- الأوسمة
- 10
مقرونة بضب
وأتمنى أن تحوز الطريقة على رضاكم وإستحسانكم وتفضلو مشكورين :
المقاديـــــــر :
(حليب بودرة - زيت - بصل مقطع - ماء - بهارات - دقيق أبيض - حبة ماجي - معجون طماطم - مكرونة صغيرة - عكر ضب منظفة ومسلوقة بماء وملح حتى الإستواء )
بالإضافة إلى (فلفل أسود - ملح - جبن سايل حسب الرغبة)
طريقة التحضير
نبدأ أولاً بتجهيز لحم الضبان من العكر حسب الطريقة :
نقوم بصلخ العكرة ((وسلت)) اللحم الموجود فيها, اللحم فقط نترك الطبقة الخارجية للعكرة وكذلك العظام.
ثم بعد ذلك مباشرةً نقوم بتكشين اللحم بالبصل والبهارات والزيت والماجي مع إضافة معجون الطماطم وقليلاً من الماء كما الصور التالية :
وهذه هي الصورة النهائية للحم , نتركه قليلاً حتى يأتي دوره.
ثانياً نجهز البشاميل بأن نضع حليب البودرة في إناء وفوقه الدقيق الأبيض والزيت ورشة ملح مناسبة وكذلك رشة من الفلفل الأسود ونصب فوقه الكمية المناسبة من الماء ونبدأ في تحريك الخليط على النار وبدون توقف حتى حتى يبدأ البشاميل يأخذ شكله النهائي وفي هذه الأثناء من الممكن وحسب الرغبة إضافة ملعقة كبيرة من الجبن السائل لإعطاء الخليط طعم أطيب كما في الصور التالية:
ثالثاً نقوم بسلق المكرونة في قدر به ماء وزيت ونحركها ونضيف الملح ونستمر في التحريك حتى تنضج وتشرب الماء كما في الصور التالية
وأخيراً يجي الشغل الازم
نسكب المكرونة في صينية زجاجية.
نكب عليها خلطة لحم الضبان المكشن.
نفرد الخلطة على وجه الصينية فوق المكرونة
نسكب طبقة أخرى من المكرونة على خلطة لحم الضبان المكشن.
نسكب خليط البشاميل فوق الطبقة الثانية للمكرونة ونفرده حتى يغطي كامل الطبقة
ندخل الصينية في الفرن ونقوم بإشعال النار من الأسفل لمدة عشر دقائق حتى تستوي من أسفل وتتشرب الماء الماء الموجود أسفل الصينية .... ثم بعد ذلك نشعل النار من الأعلى حتى تتحمر المكرونة والبشاميل من الأعلى.
بعد ذلك تكون جاهزة للأكل وتقدم ساخنة وبالهنا والعافية.
وتقبلو أعذب وأرق تحية.
وأتمنى أن تحوز الطريقة على رضاكم وإستحسانكم وتفضلو مشكورين :
المقاديـــــــر :
(حليب بودرة - زيت - بصل مقطع - ماء - بهارات - دقيق أبيض - حبة ماجي - معجون طماطم - مكرونة صغيرة - عكر ضب منظفة ومسلوقة بماء وملح حتى الإستواء )
بالإضافة إلى (فلفل أسود - ملح - جبن سايل حسب الرغبة)
طريقة التحضير
نبدأ أولاً بتجهيز لحم الضبان من العكر حسب الطريقة :
نقوم بصلخ العكرة ((وسلت)) اللحم الموجود فيها, اللحم فقط نترك الطبقة الخارجية للعكرة وكذلك العظام.
ثم بعد ذلك مباشرةً نقوم بتكشين اللحم بالبصل والبهارات والزيت والماجي مع إضافة معجون الطماطم وقليلاً من الماء كما الصور التالية :
وهذه هي الصورة النهائية للحم , نتركه قليلاً حتى يأتي دوره.
ثانياً نجهز البشاميل بأن نضع حليب البودرة في إناء وفوقه الدقيق الأبيض والزيت ورشة ملح مناسبة وكذلك رشة من الفلفل الأسود ونصب فوقه الكمية المناسبة من الماء ونبدأ في تحريك الخليط على النار وبدون توقف حتى حتى يبدأ البشاميل يأخذ شكله النهائي وفي هذه الأثناء من الممكن وحسب الرغبة إضافة ملعقة كبيرة من الجبن السائل لإعطاء الخليط طعم أطيب كما في الصور التالية:
ثالثاً نقوم بسلق المكرونة في قدر به ماء وزيت ونحركها ونضيف الملح ونستمر في التحريك حتى تنضج وتشرب الماء كما في الصور التالية
وأخيراً يجي الشغل الازم
نسكب المكرونة في صينية زجاجية.
نكب عليها خلطة لحم الضبان المكشن.
نفرد الخلطة على وجه الصينية فوق المكرونة
نسكب طبقة أخرى من المكرونة على خلطة لحم الضبان المكشن.
نسكب خليط البشاميل فوق الطبقة الثانية للمكرونة ونفرده حتى يغطي كامل الطبقة
ندخل الصينية في الفرن ونقوم بإشعال النار من الأسفل لمدة عشر دقائق حتى تستوي من أسفل وتتشرب الماء الماء الموجود أسفل الصينية .... ثم بعد ذلك نشعل النار من الأعلى حتى تتحمر المكرونة والبشاميل من الأعلى.
بعد ذلك تكون جاهزة للأكل وتقدم ساخنة وبالهنا والعافية.
وتقبلو أعذب وأرق تحية.
