بسطيلة بالدجاج واللوز من صنعي

الموضوع في 'منتدى المطبخ الجزائري' نشر بواسطة وردة الامل, ‏21 أفريل 2010.

حالة الموضوع:
مغلق عن إضافة مشاركات جديدة.
  1. وردة الامل

    وردة الامل :: عضو فعّال ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏14 سبتمبر 2009
    المشاركات:
    2,253
    الإعجابات المتلقاة:
    29
    نقاط الجوائز:
    0

    [​IMG]


    بسطيلة بالدجاج

    ***** المقادير *****
    - 500 غ من ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
    - 200 غ من الزبدة المذابة
    - أصفر بيضة
    * الحشوة

    - دجاجة من وزن 2 كلغ
    - 5 حبات بصل متوسطة مفرومة:
    - ربع كأس صغير من الزيت
    - ملح حسب الذوق
    - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

    - نصف ملعقة صغيرة من القرفة
    - قليل من الزعفران الملون
    - الزعفران الحر
    - الماء الكافي تقريبا لتر
    - باقة من المقدونس مفرومة
    - 8 بيضات
    - 500 غ من اللوز المسلوق و المقشر
    - 200 غ من مسحوق السكر ( الرطب )
    - ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر

    * للتزيين
    - 3 ملاعق كبيرة من العسل
    - 100 غ من اللوز المقلي و المهرمش
    - القرفة
    - السكر الرطب
    نغسل الدجاج و ننقيه ثم نقليه في الطنجرة مع البصل المفروم الزيت الملح و التوابل
    عندما يتحمر البصل نضيف الماء و ندع الدجاج يطهى فوق نار متوسطة لمدة 30 دقيقة
    قبل 5 دقائق على نضج الدجاج ثم نحرك قليلا الى نهاية الطهي
    نزيل الدجاج من الطنجرة و نقطعه قطعا صغيرة مع ازالة العظام كلها ثم نحتفض به جانبا
    نبقي المرق على نار هادئة

    نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلو الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض و يتقلص المرق

    نسلق اللوز ننقيه و ننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة عندما يبرد نفرمه في طحانة كهربائية مع السكر و نضيف له ماء الزهر

    ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة المذابة و نصفف خمس من أوراق البسطيلة اي الديول واحدة جنب الأخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة نرشها بقليل من الزبدة المذابة و نضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة و لا تثقب الديول عند الطهي

    نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات : خليط البصل و البيض كطبقة أولى يليه الدجاج المقطع ثم اللوز المفروم كطبقة أخيرة مع رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة

    نجمع حواشي الورقة و ندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
    نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الأعلى بباقي الزبدة المذابة و ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180 حتى تتحمر البسطيلة و ذلك لمدة 30 دقيقة

    عند التقديم تدهن البسطيلة بالعسل ترش باللوز المفروم و تزين حسب الذوق بالقرفة و السكرالرطب
    يمكن كذلك الاكتفاء بالسكرالرطب و القرفة

    [​IMG]

     
  2. بنت الـــ سـوف ـــواد

    بنت الـــ سـوف ـــواد :: عضو مُتميز ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏7 أفريل 2009
    المشاركات:
    916
    الإعجابات المتلقاة:
    7
    نقاط الجوائز:
    0
  3. SOROUR

    SOROUR :: عضو مُتميز ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏6 أكتوبر 2009
    المشاركات:
    1,098
    الإعجابات المتلقاة:
    3
    نقاط الجوائز:
    0
    شكراااااااااااااااااااااااااا
    يعطيك الصحة
     
  4. نبض الحياة

    نبض الحياة :: طبيبة المنتدى ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏13 أكتوبر 2009
    المشاركات:
    19,735
    الإعجابات المتلقاة:
    21,882
    نقاط الجوائز:
    1,171
    الجنس:
    أنثى
    الإقامة:
    بيت أحلامي
    بارك الله فيك.............
     
  5. وردة الامل

    وردة الامل :: عضو فعّال ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏14 سبتمبر 2009
    المشاركات:
    2,253
    الإعجابات المتلقاة:
    29
    نقاط الجوائز:
    0
    الله يبارك فيكم
     
  6. mamouka

    mamouka :: عضو فعّال ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏27 سبتمبر 2009
    المشاركات:
    2,152
    الإعجابات المتلقاة:
    20
    نقاط الجوائز:
    0
    يعطيك الصحة
     
  7. شهرزاد

    شهرزاد :: عضو مُشارك ::

    تاريخ التسجيل:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    150
    الإعجابات المتلقاة:
    1
    نقاط الجوائز:
    0
    جزاك الله خيرا
     
حالة الموضوع:
مغلق عن إضافة مشاركات جديدة.

مشاركة هذه الصفحة