وش تسحق في الحلويات رني في الخدمة 406_nassim في الخدمة

[406_nassim]

السلام عليكم كفك بخير انشاء الله بخير يا رب


توحتشكم بزاف يا احلا اعضاء بزاف بزاف


مي انا نخدم في مجال الحلويات رني في الخدمة


اي وصفة في حلويات انا في الخدمة


:biggrin:406_nassim:crying:

 

[nawal1980]

راني حابة لا غوسات تاع الكرواسون عندي عام وانا موراك

 

[406_nassim]

راني حابة لا غوسات تاع الكرواسون عندي عام وانا موراك

واك الاخت اسمحلي بزاف مدتهالك انا مي موضوعي محدوف بسبب منتدي يك غلبلك مهم اسمحلي بزاف

 

[406_nassim]

راني حابة لا غوسات تاع الكرواسون عندي عام وانا موراك

4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتي
6 ملاعق طعام حليببودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج بودر
نصف كوب سكر ( أوأقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافئ تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر
لوحالزبدة(في هذا الإثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردةليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

التغطية :
ملعقة كبيرة حليب (لبن) بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
الطريقة:
- انخليالدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعيالزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخلالهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافئ بشكل تدريجي واعجني بعد كل إضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينةتتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافئ .​

طريقة الفرد : -
بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لايجب أنتكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية ولكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة

- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولي أن تضغطى على هذاالنصف المطوي حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية إخراج الهواء فلا مشكلة

- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها

و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبي الزبدةفى العجين بطريقة الطي والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركيالعجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذيكل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسيمها على شكل مثلثات باستخدامالسكين أو قطاعه العجين

نأخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفقدون ضعط شديد ..

تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهني بهاالكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ



اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحة والعافية

يمكن إن تحشيها إي شيء كما يمكن إن تزينيها برقائق اللوز او ايشيء
والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري أبداعكي



كرواسون بالشوكولا
نفس المقادير والطريقة
ثم نقسمها إلىمستطيلات متساوية
ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بأصفر البيض(الوجه فقط)
ونتركها حتى تنتفخ
ثمندخلها إلى الفرن لمدة30 دقيقة

وبالهنا والشفا
ملحوظة
لوح الزبدة حوالي 350 جرام

يتوفر في الأسواق

زبده و بدون ملح
ان شاء الله تعجبكم​

 

[406_nassim]

انشاء الله تعجبك الاخت نوال

 

[406_nassim]

 

[406_nassim]

بسم الله الرحمن الرحيم





لمحبي الطبخ ..



من خلال تجوالي بالمنتديات بحثا عن كل ماهو جديد في عالم الطبخ



إخترت لكم هذه الكتب القيّمة



لعشاق الطبخ خاصة الحلويات

كتاب Gateux Imene

لتحميل الكتاب

كتب رشيدة مهاوش ::

[ فهرس الكتاب ]

[ نماذج ]

الحجم : 28.6 MB



Rachida Amhaouch La Tarte Tchiz Kick



أو هنا

كتاب أطباق الفرن

الفهرس

[ بعض النماذج ]

الحجم : 12.89 MB



Rachida-Amhaouech-Gratian



أو هنا



أو هنا

كتاب الطرطات والتشيز كيك

[ فهرس الكتاب ]​

[ نماذج ]

​

الحجم : 28.6 MB
Rachida Amhaouch La Tarte Tchiz Kick
أو هنا

كتاب الحساء و الشوربة

الحجم : 27.8MB
للتحميل
أو هنا

​

كتاب حلويات جزائرية
للتحميل

الكتاب فيه وصفات لحلويات مغربية مع شرح لطريقة
التحضيرلكتاب بصيغة DJVU


للتحميل

لتحميل كتاب طبخ منال العلم



من هنا



مفيد ورائع ويشمل كل شيءوحجمه صغير نصف ميغا بايت
( بصراحة حملته ولا أظن أنه لمنال العالم مع أنه رائع)

