طريقة عمل الزلابيا
المقادير :
2 كاس طحين ابيض
4 معالق كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
ملغقة صغيرة سكر
1 م صغيره ماء زهر
زعفران
وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر
شاربات
وزيت للقلي
الطريقه :
* تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
* تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
* توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه
* تغمس في الشيربات الباردة ثم تصفى وتقدم
ولونها على الطبيعه كثير احلى فااااااااقع والطعم لذيذ جدااااااااا كانها من السوق
وعليكم بالعافيه
واليكم طريقة عمل قلب اللوز
المقادير :
1كلغ من السميد الخشن , كيلو سكر ,
300 غ من السمن أو ال**دة للى ما تتحمل معدتهم السمن,
ماء زهر .
500غ اللوز المطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو او استعمال الفول السوداني
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالفول السوداني
الطريقة:
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيف له نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه
في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك
7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع
النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات
و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي
الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس ونصف من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر
و تنقس الكمية إلى 3 كؤوس.
يعني مالازم تكون الشربات ثقيلة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها
على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
ملاحظة : يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط
لكن في هذه الحالة فهو قلب لوز مغشوش فإسمه مستمد من حشو اللوز اللى فيه.
وبصحتكم
المقادير :
2 كاس طحين ابيض
4 معالق كبيره زيت
1 وثلاث ارباع كاس ماء دافي
1 م ك خميره
ملغقة صغيرة سكر
1 م صغيره ماء زهر
زعفران
وقليل من الصبغه وطبعا اللون على رغبتك ممكن برتقالي او اصفر او احمر
شاربات
وزيت للقلي
الطريقه :
* تخلط المواد الجافه مع بعض ثم نضيف الزيت والماء وتعجن جيدا
* تترك العجينه حتى تخمر (انا خليتها لمدة ساعه )
* توضع في كيس الكريمه وتشكل على شكل خيوط دائريه في زيت غزير على نار متوسطه
* تغمس في الشيربات الباردة ثم تصفى وتقدم
ولونها على الطبيعه كثير احلى فااااااااقع والطعم لذيذ جدااااااااا كانها من السوق
وعليكم بالعافيه
واليكم طريقة عمل قلب اللوز
المقادير :
1كلغ من السميد الخشن , كيلو سكر ,
300 غ من السمن أو ال**دة للى ما تتحمل معدتهم السمن,
ماء زهر .
500غ اللوز المطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو او استعمال الفول السوداني
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالفول السوداني
الطريقة:
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيف له نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل السمن مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه
في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك
7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع
النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات
و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي
الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات أو الشيرة بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:
لكأس ونصف من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر
و تنقس الكمية إلى 3 كؤوس.
يعني مالازم تكون الشربات ثقيلة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها
على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
ملاحظة : يمكن الإستغناء على اللوز المحشي في الوسط
لكن في هذه الحالة فهو قلب لوز مغشوش فإسمه مستمد من حشو اللوز اللى فيه.
وبصحتكم
