حلويات تلمسان"كل يوم حلوى ووصفة جديدة"
- كاتب الموضوع Chahi_Dz
- تاريخ النشر
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
ماشاء الله أختي الفاضلة و لكي كمنا كل جزيل الشكر لتعريفكي لنا عن تقاليد تلمسان و ما يخص تلمسان
أنت بهذا خير ممثل لها فبوركتي و جزاكي الله الخير
و في كل مرة أكرر طريقتكي في إلقاء الموضوع أكثر من رائعة
و لا أنسى أن أقول لكي
طباخة المنتدى بوركتي
ماشاء الله أختي الفاضلة و لكي كمنا كل جزيل الشكر لتعريفكي لنا عن تقاليد تلمسان و ما يخص تلمسان
أنت بهذا خير ممثل لها فبوركتي و جزاكي الله الخير
و في كل مرة أكرر طريقتكي في إلقاء الموضوع أكثر من رائعة
و لا أنسى أن أقول لكي
طباخة المنتدى بوركتي
الكعك التلمساني من مطبخي
http://a.imageshack.us/img291/6452/90458593.gif
المقادير
2 كيلوا فرينة
رطل سكر
3 بيضات
نصف لتر زيت
4 خمارة
4 لفاني
جلجلان
كاس صغير زرارع الكعك بسباس *حبة حلاوة*النافع
الطريقة
خلطي المكونات الكل البيض + السكر+الزيت خلطي جيدا ثم ضيفي الجلجلان بسباس,حبة حلاوة,النافع ثم خمارة ولفاني ثم الفرينة
وأخيرا الطحين شوية شوية حتى تصير العجينة متماسكة
قبل مدخليه للفرن يدهن بصفار البيض
آخر تعديل:
حلوى الصامصة
حلوى الصامصة تلمسانية
المكونات:
3 كؤوس فرينة + نصف كأس زبدة + 3 كؤوس لوز مفروم + كأس سكر رطب + ماء الزهر + عسل + قليل من الجلجلان المحمص + ملح.
طريقة التحضير:
تغربل الفرينة و توضع في قصعة و نضيف لها الزبدة و الملح و ندعكها جيدا باليدين حتى تمزج الفرينة مع الزبدة و نبللها بماء الزهر حتى يتماسك العجين و نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة... ثم نعجنها مرة ثانية
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
و نشكلها قريصات صغيرة ثم نضعها فوق المائدة و نبسطها بعود الرشتة و نقصها إلى مستطيلات طويلة بعرض 4 سم
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
ثم نحضر اللوز حيث يوضع في إناء و نضيف له السكر و نبلله بماء الزهر ثم نأخذ عجين اللوز بالملعقة و نضعه فوق مستطيلات العجين و نكون بها مثلثات صغيرة
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
و عندما ننتهي من هذه العملية نقليها في زيت ساخن ثم نشحرها في العسل و هي ساخنة و نرشها بالجلجلانية.
و هكذا هو الشكل النهائي بعد عملية القلي و التشحير في العسل مع الجلجلانية
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي
حلوى الصامصة تلمسانية
المكونات:
3 كؤوس فرينة + نصف كأس زبدة + 3 كؤوس لوز مفروم + كأس سكر رطب + ماء الزهر + عسل + قليل من الجلجلان المحمص + ملح.
طريقة التحضير:
تغربل الفرينة و توضع في قصعة و نضيف لها الزبدة و الملح و ندعكها جيدا باليدين حتى تمزج الفرينة مع الزبدة و نبللها بماء الزهر حتى يتماسك العجين و نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة... ثم نعجنها مرة ثانية
و نشكلها قريصات صغيرة ثم نضعها فوق المائدة و نبسطها بعود الرشتة و نقصها إلى مستطيلات طويلة بعرض 4 سم
ثم نحضر اللوز حيث يوضع في إناء و نضيف له السكر و نبلله بماء الزهر ثم نأخذ عجين اللوز بالملعقة و نضعه فوق مستطيلات العجين و نكون بها مثلثات صغيرة
و عندما ننتهي من هذه العملية نقليها في زيت ساخن ثم نشحرها في العسل و هي ساخنة و نرشها بالجلجلانية.
و هكذا هو الشكل النهائي بعد عملية القلي و التشحير في العسل مع الجلجلانية
حلوى الطابع بالمربى
تقسم كويرات
تمدد وتطبع بالطابع
تصفف في صواني مرشوشة بالطحين فقط
هنا بعد إخراجها من الفرن
ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى
وأنا آستعملت مربى الفراولة والبرتقال
وهذا شكلها الأخييير
حلوة الطابع بالمربى
المكونات
250g زبدة لينة
250g سكر ناعم
6 صفار البيض
2 ملاعق عصير الحامض
2 أكياس فانيلا
الطحين حسب الخليط
مربى الفراولة والبرتقال
الطريقة
تخلط المكونات وأخيرا الطحين
تقسم كويرات
تمدد وتطبع بالطابع
تصفف في صواني مرشوشة بالطحين فقط
هنا بعد إخراجها من الفرن
ثم بواسطة الكيس المملوء بسائل المربى المركز نملأ الحفر بالمربى
وأنا آستعملت مربى الفراولة والبرتقال
وهذا شكلها الأخييير
آخر تعديل:
شكرااااااااااااااااااااااا لك دك نقول
للعجوووز تديرها
للعجوووز تديرها
حكمة الحياة
:: عضو منتسِب ::
شكرا بارك الله فيك اختاه
