ضيفة العدد الثاني سكون الفجر سلسلة شيفة في ضيافتنا-تعرف على المطبخ الفلسطيني-

[سكون الفجر]

-كل عام وأنتي بألف خير حبيبتي

في عيد الأضحى المبارك كيف تنظفون رأس الخروف ؟
هل هي نفس طريقتنا أو لديكم طريقة أخرى ؟

وكيف يتم طهي رأس الخروف حسب طريقتكم ؟

وأنتِ بخير حبيبة قلبي، الله يعيدو عليكِ باليمن والبركات

1- بنشعل الغاز الأرضي أو البابور وهاي هي أشكالن




وبعدها بنجيب راس الخروف ورجليه وبننزع الصوف الكثيف اللي بكون عند منطقة النحر
وبعدها بنبدأ نحرق الراس على نار قوية لحتى يصير لون الراس أسود
يعني بنتأكد أنو خلص راح الصوف تماماً
بعدها بناخد الراس وبنحطو بالمي السخنة وبنستخدم السيفة الالمينو الكبيرة
هيك بكون شكلها



وبنبلش نفرك الراس وهو جويت المي السخنة لحتى يصير لونو أبيض ونظيف كتير
بعدها بنفتح تمو نصين بس ما بنفصلهم
وهاي الحركة منشان التنظيف التام
وبعدها بقطع الأدنين وبنظفهم من الداخل تماماً وبنفس الطريقة بنظف الأرجل
وبعدها بنطبخه عادي

2- بحط الراس مع الأرجل في قدر وبقطع عليهم بصل وبحط معن فلفل أسود وكاري
وكمون وكمان ليمون بصري
هاد ليمون بصري


وطبعاً بتركهم يغلو لمدة 30 دقيقة بالأول
بعدين بتركهم على نار منخفضة لمدة 3 ساعات
وبعدها بحمص خبز وبحطو بصينية وفوقو بسكب مرق الراس
وبحط الراس فوقهن
وبقدمهن مع البصل الأخضر

فرحتيني بأسئلتك حبوبتي @السلطانة
اسئلتك تحفة​

 

[السلطانة]

بارك الله فيكم جميعا
نشكر ضيفتنا الشيفة العزيزة سكون لاننا قضينا وقتا ممتعا برفقتها تعرفنا على عالم طبخها
نهديها هذا الوسام

كما نشكر جميع الاعضاء الذين استضافوا الضيفة بأسلتهم الطيبة