جنواز مع موس كراميل بالنوقاتين

Soumia hadj mohammed

:: نجمة اللمة ::
إنضم
28 أوت 2011
المشاركات
6,244
النقاط
2,281
العمر
24
محل الإقامة
سعيدة
الجنس
أنثى

k2.gif
السلام عليكم ورحمة الله
اهلا بكم

القاطو تع اليوم رائع وفيه لذة متخليكش تشبع منو وهدا بسبب النوقاتين
خفيف وتع صيف
راقي جدا
وشنو فيه عدة مراحل
اولا تحضير النوقاتين
ثانيا الجنواز بوصفة وطريقة مختلفة عن سابق لي جنواز لي جربتهم

ثالثا الكريمة

الفكرة كانت من عند ام صديقتي انها تكون التركيبة بين جنواز وهاد لاموس ، تحية للحاجة ام صديقتي
على بركة الله

النوقاتين :

50غ سكر خشن
50غ زبدة
50غ غلوكوز
100غ رقائق اللوز او فول سوداني



نحطو كل من السكر والزبدة والغلوكوز في مقلاة على نار متوسطة حتى يوصل لدرجة الغليان نضيف رقائق اللوز او رقائق الفول السوداني والاضافة تتم بعيدا عن النار ونخلط حتى يندمجو مليح

على ورق سيليكون نفرش الخليط ونواسي طبقة رقيقة ونحاولو بسرعة لانو كل ما برد الخليط يصعب تسوية الطبقة وذلك راجع لقوام الغلوكوز .




ندخلو النوقاتين للفرن على درجة 180 مع مراقبتها ن كي تاخذ لون ذهبي قريب للبني نحوها
ملاحظة : لي ستعملت ورق الطهي بدل من السيليكون ولصق تبلل يدها وتمررها على الورق ثواني ويتنحى بسهولة ويتنحى قاااع هه


بعدها نكسروها الى قطع صغيرة نحتفظو بالقليل للتزيين والباقي نرحوه مليح واللي يترحى راح يولي وحدو مثل عجينة وذوق بزااااااااااف رائع لذييييذ




الجنواز :

4 بيض
125 غ سكر عادي
125 غ فرينة
عطر فاني
ملعقة سكر ناعم
-الي تخاف دير على راس الموس خميرة الحلوى -


يفصل الصفار عن البياض
نطلعو الصفار مع السكر العادي حتى يتضاعف حجمو ونضيفو العطر ونخلطو
نطلعو البياض مع قرصة ملح حتى يتريبلا حجمو نضيفو ملعقة كبيرة سكر ناعم

بعدها نضيف خليط البياض على الصفار شوي شوي مع الخلط على مهل حتى نكملو ولي تخاف تزيد على راس الموس خميرة الحوى

نحطوها في مول كبيرة على ورق الطهي ونقوم بتسويتها كي شغل راح تعملي جنواز تع بسكوي رولي ونخلوها طيب

نكرر العملية مرة اخرى لكن هنا نمزج الفرينة مع الكاكاو لاننا بصدد عمل طبقة بنية او سوداء






موس كراميل بالنوقاتين :

2 صفار بيض
30غ سكر خشن
75غ من الماء
270غ من الحليب
12 غ جيلاتين اوراق - انا استعملت بودر
190غ سكر خشن
550غ كريمة سائلة - من الافضل HOPLA


تحضير الكيرمة الانجليزية :

في كسرونة نضع صفار البيض مع 30غ سكر نخلطوهم مليح ونضيفو الحليب
نحظو جيلاتين مع الماء تذوب
نحط في كسرونة اخرى 190 غ سكر مع ملعقتين ماء على نار هااادئة حتى يذوب وحدو فالاول راح يتشكل فقعات وبعدها يرجع السكر ياخذ شكلو الاول اي حبيبات خشنة
بعدها خلوه على نار متوسطة دون تحريك
بعدما يجهز الكراميل راح نضيفولو 75غ ماء ساخن جدا وهده الاضافة تتم بعيدا ع النار وبوتيرة متقطعة
بعدها راح نضيفو هد الخليط للخليط الاول تع صفار البيض بعدها نحطوه على نار متوسطة للحصول على كريمة انجليزية
نستمر في التحريك حتى الحصول على قوام ثقيل

خارج النار نضيف الجيلاتين ونحرك

كي تبرد الكريمة الانجيليزية نبداو نضيفو الكريمة المخفوقة بشوي ونخلطو بالفوي
في اخر المطاف نضيف للكريمة النوقاتين الي حضرناها فالاول

هنا كلش راهو جاهز
نجيبو مول مربع او مستطيل مهم يكون ب 15 او 20 سم - انا لي ستعملتو كبير وهدا ماخلاش لاموس تبان كطبقة اما في التجربة الاولى كانت الطبقات واضحة -
سي نو ضاعفو من كمية الكريمة


نحظ فالمول الطبقة الاولى جنواز بيضا ونشربها بالسيرو مليح
ثم نعمل طبقة من الكريمة
ثم طبقة من الجنواز تع الكاكاو ونشربها مليح بالسيرو
ثم اخر طبقة بالكريمة ونحطوها في المجمد لمدة 24 ساعة

بعدما نخرجوها من المجمد نصبرو شوي ونبداو تقطيع

التجربة الاولى غطيت السطح بصوص كراميل
اما الثانية بكريمة شانتي وصوص كراميل







وهدو تع المرة الاولى















 
آخر تعديل بواسطة المشرف:

ام أمينة

منتدى الحياة الزوجية
طاقم المرشحين
إنضم
19 ماي 2011
المشاركات
5,588
النقاط
851
الجنس
أنثى
السلام عليكم
ماشاء الله
وصفة تشهي ان شاء الله نجربها و نرجعلك بالخبر
في انتظار جديد وصفاتك المميزة دائما
تقبلي تحياتي​
 

الامين محمد

:: أمين اللمة الجزائرية ::
طاقم الإدارة
إنضم
7 أفريل 2015
المشاركات
11,027
النقاط
2,061
محل الإقامة
الجزائر الحبيبة
الله الله
سمية هنا خلاص نجيب ليك خاطب و انا الضامن فيك ههههههه
و الله شي اقرب للخيال عجب المدام يااسر والله

مااشاااء الله تبااارك الله
 

ملكة زوجي

:: مشرفة ::
منتدى عالم المرأة
منتدى تربية الأطفال
منتدى قضايا الأسرة والمجتمع
طاقم المشرفات
إنضم
18 نوفمبر 2018
المشاركات
1,763
النقاط
71
محل الإقامة
في قلب زوجي
الجنس
أنثى
السلام عليكم ورحمة الل وركاته
ماشاء الله على الوصفة الرائعة والله باينة تشهي وحببتيني اني نجربها
بارك الله فيك اختي سمية في انتظار اطباقك المميزة
دمتي
 

Soumia hadj mohammed

:: نجمة اللمة ::
إنضم
28 أوت 2011
المشاركات
6,244
النقاط
2,281
العمر
24
محل الإقامة
سعيدة
الجنس
أنثى
السلام عليكم
ماشاء الله
وصفة تشهي ان شاء الله نجربها و نرجعلك بالخبر
في انتظار جديد وصفاتك المميزة دائما
تقبلي تحياتي​
السلام عليكم ورحمة الل وركاته
ماشاء الله على الوصفة الرائعة والله باينة تشهي وحببتيني اني نجربها
بارك الله فيك اختي سمية في انتظار اطباقك المميزة
دمتي
السلام عليكن حراير اللمة
راني جمعت ردودكم باش نمدلكم برك وصايا
بالنسبة للنوقاتين راهي سهلة فالتحضير برك كي تحطوها فوق السيليكون اسرعوا في بسطها
الجنواز ردو بالكم عليها فالفرن وكي تنحوها ما تخلوهاش فالصينية مخاطر هكذا تعرق وكي تعرق راح تتعجن شوي
الوغ اقلبوها فوق منديل ونحي ورق الطهي بحذر
الكريمة الانجليزية تطيب مع التحريك وباش تعرفي قوامها عاد ثقيل هزي الملعقة لي راكي تخدمي بيها ويكون فيها شوي سائل عملي باصبك خط فالوسط اذا ما رجعش وتلاقت الكريمة معناها نضجت
الكريمة السائلة استخدمو HOPLA
اذا ستعملتو مول كبير ضاعفو من المقادير تع لاموس

اتمنى لكن التوفيق

في انتظار مشاركتكن التطبيق
 

ام أمينة

منتدى الحياة الزوجية
طاقم المرشحين
إنضم
19 ماي 2011
المشاركات
5,588
النقاط
851
الجنس
أنثى
السلام عليكن حراير اللمة
راني جمعت ردودكم باش نمدلكم برك وصايا
بالنسبة للنوقاتين راهي سهلة فالتحضير برك كي تحطوها فوق السيليكون اسرعوا في بسطها
الجنواز ردو بالكم عليها فالفرن وكي تنحوها ما تخلوهاش فالصينية مخاطر هكذا تعرق وكي تعرق راح تتعجن شوي
الوغ اقلبوها فوق منديل ونحي ورق الطهي بحذر
الكريمة الانجليزية تطيب مع التحريك وباش تعرفي قوامها عاد ثقيل هزي الملعقة لي راكي تخدمي بيها ويكون فيها شوي سائل عملي باصبك خط فالوسط اذا ما رجعش وتلاقت الكريمة معناها نضجت
الكريمة السائلة استخدمو HOPLA
اذا ستعملتو مول كبير ضاعفو من المقادير تع لاموس

اتمنى لكن التوفيق

في انتظار مشاركتكن التطبيق
بارك الله فيكي حبيبتي
 

Soumia hadj mohammed

:: نجمة اللمة ::
إنضم
28 أوت 2011
المشاركات
6,244
النقاط
2,281
العمر
24
محل الإقامة
سعيدة
الجنس
أنثى
الله الله
سمية هنا خلاص نجيب ليك خاطب و انا الضامن فيك ههههههه
و الله شي اقرب للخيال عجب المدام يااسر والله

مااشاااء الله تبااارك الله
ديرني الحشوم هههه واذا جا شتكالك شي نهار هههه خخخخخخخخ
نقلك والله مثل كانو يباع في محل حلويات
وشنو برك قلها تتبع الخطوات كلها وزيد تقرا ملاحظات لي زدتها فالاقتباس للاخوات

ربي يبارك فيك
 

Soumia hadj mohammed

:: نجمة اللمة ::
إنضم
28 أوت 2011
المشاركات
6,244
النقاط
2,281
العمر
24
محل الإقامة
سعيدة
الجنس
أنثى
يااااااااااااااااااااتلا نسيييييييت نقلكم
االمول لي تحطو فيه الطبقات يكون مول فيه الحواف فقط يعني لا يحتوي على القاعدة
باش كي يتجمد القاطو يسهل علينا نزعه
@ام أمينة
@ملكة زوجي
 

سكون الفجر

:: مراقبة عامة ::
طاقم المراقبين
إنضم
29 أوت 2013
المشاركات
12,058
النقاط
2,301
محل الإقامة
مدينة جامعة - الوادي -
الجنس
أنثى
الله الله، والله شكل قطع الكيك ينفع للعزايم والحفلات العائلية
تسلم ايديكِ والله عجبتني كتييير ان شاء الله بعملها
بما انو عندي كل شي
تسلم ايديكِ يا عسل على الوصفة التحفة​
 
Top