المقادير
5 حبات بادنجان متوسطة و 2 حبات بطاطا صغار قصيهم شرائح متوسطة و غليهم في الماء حتى تصبح طرية ثم نشفيها من الماء و ضيفي الزيت و قليها فيه حتى تحمار
حضري صلصة الطماطم ثم حضري صلصة البيشاميل 2 مغارف زبدة + 2 مغارف فرينة فرق النار 5 دقائق مع التحريك ثم ضيفي نصف ل حليب مع الاستمرار في التحريك عندما تعقد صلصة البيشاميل طفي النار و زيدي 2 صفار بيض و حركي ثم طلعي البياض وحدو en neige و ضيفيه للخليط بالتدريج
قلي اللحم المفروم مع قليل من البصل و الزيت ملح و فلفل اسود حتى يتحمر
ثم ديري طبقة بادنجان و طبقة صلصة الطماطم و اللحم المرحي ثم البادنجان المتبقي و صلصة الطماطم ثم البيشاميل من الفوق و ديري جبن مرحي و دخليها للفرن
حتى تحمارو شهية طيبة.