​

 

[ذكرياتي 84]

حابة نعرف ماهي افضل نوع من الفرينة والزبدة
انا الزبدة
دة استعمل زبدة لبال ؟

 

[وردة الامل]

شكراااااااااااااااااا على النقل

 

[406_nassim]

حابة نعرف ماهي افضل نوع من الفرينة والزبدة
انا الزبدة
دة استعمل زبدة لبال ؟

السلام العليكم الاخت انا نخدمو بل زبدة مليحة وانتما في الدار تخدمو ب لبال هي لتسعادكم


وفرنية سيم تعرفيها

 

[ibtesem]

انا عيد ميلاد بناتي التوؤم الاسبوع الجاي
اخي نسيم ياصانع الحلويات راني نستنى كلش روسات او كيكة من عندك
فوقها الاسم
من المفروض انت لتعملهالها هدية ياخي على الاقل نشوفو خدمتد تاع الحلوى عام وانت تقولت جى صانع الحلويات معطيتنا وااالو رانو مزلنا نستناو ​

 

[406_nassim]

انا عيد ميلاد بناتي التوؤم الاسبوع الجاي

اخي نسيم ياصانع الحلويات راني نستنى كلش روسات او كيكة من عندك
فوقها الاسم

من المفروض انت لتعملهالها هدية ياخي على الاقل نشوفو خدمتد تاع الحلوى عام وانت تقولت جى صانع الحلويات معطيتنا وااالو رانو مزلنا نستناو ​

نمدلك لروسات يا الاخت مي وش نقلك ايه نخدم بصح الله غالب ندخم في الحنوت خدام مشي انتعي مول الشيء ميخلنيش نصور وش نقلك الله غالب كي نخدم للدار الاخت

 

[nawal1980]

نشكرك على نقل الوصفة نجربها ولو كان ما تخرجليش زاقات عليك
ههههه راني نقجم شكرا مرة تانية ولا تقدر صورلنا الحلوى الي تديرها وحطهالنا مع الوصفة ربي يحفظك سينو دير دورات الحلوى يعني قوللنا الحلوى واللوازم ديالها وحنا نعملها ونحطو التطبيقات ونقص الكوبي كولي

 

[406_nassim]

نشكرك على نقل الوصفة نجربها ولو كان ما تخرجليش زاقات عليك
ههههه راني نقجم شكرا مرة تانية ولا تقدر صورلنا الحلوى الي تديرها وحطهالنا مع الوصفة ربي يحفظك سينو دير دورات الحلوى يعني قوللنا الحلوى واللوازم ديالها وحنا نعملها ونحطو التطبيقات ونقص الكوبي كولي

والله ولو يا الاختي مي وش نقلك وش ركي حب تبطلني من خدمتي يك نخدم عند وحد والله مسميو بزاف ميحبش قع والله كي نخدم في الدار نصورلك الاخت

 

[nawal1980]

ان شاء الله ننتظر الصوروالوصفات

 

[ذكرياتي 84]

مشكور اخي نسم ايه نستعمل في فرينة سيم

 

[ندى الورود]

أخي شكرا على المبادرة لكن بما أنك صانع حلويات أرجو أن تعطينا
وصفاتك الخاصة والمجربة التي تعمل بها في المحل لنستفيد منها وليس المنقولة
فأغلب الوصفات التي تضعها منقولة ومن السهل العثور عليها في النت ​

 

[DAHI]

عودة ميمونة هل ممكن حلوة les roche

 

[أميرة اميرة]

يعطيك الصحة اخي على هاد الوصفة و على الكتب الله يجعلهم في ميزان حسناتك.انا نتمنى انك تجيبلنا وصفات لحلويات جديدة مازال واحد مادارها هههههههههههه لاني عندي عرس اخي في الصيف و حابة نعمل حلويات سبيسيال

 

[406_nassim]

عودة ميمونة هل ممكن حلوة les roche

مزلني مفهمتك ولو في الحلويات لركي حبتها :crying: