين​

شكلاط قبيل لدوبان
سكر صقلي ( كلاصي)​

الطريقة
نخلط الطحين مع السكر وقشرة الحامض والزبدة حتى نحصل عجينة متجنسة ولينة​

​

في إناء الفرن ( مربع 24x24 ) مغطى بورق الخاص بالفرن نضع العجين ثم نبسطها كما هوا مبين في الصورة​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8516.gif​

ثم نقوم بعمل ثقب بالفرشيط على كل مساحة العجينة لكي لا تنتفخ أكثر من الازم
ثم ندخلها إلى الفرن درجة الحرارة 180 لمدة 15 دقيقة​

الكريم
بالخلاط كهربائي نخلط البيض وسكر إلى أن يتضعف حجم الخليط​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8517.gif​

ثم نضيف الطحين ​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8518.gif​

وفي الأخير نضيف عصير الحامض​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8519.gif​

الأن عندنا كل شي وجد الكيك و الكريم​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8520.gif
الأن نضيف الكريم فوق الكيك مزال سخون ثم ندخله مرتا أخرى إلى الفرن لمدة 20 دقيقة​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8521.gif​

وبعد نخرجه من الفرن ونتركه يبرد جيدا ثم نقطعه إلى مربعات بوسطة السكين​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8522.gif​

وفي الأخير نقم بتزين
برش سكر كلاصي و الشكلاط​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8523.gif​

http://forum.3rab****.net/imgcache2/8524.gif​

​

 

[وردة الامل]

السلام عليكم ورحمة الله
هذي اسهل طريقة --توجد عدة طرق للتحضير لكن هذه طريقة سهلة فعلا--
لصنع المادلين وهي مجربة ومضمونة باذن الله
اولا للاشارة فقط علبة الياغورت هي اللي نقيسو بيها
المهم
المقادير
علبة ياغورت فرويتي __حسب الذوق__

نحتفظ بالعلبة بعد استعمال محتواها لنأخذ بها باقي المقادير
علبة سكر
علبة زيت
3علب فرينة
3او4 بيضات +ليمون+فاني+1خميرة
للتزيين جوز الهند ومعجون
طريقة التحضير
نقوم بخلط البيض مع السكر حتى يميل اللون الى الابيض
ثم نضف الزيت والياغورت والليمون مع الخلط المتواصل بالخلاط الكهربائي ثم نضيف الخميرة والفرينة ونستمر في الخلط حتى
نكسب كمية وافرة من الهواء
واللي يحب يضيف قطع صغيرة من الشكولاتة او الزبيب او الفواكهالمجففة يضيف

وفي الاخير نسكبها في قوالب ورقية وندخلها الفرن

وبصحتكم

واللي يحبها سادة ممكن

بصحتكم
و ردودكم.....................

​

 

[وردة الامل]

Gateau roule

​

• 2 oeufs​
• 100 g de sucre en poudre​
• 100 g de farine​
• 1 pincée de sel fin​
• 1/2 paquet de levure alsacienne​
• 1 pot de confiture.​

​

​

​

​

• .

Battre les blancs d'oeuf en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre et le sel, ajouter la levure et la farine.

Faire cuire 10 minutes à four doux sur une tôle garnie d'un papier beurré.
Démouler sur un papier recouvert de sucre cristallisé, couvrir d'un torchon humide.

Au bout de 10 minutes, enlever le torchon, couvrir le gâteau de confiture.
Rouler et couper en tranches d'un centimétre environ.

​

 

[وردة الامل]

المقادير
2 بيضات
7 معالق طعام حليب
7 معالق طعام سكر
7 معالق طعام دقيق
6 معالق طعام زيت
1 خميرة حلوى








تخلط جميع المقادير
تسكب في مول مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
ثم الى الفرن





ممكن تزينها حسب الرغبة



بس عن جد بتطلح هشة واسفنجية


دعواتكم

 

[وردة الامل]

بسم الله الرحمان الرحيم
السلام عليكم

كثر الحديث عن التزيين وخبز الكيكات </SPAN>

احببت ان اضيف شيئا بسيطا كبداية لالى الخطوات نحو الاحتراف في التزيين </SPAN>
سابدء من الكعكة الى تقديمها </SPAN>

المهم نحتاج الى كيكة الزبدة CLASSIC YELLOW BUTTER CAKE </SPAN>
</SPAN></SPAN>​

</SPAN></SPAN>
</SPAN></SPAN>

اليكم الصور

المقادير
3 اكواب دقيق جميع الاستعمالات </SPAN>
1ملعقة واحدة بيكن باودر </SPAN>
2/1 نصف ملعقة ملح </SPAN>
4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة بحرارة الغرفة </SPAN>
4 بيض </SPAN>
املعقة فانيلا
1 كوب حليب </SPAN>
2/1- 1 كوب ونصف سكر </SPAN>

الطريقة </SPAN>
نقوم بخلط البيكن باودر والدقيق والملح مع بعض ونتركم جانبا

نقوم بخفق الزبدة مع السكر الى ان يصبح قوامها كريمي لمدة 5 دقائق

نضيف البيض واحدة تلو الاخرى ويخخفق جيدا بعد كل بيضة </SPAN>

بعدها نقوم بتقليل السرعة الى النصف ثم باضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونخفق من دقيقة الى دقيقتين </SPAN></SPAN></SPAN>​

هكذا يكون شكل الخليط النهائي يجب ان يكون تقيل نضع الخليط في صينيتين وندخلهما للفرن الى ان تستوي او ندخل عودا بالوسط ويخرج نظيفا ثم تبرد بشكل نهائي وكامل قبل ان تزين

طبعا هذي الطريقة ممكن تكون حتى للكاب كيك

​