- الأوسمة
- 2
صباحكم / مساؤكم خير وبركات من الرحيم الرحمن
تحية عميقة من
إلى كل من يصافح هذه الصفحات ، إلى كل من يشاركها
في ميزان الحسنات تبقى ولا تفنى ..
وأن يكون الله قد عفى وبارك فيما مضى وانقضى ،،
تحية ود أقدمها مع إهداء لقسمي [ مطبخي ]
بهذه المناسبة
ƛ أطباق مالحة ƛ وألفية تاسعة ƛ
سأقدم بها 3 أصناف [ مالحة ] ، بإذن الله تنال ذائقتكم واستحسانكم
حيّاكم الله
أ ] - العجينة :
¾ كأس لبن ،
¼ كأس ماء وقد يزيد قليلاً
1 كأس دقيق
ذرة ملح
¾ كأس لبن ،
¼ كأس ماء وقد يزيد قليلاً
1 كأس دقيق
ذرة ملح
ب ] - الحشوة :
1 صحن دجاج فيليه يقطع صغار جداً
ملعقة بهارات مشكلة
4 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماط مقطع قطع صغيرة
2 بصل مقطعة قطع صغيرة
قليل من البقدونس أو- كزبرة أو - شبت < مفرومة حسب الرغبة
1 فلفل رومي يقطع قطع صغيرة جداً
1 صحن دجاج فيليه يقطع صغار جداً
ملعقة بهارات مشكلة
4 حبات جزر مقطعة مكعبات صغيرة
2 طماط مقطع قطع صغيرة
2 بصل مقطعة قطع صغيرة
قليل من البقدونس أو- كزبرة أو - شبت < مفرومة حسب الرغبة
1 فلفل رومي يقطع قطع صغيرة جداً
ج] الصوص :
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ماء - رشة فلفل أسود - وبهارات
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ماء - رشة فلفل أسود - وبهارات
نقوم بإعداد الحشوة يحمس البصل ثم البهرات ثم الدجاج ويحرك على نار هادئة وقبيل النضج نضع
الجزر والفلفل الرومي والطماط وتقلب جيداً لمدة 3 دقائق .
نحضر العجين بوضع جميع المقادير في الخلاط ثم تحمّى على - طاوة البيض - حتى نشكل اقراص
دائرية قطرها شبر واحد تقريباً .. يتم تحميرها من جهة واحدة ..
نقوم بتكرار التشكيل للعجينة على الطاوة حتى تنفذ الكمية
- نقوم بلف الاقراص بعد وضع كمية مناسبة من الحشوة ثم ترص في صينية
- نخلط مقادير الصوص ويدهن به وجه الأقراص الملفوفة بواسطة الفرشاة
- نقوم بتزيينها بالخضار [ بصلة شرائح طولية ، فلفل رومي شرائح طولية ويفضل عدة ألوان ،
طماطم قطع طولية بعد إزالة اللب] وترش على وجه الصينية بشكل منسق ثم تدخل للفرن 10 دقائق
- نخرج الصينية من الفرن ثم نرش عليها جبن مازوريلا مبشورة وتعاد للفرن دون اشعال النار
وتترك قليلاً ثم تقدم ..
1كيس توست
1 دجاجه مسلوقة(بدون جلد وعظم)
ثلث كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة سماق
1ملعقة كبيرة مايونيز
ملح،فلفل أسود
2ملعقة كبيرة زيت
1 دجاجه مسلوقة(بدون جلد وعظم)
ثلث كوب بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
1ملعقة كبيرة سماق
1ملعقة كبيرة مايونيز
ملح،فلفل أسود
2ملعقة كبيرة زيت
تقطع الدجاجة إلى شرائح رقيقة
يحمر البصل، الثوم والكرفس في الزيت يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح
والفلفل الأسود و السماق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تفرد كل قطعة توست وتقطع اطرافها وتمسح بربع ملعقة صغيرة مايونيز
وملعقة كبيرة حشوه الدجاج ثم تطوي على شكل اسطوانة رفيعة وتقدم.
يحمر البصل، الثوم والكرفس في الزيت يضاف الدجاج ثم يتبل بالملح
والفلفل الأسود و السماق ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
تفرد كل قطعة توست وتقطع اطرافها وتمسح بربع ملعقة صغيرة مايونيز
وملعقة كبيرة حشوه الدجاج ثم تطوي على شكل اسطوانة رفيعة وتقدم.
يتبع ....>>
